Hambúrgueres de lentilha
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo total
25 minutos
destaques da receita
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Baixa Caloria
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Alta Fibra
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Baixo teor de gordura saturada
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Colesterol baixo
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Baixo teor de Sódio
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Vegan
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Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: 4 hambúrgueres
Tamanho da porção: 1 hambúrguer
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Calorias 347
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Gordura 15 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 49 g
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Fibra dietética 12 g
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Proteína 15 g
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Sódio 368 mg
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Açúcares 8 g
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Potássio 615 mg
Nozes e manjerona fresca acentuam estes hambúrgueres de lentilhas veganas. Se desejar, substitua orégãos por manjerona. Sirva com um esfregaço de mostarda integral e cunhas de batata-doce assada.
Instruções
Picar grosseiramente o alho; polvilhar com sal e purê em uma pasta com o lado da faca. Picar grosseiramente as nozes em um processador de alimentos. Adicionar pão, manjerona, pimenta e a pasta de alho; processar até formar migalhas grosseiras. Adicionar lentilhas e Worcestershire; processar até que a mistura se junte em uma massa. Formar em quatro patties de 3 polegadas (cerca de 1/3 xícara cada).
Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Cozinhe as patties até dourar no fundo, 2 a 4 minutos. Vire com cuidado; reduza o calor a médio-baixo. Regue o óleo restante de 1 colher de chá ao redor dos hambúrgueres e cozinhe até dourar no outro lado e aqueça, 4 a 6 minutos a mais. Servir em pães com alface, tomate (ou pimentão vermelho) e cebola.
Dicas
Para fazer à frente, prepare e forme as patês, depois embrulhe-as firmemente em plástico e leve à refrigeração por até 1 dia ou congele por até 3 meses. Para cozinhar lentilhas, colocar em uma panela, cobrir com pelo menos 1 polegada de água, deixar cozinhar em lume brando e cozinhar até ficar tenro, de 15 a 30 minutos, dependendo do tipo de lentilhas. Escorra e enxágüe com água fria. 1 xícara de lentilhas secas = cerca de 2 1/2 xícaras cozidas. Ou use lentilhas enlatadas: lata de 15 onças = 1 1/2 xícara. Lavar as lentilhas enlatadas antes de cozinhar com elas para reduzir o sódio em cerca de 35%. O molho Worcestershire regular contém anchovas e não é vegetariano. Procure o Worcestershire vegetariano com sabor de melaço, molho de soja e vinagre outros molhos engarrafados em lojas de alimentos naturais ou na seção de alimentos naturais de supermercados bem abastecidos.