Bolonhesa de feijão
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
15 minutos
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Tempo de cozimento
25 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Vegetariano
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Baixa Caloria
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Alta Proteína
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
Tamanho da porção: 3/4 de xícara de molho
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Calorias 443
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Gordura 11 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 6 g
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Colesterol 9 mg
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Carboidratos 67 g
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Fibra dietética 14 g
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Proteína 19 g
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Sódio 707 mg
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Açúcares 9 g
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Potássio 281 mg
O feijão rico em fibra representa a carne bovina e suína neste surpreendente e rico prato vegetariano com sabor de massa bolonhesa. Sem a carne, o prato tem apenas um terço da gordura e 80 por cento menos gordura saturada. Para fazer a refeição perfeita, sirva com uma salada de rúcula apimentada e pão italiano morno e crocante.
Instruções
Colocar um grande pote de água para ferver. Misturar 1/2 xícara de feijão em uma tigela pequena com um garfo.
Aquecer óleo em uma panela em fogo médio sobre fogo médio. Adicionar cebola, cenoura, aipo e sal; cobrir e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 10 minutos. Adicionar alho e folha de louro; cozinhar, mexendo, até perfumar, cerca de 15 segundos. Adicionar vinho; aumentar o calor para alto e ferver até evaporar a maior parte do líquido, de 3 a 4 minutos. Adicionar os tomates e seus sucos, 2 colheres de sopa de salsinha e o purê de feijão. Deixar cozinhar em fogo brando e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 6 minutos. Adicionar o feijão inteiro restante; cozinhar, mexendo ocasionalmente, até aquecer, 1 a 2 minutos a mais.
Enquanto isso, cozinhe a massa na água fervente até ficar macia, cerca de 9 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem. Drenar.
Dividir a massa entre 4 tigelas. Descarte a folha de louro e cubra a massa com o molho; polvilhe com parmesão e a salsa restante.
Dicas
Uma lata de feijão salada, uma mistura de grão de bico, rim e feijão pinto, acrescenta profundidade e variedade a esta receita. Procure-a na seção de alimentos naturais de supermercados maiores ou lojas de alimentos naturais. Se você não encontrar, substitua uma lata de seu feijão favorito.