Se você gosta de suas refeições no lado picante, você está em boa companhia. Há cerca de 6.000 anos as pessoas aromatizam seus alimentos com jalape?os (ha-la-PEEN-yos). Originalmente do México e um alimento básico na culinária daquele país, hoje estes pimentões fortes também crescem na Califórnia e em todo o sudoeste americano.
A maioria dos jalape?os são de um verde profundo e crescem até cerca de 2 a 3 polegadas de comprimento. Algumas ficam vermelhas, roxas ou outras cores vivas depois de amadurecerem.
Algumas são mais picantes do que outras. Você pode comprá-las frescas e inteiras na seção de produtos ou enlatadas, fatiadas ou em picles nos corredores dos supermercados. De qualquer forma, estas pequenas fogueiras estão explodindo com benefícios para a saúde.
A variedade é o tempero da vida
Há dezenas de variedades de jalape?os. Algumas das mais comuns incluem:
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A Se?orita -- muito quente, verde escuro, e pode ficar roxa ou vermelha se deixada na videira
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O Fresno -- um primo menor e mais brando da Se?orita
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A Sierra Fuego -- uma pimenta maior, ligeiramente picante, que cresce do verde escuro ao vermelho
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O Mucho Nacho C levemente picante e a pimenta jalape?o mais longa (até 4 polegadas)
Os chipsotles são jalape?os secos e defumados.
Nutrientes por porção
Uma jalape?o crua tem:
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Calorias: 4
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Gordura: 0 gramas
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Carboidratos: 1 grama
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Proteína: 0,1 grama
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Fibra: 0,4 grama
Benefícios para a saúde
Os jalape?os são ricos em vitaminas A e C e potássio. Eles também têm caroteno - um antioxidante que pode ajudar a combater danos às suas células C, bem como ao folato, vitamina K e vitaminas B.
Muitos de seus benefícios à saúde vêm de um composto chamado capsaicina. É isso que torna as pimentas picantes.
Vida mais longa
Um estudo mostra que as pessoas que comiam pimentas quentes várias vezes por semana tinham 13% menos probabilidade de morrer durante o estudo de 19 anos do que aquelas que comiam poucas ou nenhumas pimentas. Os pesquisadores pensam que o papel da capsaicina na promoção do fluxo sanguíneo e na prevenção da obesidade pode contribuir.
Alívio da dor
A capsaicina é um analgésico natural, mas somente quando você a coloca diretamente sobre sua pele. Isso não significa que você deve se esfregar com jalape?os. Qualquer um que tenha feito isso sabe que arde.
Se você quiser os efeitos analgésicos do capsaicin, você precisará usar cremes, pomadas ou adesivos que tenham o material. Você pode usar capsaicina se estiver sofrendo de artrite, dores musculares e problemas nervosos.
Perda de peso e controle de açúcar no sangue
Você já deve ter ouvido dizer que a comida apimentada ajuda a soltar quilos extras. Embora as pimentas não sejam uma bala de prata para emagrecer, estudos mostram que comê-las regularmente pode acelerar o metabolismo, ajudar a queimar gordura e refrear seu apetite.
Comer pimentas antes de uma refeição rica em carboidratos também pode ajudar a evitar picos de açúcar no sangue.
Avisos de segurança
Os jalape?os contaminados têm causado surtos de doenças, incluindo salmonela. É importante lavar todos os produtos antes de comê-los. Fale com seu médico se você estiver grávida ou tiver um problema com seu sistema imunológico, a defesa de seu corpo contra germes.
Algumas pesquisas mostram que a capsaicina em pimentas pode piorar a azia e causar problemas para pessoas com síndrome do intestino irritável. Você pode querer evitar a jalape?os se você tiver uma condição do sistema digestivo.
Como prepará-los, comê-los e armazená-los
Use luvas quando você cortar jalape?os. O capsaicin, que está principalmente no interior da pimenta, é difícil de lavar as mãos e pode queimar e irritar os olhos, a boca e o nariz se você tocar neles depois de tocar uma jalape?o.
Se você molhar jalape?os cortados em água salgada por pelo menos meia hora antes de comê-los ou cozinhá-los, isso diminui um pouco o picante.
Os jalape?os frescos durarão até 3 semanas se você os embrulhar em papel toalha e os guardar em seu refrigerador.
