doctor apresenta os conceitos básicos sobre abacates — desde o conteúdo calórico e nutritivo até ao armazenamento e conselhos de preparação.

Um abacate é uma fruta verde brilhante com um grande caroço e uma pele escura de couro. Também são conhecidos como peras de jacaré ou frutos de manteiga. Os abacates são um dos favoritos da secção de produtos. São o ingrediente para os molhos de guacamole. E aparecem em tudo, desde saladas e envoltórios a smoothies e até brownies. Então o que é que, exactamente, faz desta baga em forma de pêra (sim, isso mesmo!) um super-alimento?

Nutrição do Abacate

Os abacates têm muitas calorias. A porção recomendada é menor do que se espera: 1/3 de um abacate médio (50 gramas ou 1,7 onças). Uma onça tem 50 calorias.?

Os abacates são ricos em gordura. Mas é gordura monoinsaturada, que é uma gordura “boa” que ajuda a baixar o mau colesterol, desde que os coma com moderação.

Os abacates oferecem quase 20 vitaminas e minerais. Assim, numa dose de 100 gramas, obtém-se:

• 485 miligramas de potássio?

• 81 microgramas de folato

• 0,257 miligramas de vitamina B6

• 10 miligramas de vitamina C?

• 2,07 miligramas de vitamina E

Os abacates são pobres em açúcar. E contêm fibra, o que o ajuda a sentir-se cheio durante mais tempo. Num estudo, as pessoas que adicionaram metade do abacate fresco ao seu almoço estavam menos interessadas em comer durante as 3 horas seguintes do que aquelas que não tinham a fruta.

Benefícios para a saúde do abacate

Um estilo de vida saudável que inclua alimentos nutritivos pode ajudar a prevenir e a reverter doenças. Os abacates são um alimento saudável que se pode acrescentar. As vitaminas, minerais e gorduras saudáveis que se obtêm dos abacates ajudam a prevenir doenças e a manter o seu corpo em bom estado de funcionamento? Os abacates podem ajudar a afastar as doenças:

• O cancro. O folato que se obtém dos abacates pode diminuir o risco de certos cancros, como o cancro da próstata e do cólon. Os nutrientes dos abacates também podem tratar o cancro.?

• Artrite e osteoporose. Estudos sobre extractos de óleo de abacate mostram que podem reduzir os sintomas da osteoartrose. A vitamina K nos abacates aumenta a sua saúde óssea ao abrandar a perda óssea e ao prevenir a osteoporose.?

• Depressão. As pesquisas mostram uma ligação entre a depressão e os baixos níveis de folato. O folato ajuda a bloquear a acumulação de uma substância chamada homocisteína no seu sangue. A homocisteína abranda o fluxo de nutrientes para o seu cérebro e faz subir a depressão. Os altos níveis de folato nos abacates podem ajudar a manter os sintomas de depressão à distância.

• Inflamação. A inflamação crónica pode desencadear muitas doenças, incluindo diabetes, doença de Alzheimer, e artrite. A vitamina E nos abacates reduz a inflamação no seu corpo.

Os nutrientes dos abacates também podem ajudar a manter a saúde:

• Digestão. Os abacates são embalados com fibra. São especialmente ricos em fibra insolúvel, que é do tipo que ajuda a mover os resíduos através do seu corpo. A fibra mantém-no regular e pode prevenir a obstipação.

• Tensão arterial. Os abacates são ricos em potássio. O potássio ajuda a nivelar a sua pressão arterial baixando os níveis de sódio no seu sangue e aliviando a tensão nas paredes dos seus vasos sanguíneos.

• Coração. A maior parte da gordura saudável do abacate é ácido oleico, um ácido gordo monoinsaturado. Esta gordura saudável do coração ajuda a diminuir a inflamação cardiovascular. O abacate também tem um nutriente chamado beta-sitosterol, a versão vegetal do colesterol. O beta-sitosterol ajuda a baixar os seus níveis de colesterol.

• Visão. Luteína e zeaxantina são dois antioxidantes nos abacates que são bons para os seus olhos… Ajudam a proteger os tecidos dos seus olhos dos danos causados pela luz UV e ajudam a prevenir tanto as cataratas como a degeneração macular…?

• Gravidez. É necessário pelo menos 400 microgramas de folato por dia durante a gravidez para ajudar a prevenir defeitos congénitos no cérebro e na coluna vertebral dos bebés. Um abacate dá-lhe cerca de 41% disso…

Preparação do Abacate

Armazenar os abacates à temperatura ambiente, tendo em conta que podem demorar 4-5 dias a amadurecer. Para acelerar o processo de maturação, coloque-os num saco de papel juntamente com uma maçã ou uma banana. Quando as peles exteriores são pretas ou roxas escuras e cedem a uma pressão suave, estão prontas a comer ou a refrigerar.

Lave-as antes de as cortar, para que a sujidade e as bactérias não sejam transferidas da faca para a polpa.

Embora o guacamole seja sem dúvida a forma mais popular de comer abacate, também se pode fazer puré e atirar com massa, substituir manteiga ou óleo nas suas receitas favoritas assadas boas, ou espalhar ou fatiar em sanduíches.

Quando encomendar num restaurante, lembre-se que nem todos os pratos de abacate são criados de forma igual. Alguns itens – como batatas fritas e pãezinhos de abacate – são revestidos com massa e fritos, tornando-os muito mais altos tanto em calorias como em gordura.

Alergia ao Abacate

Se tiver uma alergia ao látex, fale com o seu médico antes de adicionar o abacate à sua dieta. As pessoas com uma alergia grave ao látex também podem ter sintomas depois de comerem abacate. Também pode ouvir isto chamado síndrome do látex-alimentar ou alergia ao látex-frutos.?

Os produtos de látex são feitos a partir de uma proteína na seiva da seringueira brasileira (Hevea brasiliensis). Os abacates têm uma proteína muito semelhante, que é o que causa a reacção alérgica. Os seus sintomas podem ser ligeiros, ou podem ser graves. Também podem piorar cada vez que se tem um abacate…