O Doutor diz-lhe

Se você está se perguntando, "Quanto eu deveria pesar?" ou não consigo alcançar seu peso ideal, o médico pode ajudar. Você pode ser saudável e feliz comendo bem e se exercitando com freqüência, mesmo que não tenha conseguido atingir seu "perfeito" peso.

É provável que você pese mais do que há 20 anos atrás. A maioria de nós pesa. E não apenas sua cintura cresceu, mas seu peso ideal também aumentou. Em uma recente pesquisa Gallup, 60% descreveu seu peso como quase certo. Essa é praticamente a mesma porcentagem de americanos que estão acima do peso ou são obesos.

Qual é a verdade sobre seu peso feliz e seu peso saudável? Eles estão mais próximos do que você pensa? Ou mais distantes do que nunca?

Estar acima do peso é insalubre?

A idéia de que estar acima do peso não é insalubre teve uma carga turbo em 2013. Isso quando um estudo no The Journal of the American Medical Association relatou que pessoas com até 30 libras acima do peso tinham menos probabilidade de morrer mais cedo do que pessoas com peso normal.

No entanto, uma investigação minuciosa revelou grandes falhas nos métodos do estudo. Afinal de contas, nosso peso feliz não é tão saudável.

Além disso, décadas de pesquisa mostram que a obesidade leva a muitos problemas graves de saúde. Esses quilos extras tornam mais provável que você contraia uma ampla gama de doenças, desde diabetes e pressão alta até demência e alguns tipos de câncer. Subir apenas uma única saia em qualquer década entre 20 e 50 anos, por exemplo, aumenta a probabilidade de você ter um terço de câncer de mama após a menopausa.

Os problemas de saúde ligados à obesidade, especialmente doenças crônicas como diabetes, podem ter um impacto a longo prazo.

“Estas são doenças que você tem que controlar não apenas por alguns meses, mas por toda a vida, diz a dietista Rachel Brandeis. Elas afetam sua saúde, sua carteira e suas atividades do dia-a-dia. Você passa mais tempo no consultório médico e mais dinheiro com medicamentos. Você está sempre tentando administrar sua doença e se sentir melhor”. O que está em jogo, diz ela, é a sua qualidade de vida.

Ainda assim, muitos de nós temos dificuldade para enfrentar nosso peso. Brandeis diz que a maioria das pessoas fica “chocada” quando pisam na balança.

3 Jogadores

Seu índice de massa corporal (IMC) é baseado em sua altura e peso. É uma boa ferramenta para ajudar a medir a gordura corporal C e a avaliar suas chances de doença. Mas não é infalível. Se você for musculoso, o IMC pode sobreavaliar sua gordura corporal. Se você for mais velho e tiver menos massa muscular, ele pode subestimar sua gordura corporal. O IMC é apenas um palpite sobre a relação entre seu peso e sua saúde, diz Sally Stieghan, uma enfermeira registrada e dietista de Atlanta.

Seu tamanho da cintura pode dar uma imagem melhor de sua saúde C, especialmente se você for musculoso. Basta pegar uma fita métrica e colocá-la em volta da cintura, bem acima do umbigo. Se seu tamanho da cintura for superior a 35 polegadas (para uma mulher) ou 40 polegadas (para um homem), é hora de tomar algumas medidas.

Alguns médicos não gostam nem mesmo de falar sobre o peso ideal. Isso porque muitas vezes pode parecer muito difícil de alcançar. O fato é que mesmo pequenas quantidades de perda de peso são saudáveis.

Em vez de se concentrar nesse peso ideal, Brandeis diz para visar baixo. Uma perda de peso de 7% a 10% tem um enorme impacto em seu metabolismo, diz ela. Uma vez alcançada essa meta, os próximos 10% parecem ser muito mais fáceis.

É mais provável que pequenas mudanças se tornem permanentes e, com o tempo, tenham grandes impactos, concorda Stieghan.

À medida que você envelhece, sua massa muscular encolhe. Mas você pode aumentar a massa muscular magra e manter sua gordura corporal baixa, mesmo na casa dos 80 anos, mostram estudos. Você também terá melhor equilíbrio e estabilidade, o que ajudará a evitar a quebra dos ossos.

médico examina os mitos em torno da cafeína.

O teor de cafeína pode variar de até 160 miligramas em algumas bebidas energéticas a apenas 4 miligramas em uma porção de 1 litro de xarope com sabor de chocolate. Mesmo o café descafeinado não está completamente livre de cafeína. A cafeína também está presente em alguns analgésicos de venda livre, medicamentos para resfriados e pílulas dietéticas. Estes produtos podem conter apenas 16 miligramas ou até 200 miligramas de cafeína. Na verdade, a cafeína em si é um analgésico suave e aumenta a eficácia de outros analgésicos.

Gostaria de saber mais? Continue lendo. O médico examinou alguns dos mitos mais comuns sobre a cafeína e reuniu os fatos para lançar alguma luz sobre esses mitos.

Mito da Cafeína Nº 1: A Cafeína é viciante

Este aqui tem alguma verdade, dependendo do que você quer dizer com “viciante”. A cafeína é um estimulante para o sistema nervoso central, e o uso regular da cafeína causa uma leve dependência física. Mas a cafeína não ameaça sua saúde física, social ou econômica da mesma forma que as drogas viciantes. (Embora após ver seus gastos mensais na cafeteria, você pode discordar!)

Se você parar de tomar cafeína abruptamente, poderá ter sintomas por um dia ou mais, especialmente se consumir duas ou mais xícaras de café por dia. Os sintomas de abstinência da cafeína incluem:

• dor de cabeça

• fadiga

• ansiedade

• irritabilidade

• humor deprimido

• dificuldade de concentração

Sem dúvida, a abstinência de cafeína pode causar alguns dias ruins. Entretanto, a cafeína não causa a gravidade da abstinência ou comportamentos nocivos à busca de drogas como drogas de rua ou álcool. Por este motivo, os especialistas não consideram a dependência da cafeína como um vício.

Mito da Cafeína Nº 2: A cafeína é susceptível de causar insônia

Seu corpo absorve rapidamente a cafeína. Mas também se livra dela rapidamente. Processada principalmente através do fígado, alguma cafeína fica no corpo por várias horas… Mas para a maioria das pessoas, uma xícara de café ou duas pela manhã não interferem no sono à noite.

Consumir cafeína mais tarde durante o dia, no entanto, pode interferir no sono. Se você for como a maioria das pessoas, seu sono não será afetado se você não consumir cafeína pelo menos seis horas antes de ir dormir. Sua sensibilidade pode variar, porém, dependendo de seu metabolismo e da quantidade de cafeína que você consome regularmente. As pessoas que são mais sensíveis podem não só apresentar insônia, mas também ter efeitos colaterais de nervosismo e perturbação gastrointestinal.

Mito da Cafeína Nº 3: A cafeína aumenta o risco de Osteoporose, Doença Cardíaca e Câncer

Quantidades moderadas de cafeína diária — cerca de 300 miligramas, ou três xícaras de café — aparentemente não causam danos na maioria dos adultos saudáveis. Algumas pessoas, no entanto, são mais vulneráveis a seus efeitos. Isso inclui pessoas como aquelas que têm pressão arterial alta ou são mais velhas. Aqui estão os fatos:

• Osteoporose e cafeína.

  Em níveis elevados (mais de 744 miligramas/dia), a cafeína pode aumentar a perda de cálcio e magnésio na urina. Mas estudos recentes sugerem que ela não aumenta o risco de perda óssea, especialmente se você obtiver cálcio suficiente. Você pode compensar a perda de cálcio por beber uma xícara de café adicionando apenas duas colheres de sopa de leite. Entretanto, as pesquisas mostram ligações entre a cafeína e o risco de fratura do quadril em adultos mais velhos. Os adultos mais velhos podem ser mais sensíveis aos efeitos da cafeína sobre o metabolismo do cálcio. Se você for uma mulher mais velha, discuta com seu provedor de saúde se você deve limitar sua ingestão diária de cafeína a 300 miligramas ou menos.

• Doenças cardiovasculares e cafeína.

  Um leve e temporário aumento no ritmo cardíaco e na pressão arterial é comum naqueles que são sensíveis à cafeína. Mas vários grandes estudos não ligam a cafeína a um aumento do colesterol, a batimentos cardíacos irregulares ou a um aumento do risco de doenças cardiovasculares. Se você já tem pressão arterial alta ou problemas cardíacos, porém, tenha uma discussão com seu médico sobre sua ingestão de cafeína. Você pode estar mais sensível aos seus efeitos. Além disso, são necessárias mais pesquisas para saber se a cafeína aumenta o risco de derrame em pessoas com pressão arterial alta.

• Câncer e cafeína.

  Revisões de 13 estudos envolvendo 20.000 pessoas não revelaram nenhuma relação entre câncer e cafeína. Na verdade, a cafeína pode até ter um efeito protetor contra certos tipos de câncer.

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Mito da Cafeína Nº 4: A cafeína é prejudicial para as mulheres que tentam ficar grávidas

Muitos estudos não mostram nenhuma ligação entre as baixas quantidades de cafeína (uma xícara de café por dia) e qualquer uma das seguintes:

• problemas de concepção

• aborto

• defeitos de nascença

• nascimento prematuro

• baixa taxa de natalidade

Ao mesmo tempo, para as mulheres grávidas ou que tentam engravidar, a Marcha de Dimes sugere menos de 200 miligramas de cafeína por dia. Isto é igual a uma grande xícara de café por dia… Esta recomendação vem porque, em estudos limitados, as mulheres que consumiam quantidades maiores de cafeína tinham um risco maior de aborto espontâneo.

Mito da Cafeína Nº 5: A Cafeína tem um efeito desidratante

A cafeína pode fazer você precisar urinar. Entretanto, o líquido que você consome em bebidas com cafeína tende a compensar os efeitos da perda de líquido quando você urina. O resultado final é que embora a cafeína atue como diurético leve, estudos mostram que beber bebidas com cafeína com moderação não causa, na verdade, desidratação.

Mito da Cafeína No. 6: A cafeína prejudica as crianças, que hoje consomem ainda mais do que os adultos

A partir de 2004, crianças de 6 a 9 anos consumiam cerca de 22 miligramas de cafeína por dia. Isto está bem dentro do limite recomendado. Entretanto, as bebidas energéticas que contêm muita cafeína estão se tornando cada vez mais populares, portanto, este número pode aumentar.

Algumas crianças são sensíveis à cafeína, desenvolvendo ansiedade ou irritabilidade temporária, com um “acidente” posterior. Além disso, a maioria da cafeína que as crianças bebem é em refrigerantes, bebidas energéticas ou chás adocicados, todos com alto teor de açúcar. Estas calorias vazias colocam as crianças em maior risco de obesidade.

Mesmo que a cafeína em si não seja prejudicial, as bebidas com cafeína geralmente não são boas para as crianças.

Mito da Cafeína No. 7: A Cafeína pode ajudá-lo a ficar sóbrio

Na verdade, as pesquisas sugerem que as pessoas só pensam que a cafeína as ajuda a ficar sóbrias. Por exemplo, as pessoas que bebem cafeína junto com o álcool pensam que estão bem atrás do volante. Mas a verdade é que o tempo de reação e o julgamento ainda são prejudicados. Os universitários que bebem tanto álcool quanto cafeína têm, na verdade, maior probabilidade de sofrer acidentes de carro.

Mito da Cafeína Nº 8: A Cafeína Não Tem Benefícios para a Saúde

A cafeína tem poucos benefícios comprovados à saúde. Mas a lista de benefícios potenciais da cafeína é interessante. Qualquer consumidor regular de café pode lhe dizer que a cafeína melhora a atenção, concentração, energia, lucidez e sentimentos de sociabilidade. Você pode até mesmo ser do tipo que precisa daquela primeira xícara de Joe todas as manhãs antes de dizer uma única palavra. Os estudos científicos apóiam estas descobertas subjetivas. Um estudo francês até mostrou um declínio mais lento na capacidade cognitiva entre as mulheres que consumiam cafeína.

Outros possíveis benefícios incluem ajudar em certos tipos de dores de cabeça. A asma de algumas pessoas também parece se beneficiar da cafeína. Estas descobertas da pesquisa são intrigantes, mas ainda precisam ser comprovadas.

As evidências limitadas sugerem que a cafeína também pode reduzir o risco do seguinte:

• Doença de Parkinson

• doença hepática

• câncer colorretal

• diabetes tipo 2

• demência

Apesar de seus benefícios potenciais, não esqueça que altos níveis de cafeína podem ter efeitos adversos. São necessários mais estudos para confirmar tanto seus benefícios quanto seus riscos potenciais.

Aprenda como vencer seu desejo por refrigerantes – e por que você deve tentar.

O cara que guarda a máquina de venda de refrigerantes no escritório o conhece pelo nome?

Você bebe refrigerante diet com seu bagel matinal?

Seu filho poderia dizer “refrigerante” antes de dizer “leite” ou “suco”?

Se você respondeu sim a qualquer uma destas perguntas, você poderia estar bebendo refrigerante demais. O refrigerante já não é tão popular como costumava ser. A Beverage Digest informou em março de 2006 que as vendas americanas de bebidas como Coca-Cola e Pepsi caíram 0,7% no ano anterior, a primeira queda desse tipo em 20 anos. Mas ainda compramos mais de 10 bilhões de caixas de refrigerantes no ano passado.

Soda: Nada além de calorias líquidas

Onde está o problema? Cada lata ou garrafa de refrigerante com açúcar adiciona centenas de calorias à sua dieta – mas absolutamente sem valor nutricional. De fato, de acordo com o Centro de Ciência no Interesse Público, o refrigerante é a maior fonte de calorias na dieta americana, representando cerca de 7% de nossas calorias.

O refrigerante também é uma grande fonte de problemas de saúde, dizem muitos pesquisadores. Vários estudos relacionam o consumo excessivo de refrigerantes com a obesidade. Por exemplo, um estudo realizado com crianças em idade escolar em Massachusetts descobriu que para cada bebida açucarada adicional que uma criança bebia por dia, suas chances de se tornar obesa aumentavam 60%.

“Estudos financiados pela indústria de bebidas não sugeriram nenhuma ligação entre refrigerante e obesidade infantil; estudos financiados por todos os outros têm implorado para diferenciar”, diz David Katz, MD, professor associado da prática da saúde pública na Escola de Medicina de Yale.

O refrigerante tem sido ligado a muitos outros problemas de saúde. Vários estudos descobriram que o refrigerante pode aumentar o risco de diabetes. Todos sabem que o refrigerante pode danificar o esmalte dos dentes. E algumas pesquisas indicam que o refrigerante pode aumentar o risco de osteoporose, seja empurrando o leite para fora da dieta, ou porque a cafeína pode interferir na absorção do cálcio.

A questão da osteoporose é particularmente um problema para adolescentes e meninas adolescentes, que tendem a beber muito refrigerante.

“Há um prazo relativamente curto em nossas vidas para atingir o pico de massa óssea, e durante esse tempo, quando as meninas deveriam estar consumindo mais leite e menos refrigerante, isso é exatamente o oposto do que acontece”, diz Alison Field, DSc, professora associada de pediatria na Harvard Medical School e pesquisadora sobre obesidade em crianças, adolescentes e mulheres.

A mudança para o refrigerante dietético é mais segura?

A pesquisa sobre esta questão não é clara. Um estudo δ na revista Circulation em janeiro de 2008 descobriu que as pessoas que bebiam apenas um refrigerante dietético por dia enfrentavam um risco 34% maior de desenvolver síndrome metabólica, uma constelação de problemas de saúde, incluindo o excesso de peso e o alto teor de açúcar no sangue que pode levar ao diabetes.

Além disso, estudos feitos em animais indicam que a soda dietética pode aumentar o desejo por doces. Estudos humanos ainda não apoiaram isto, mas Katz acha que faz sentido. “Nós temos um dente doce, não um ‘dente de açúcar’, por si só. Os doces alimentam um dente doce, e quanto mais doces você recebe, mais você tende a querer”, diz Katz.

Mas Barry Popkin, PhD, professor de nutrição na Universidade da Carolina do Norte em Chapel Hill, observa que os estudos de soda dietética em humanos não são responsáveis pelos outros tipos de alimentos que os bebedores de refrigerante comeram.

Popkin diz que existem dois grupos de bebedores de refrigerantes dietéticos.

• Um tipo bebe refrigerantes dietéticos e come alimentos saudáveis.

• O outro tipo de bebidas dietéticas para justificar o pedido de hambúrgueres e batatas fritas e outros alimentos de engorda.

“Os do último grupo são os que correm maior risco de síndrome metabólica”, diz Popkin.

Fazendo a mudança do refrigerante

Se você está convencido de que todo aquele refrigerante doce não está lhe fazendo nenhum bem, como você supera o desejo por refrigerantes?

Primeiro, diz Field, saiba o que não deve mudar. As vendas de bebidas esportivas e “bebidas energéticas” estão aumentando, mas essas bebidas estão tão carregadas de calorias quanto a Coca-Cola e a Pepsi. As novas bebidas podem ter mais nutrientes adicionados do que refrigerantes, mas poucas pessoas precisam desse tipo de nutrição.

“Eu corro maratonas e não preciso de uma bebida esportiva a menos que eu esteja correndo há mais de uma hora”, diz Field.

Em vez disso, experimente estas opções:

• Comece devagar, substituindo refrigerantes açucarados por refrigerantes dietéticos. “Eles não são tão bons para você, mas em termos de obesidade, eu prefiro ver você bebendo dieta do que açucarados”, diz Field.

• Cortar gradualmente: substituir um refrigerante normal (ou um refrigerante dietético) por dia por uma bebida alternativa. A melhor escolha: água. “Pode haver benefícios para a saúde da água mesmo além daqueles ligados ao corte de calorias”, diz Popkin. “Fomos biologicamente evoluídos para beber água, e uma série de novos estudos sendo δ sugere que há alguns efeitos metabólicos extras da água potável”.

• Se você realmente precisa de algo com um impulso de sabor, experimente águas sem calorias e seltzers.

• Se é a cafeína que você deseja, está melhor com chá ou café, com o mínimo de açúcares adicionados.

Você não precisa cortar totalmente o refrigerante de sua dieta. “Se você realmente ama algo, não o deixe completamente fora dos limites. Você não será capaz de se limitar a isso”, aconselha Field.

Katz concorda: “Eu não tomo um refrigerante há 30 anos, e acho que as pessoas que se acostumam a passar sem ele são as menos propensas a sentir falta dele”. Mas acho que um refrigerante ou dois por semana não fará muito mal à maioria das pessoas”.

O médico nomeia 3 nutrientes em alimentos funcionais que podem valer seu dinheiro.

Você já deve ter ouvido falar de “alimentos funcionais” – pão, margarina, iogurte e até mesmo ovos que têm nutrientes adicionados para ajudar seu coração.

Você pode obter estes nutrientes dos alimentos que os contêm naturalmente: vegetais, frutas, grãos inteiros, peixe e gorduras saudáveis. Mas a dieta típica americana às vezes pode ficar aquém das expectativas. Portanto, agora eles são adicionados a alguns alimentos que normalmente não os têm.

Três que são adicionados a muitos alimentos são estanóis ou esteróis vegetais, fibras e ômega-3s. Aqui está um olhar sobre o que eles fazem por você.

A maioria dos nutrientes que você precisa deve vir de grãos inteiros, frutas e vegetais, laticínios com baixo teor de gordura, peixe e carne magra.

Planta Stanols e Sterols

Os estanóis e esteróis vegetais são encontrados em frutas, vegetais, nozes e sementes. Sua estrutura é muito parecida com a do colesterol. Mas eles bloqueiam o colesterol em seu sistema digestivo, então menos colesterol se move para sua corrente sanguínea para entupir suas artérias.

A ingestão diária de 2 gramas de estanóis ou esteróis vegetais pode fazer baixar o colesterol ruim (LDL) em 5% a 15% em poucas semanas. Se você já comer manteiga, margarina, ou pastas para barrar à base de óleo, mudar para uma com estanóis ou esteróis vegetais extras pode ser um bom movimento, diz Christine Gerbstadt, MD, RD, autora da Dieta de Detox do Doutor. Mas é fácil exagerar nas gorduras, portanto, coma essas margarinas e óleos com moderação.

Fibra

A fibra está naturalmente nos alimentos vegetais: frutas, legumes, feijões e outras leguminosas, e grãos inteiros

Os cientistas de alimentos criaram fibras em pó sem sabor real. É adicionado onde você nunca esperaria encontrá-lo: em pães de cachorro-quente, cereais açucarados, até mesmo iogurte. No rótulo, pode ser chamado de inulina, maltodextrina, polidextrose ou fibra de chicória. Muitas vezes vem de fontes diferentes da fibra dietética na aveia, no pão integral ou no cereal de farelo.

É sabido que as fibras podem reduzir seu nível de colesterol. Comer fibra suficiente também pode diminuir suas chances de desenvolver doenças cardíacas, diabetes tipo 2, e obesidade. O problema é que a maioria das pessoas não tem o suficiente.

“Fibras adicionadas ao pão ou cereais podem ser uma coisa boa”, diz Susan Moores, MS, RD. Mas os cientistas não sabem se a adição de fibra refinada aos alimentos lhe trará os mesmos benefícios à saúde que a ingestão de fibra naturalmente encontrada nos alimentos. A melhor aposta é seguir uma dieta saudável que inclua alimentos naturalmente ricos em fibra: feijão, vegetais e grãos inteiros, diz Moores.

As mulheres precisam de cerca de 25 gramas de fibra diariamente, enquanto os homens precisam de cerca de 38 gramas por dia. Seu corpo precisa de dois tipos de fibra. A fibra solúvel, que retarda a digestão, pode ser encontrada em feijões, nozes e grãos, incluindo a aveia. Fibra insolúvel, que ajuda os alimentos a passar pelo corpo, e pode ser encontrada em vegetais e grãos inteiros.

Omega-3s

Os Omega-3 são um tipo “bom” de gordura encontrada em peixes como salmão, atum, bacalhau, sardinha, anchova, arenque e truta. Também são encontrados, em quantidades menores, em nozes e sementes como nozes, amêndoas e linho.

Comer ômega-3s suficientes ajuda a proteger suas artérias da placa adesiva que pode causar um ataque cardíaco ou derrame. Os ômega-3 também protegem contra um perigoso batimento cardíaco anormal, e podem reduzir gorduras do sangue insalubres chamadas triglicérides.

Os melhores benefícios para o coração, porém, vêm de dois tipos de ômega-3 encontrados principalmente nos peixes: DHA e EPA. Os alimentos vegetais têm um tipo diferente de ômega-3 chamado ALA.

A maioria dos alimentos que você vê na loja com ômega-3 adicionado — cereais, massas, leite de soja, iogurte, margarina e ovos — usam ALA, o que pode não ajudar tanto o seu coração como o tipo encontrado no peixe. Além disso, muitos destes alimentos não têm ômega-3s suficientes, diz Gerbstadt.

A Associação Americana do Coração aconselha as pessoas a comerem peixe pelo menos duas vezes por semana para conseguir ômega-3s suficientes. Uma porção de 4 onças de salmão tem 2 gramas de ômega-3s. Se você tem um problema cardíaco, pergunte ao seu médico se precisa de quantidades mais altas de ômega-3.

Lembre-se, a maioria dos nutrientes que você precisa deve vir de grãos inteiros, frutas e vegetais, laticínios com baixo teor de gordura, peixe e carne magra. Ninguém sabe se alimentos fortificados podem proporcionar todos os benefícios à saúde que você obtém com a complexa mistura de nutrientes em alimentos integrais. Seu médico ou um nutricionista pode lhe dizer o que seria melhor para você.

O chef Jamie Oliver transforma os almoços escolares em refeições saudáveis.

Os anglófilos o conhecem como o megastar britânico que entrou em cena em 1998 com sua popular série de televisão e seu correspondente livro de receitas, The Naked Chef. Desde então, os fãs da Food Network têm crescido para amar suas combinações de sabores frescos, simples e saborosos – e também não se importam com sua charmosa brincadeira.

Mas Jamie Oliver, 33 anos, é muito mais do que uma personalidade atraente da mídia com um talento inegável na cozinha. Este gourmand de TV, colunista de revistas, pai casado de duas meninas e autor best-seller de oito livros cheios de receitas – assim como Jamie at Home, a ser lançado nos Estados Unidos em setembro – também está em uma missão nutricional.

Jamie Oliver Toma nos Almoços Escolares

Alarmado com o aumento dos índices de obesidade e com a quantidade de comida de plástico servida às crianças na escola no Reino Unido, Oliver pediu e teve uma reunião com o então primeiro-ministro Tony Blair em 2005. O jovem chef lançou um desafio para a poderosa política: Consertar o estado sombrio dos almoços quentes. Nascia o School Food Trust, com seu lema: “Coma melhor”. Faça melhor”. Três anos depois, esta iniciativa governamental troca a comida frita por vegetais saudáveis, oferece treinamento contínuo aos funcionários da cozinha da escola e está lentamente transformando a maneira como as crianças britânicas comem.

Oliver vê paralelos com os Estados Unidos, com sua epidemia de obesidade infantil, o aumento do diabetes tipo 2 sendo diagnosticado entre adultos jovens e até mesmo crianças, e a mentalidade de máquina de venda de muitas merendas escolares neste país. “O que comemos afeta tudo: nosso humor, nosso comportamento, nossa saúde, nosso crescimento, até mesmo nossa capacidade de concentração”, diz o chef. “Uma refeição escolar na hora da merenda deve proporcionar a uma criança em crescimento um terço de sua ingestão nutricional diária”.

Joy Bauer, MS, RD, CDN, autora do best-seller de Joy Bauer’s Food Cures: Tratar Preocupações Comuns de Saúde, Parecer Mais Jovem e Viver Mais Tempo, concorda. “Sem dúvida, uma nutrição equilibrada é fundamental para que as crianças mantenham a concentração acadêmica”. Toda merenda escolar deve oferecer tanto carboidratos complexos quanto proteínas magras – um sanduíche de peito de peru em pão integral é um exemplo simples e perfeito disso – para impulsionar o cérebro e manter o poder, nivelar o humor e manter o açúcar no sangue em uma quilha uniforme”. Em outras palavras, um bagel simples, sem mais nada, pode produzir picos voláteis de açúcar no sangue e pode preparar as crianças para uma queda”.

E um sanduíche saudável com maionese com baixo teor de gordura é apenas um começo, diz Bauer. “A fibra na produção também é extremamente importante porque retarda a absorção de carboidratos no sistema, que também mantém os níveis de açúcar no sangue. Deve haver pelo menos uma fruta ou legume em cada merenda escolar ou caixa de almoço, e de preferência ambas”.

Com estas diretrizes em mente, o médico pegou Oliver para perguntar como os pais americanos podem resistir aos atalhos da lancheira de fast-food.

O que o inspirou a livrar as escolas do Reino Unido de batatas fritas, refrigerantes e doces?

Na verdade, isso era apenas parte da campanha. Havia muito mais – assegurar que o pessoal da restauração pudesse receber treinamento, que cada escola realmente tivesse uma cozinha, porque muitas não tinham, e essencialmente assegurar que as crianças recebessem uma refeição quente e nutritiva todos os dias escolares, 190 dias do ano. Em muitos lugares que visitamos, tínhamos crianças comendo batatas fritas no almoço e depois batatas fritas quando chegavam em casa todos os dias, e isso não era bom!

Você provou, então, que uma tarifa nutritiva e deliciosa poderia ser produzida por aproximadamente a mesma quantidade de dinheiro que o governo estava gastando em opções menos substanciais – e até mesmo insalubres – de refeitório, tais como batatas fritas. Seus planos ainda estão em ação, e as escolas podem realmente cumprir seus orçamentos e ainda servir refeições saudáveis?

Eu sempre disse que este seria um plano de 10 anos. … Algumas das coisas que foram prometidas foram feitas e outras não. Mas eu acho que as coisas estão lentamente indo na direção certa. Muitas escolas individuais estão fazendo grandes progressos.

Estudos têm mostrado que os mais pobres economicamente muitas vezes comem os mais pobres nutricionalmente. Se a comida de plástico é barata e os legumes são caros, como podemos inverter a maré da epidemia de obesidade?

Eu realmente não caio nessa discussão. Já passei algum tempo na Itália e vi as pessoas mais pobres comendo os alimentos mais deliciosos – mas realmente baratos – porque elas sabem como usar os ingredientes. Já estive na África do Sul e vi mulheres em favelas preparando refeições para crianças em idade escolar que custavam alguns centavos, mas tinham um valor nutricional enorme. Quanto custam alguns legumes? Quanto custa um saco de massa seca [integral]? Eu poderia facilmente alimentar uma família de quatro pessoas por menos de 10 dólares – o que é menos do que qualquer comida de plástico.

Você é o pai de duas filhas, então você sabe como pode ser complicado com crianças e vegetais. Como você inspira uma alimentação saudável para as crianças mais novas?

Tenho sorte porque as crianças sempre comeram bem – acostumaram-se a experimentar muitas coisas novas quando eram mais jovens, por isso gostaram de sabores e texturas diferentes. É mais difícil quando as crianças envelhecem, mas se você perseverar e não ficar chateado se elas não experimentarem coisas novas na primeira vez, eventualmente a maioria das crianças vai entrar em novos gostos.

Você passou sua própria infância na cozinha do restaurante/pub de seus pais, perto de Cambridge. Eles cozinhavam com ingredientes “nus” saudáveis, ou você lhes ensinou uma ou duas coisas como sua própria estrela da culinária cresceu?

Meu pai sempre usou a melhor comida que conseguiu encontrar. Ele visitava fazendas locais para obter carne e aves, e cultivava seus próprios vegetais o máximo que podia. Ele é uma grande inspiração para mim.

Embale um furo no almoço de sua criança

O médico consultou a nutricionista Joy Bauer para uma semana de idéias saudáveis para a lancheira que têm um ótimo sabor e dão às crianças um começo inteligente no dia de aula.

Salmão selvagem enlatado, misturado com maionese com pouca gordura, com bolachas integrais

Salada de massa integral fria com legumes assados ou grelhados (experimente abobrinha, cogumelos e pimentão vermelho)

Iogurte sem gordura, salada de frutas silvestres, com manteiga de amendoim em palitos de aipo

Peitos de frango grelhados ou assados, pimentos vermelhos fatiados e queijo com pouca gordura em pita integral (experimente pita de espinafre como uma alternativa amigável para crianças)

A sopa de abóbora de arroz laksa de Jamie Oliver — perfeita para o outono (veja a receita abaixo), com batatas fritas de soja

Serve 6-8

Faça esta sopa de outono para o jantar e, na manhã seguinte, coloque uma garrafa térmica na lancheira da escola de seu filho.

1 lb de abóbora de 6 oz, abóbora de abóbora, ou abóbora de bolota, cortada pela metade, descascada e sem sementes.

Um pequeno punhado de folhas de cal

2-3 pimentas, semeadas e finamente cortadas

2 dentes de alho, descascados e finamente cortados

2 pedaços do tamanho de um polegar de gengibre fresco, descascado

3 paus de capim-limão, folhas externas removidas

Grande punhado de coentros frescos, folhas colhidas, talos cortados

1 colher de chá de cinco especiarias em pó

1 colher de chá de cominho moído

Azeite de oliva

1 cebola branca, descascada e finamente cortada

2 1/2 xícaras de caldo de galinha ou legumes

1 xícara de arroz basmati

2 latas de 14 onças de leite de coco

Sal marinho e pimenta preta recém moída

Suco de 1 ou 2 limas

Opcional: 1 pimentão vermelho fresco, fatiado

Opcional: coco fresco, ralado

Cortar a carne da abóbora em pedaços de 2 polegadas. Para fazer sua base de sopa perfumada, primeiro corte, depois bata ou esmague o seguinte em seu processador de alimentos ou pilão e almofariz até obter uma mistura de polpa: as folhas de limão, pimentas, alho, gengibre, capim-limão, talos de coentro, pó de cinco especiarias e cominho. Remova quaisquer pedaços de filamentos que possam permanecer na polpa. Coloque esta mistura perfumada em uma frigideira com um pouco de óleo e sua cebola finamente cortada e cozinhe suavemente por cerca de 10 minutos para liberar os sabores. Adicione a abóbora e o caldo à frigideira. Mexa ao redor, raspando toda a bondade do fundo da panela.

Deixe ferver, depois reduza o calor e deixe cozinhar em fogo brando com a tampa colocada por cerca de 15 minutos até que a abóbora esteja macia.

Acrescente o arroz e dê-lhe uma boa agitação. Parte da abóbora começará a ficar mole, mas você também terá alguns pedaços. Continue a ferver com a tampa acesa até que o arroz esteja cozido, depois, a tampa sai. Adicione o leite de coco, mexa novamente, prove, e tempere cuidadosamente com sal e pimenta. Para dar um pouco de afiação, adicione o suco de limão – a quantidade dependerá de quão suculentas são suas limas, mas a idéia é dar à sopa um pouco de twang.

Existe algo como uma dieta antienvelhecimento? o médico entrevista David Grotto, RD, LDN, sobre como o que você come pode afetar sua aparência.

Todos nós sabemos que pegar muito sol e fumar pode nos envelhecer prematuramente. Mas qual é o papel da dieta no nosso envelhecimento?

Para nos ajudar a entender o papel da dieta no envelhecimento, o médico recorreu ao dietista David Grotto, RD, LDN, apresentador de um programa de rádio e autor de 101 alimentos que poderiam salvar sua vida. Grotto acredita que comer os alimentos certos – juntamente com outros comportamentos saudáveis – pode ajudar a reverter o processo de envelhecimento. Eis o que ele tinha a dizer.

Como sua dieta pode ajudá-lo a parecer mais jovem?

A pele é o maior órgão do corpo, por isso certamente vale a pena cuidar dela. Não ter uma dieta adequada contribui para a aparência de sua pele de várias maneiras. Se olharmos para a capacidade da pele de se proteger da luz ultravioleta, há nutrientes-chave envolvidos nisso. É importante ter vitaminas A e C e D. Estas realmente desempenham um papel na proteção da pele contra a luz ultravioleta.

Como os alimentos e os nutrientes podem reverter o processo de envelhecimento?

Basicamente, você está se perguntando como você restaura a elasticidade da pele para dar-lhe um aspecto mais flexível.

Primeiro, temos que falar sobre prevenção. Podemos proteger a pele da luz ultravioleta externamente, usando um protetor solar. Mas você pode fazer coisas como não fumar. O fumo danifica a elastina que ajuda a manter a pele do rosto flexível.

O sono é importante para garantir que a pele tenha o descanso adequado para se curar. As células da pele se voltam rapidamente e precisam de tempo para se reabastecer e reconstruir.

Quanto aos alimentos ou nutrientes que revertem o envelhecimento – a vitamina A é certamente uma dessas, e vem de uma variedade de fontes. Cenouras, damascos, nectarinas, batatas doces, gemas de ovos, até mesmo algumas coisas verdes como espinafres, brócolis. Os colares são uma grande fonte de vitamina A.

Vitamina D — sua pele converte o sol em vitamina D, mas muitas pessoas têm essa fobia ao sol. Você pode obter vitamina D de alimentos fortificados, como suco de laranja e leite. Pesquisas estão mostrando que o cogumelo de baixo teor de vitamina D também é embalado com vitamina D.

A vitamina C é fundamental para a reparação de feridas, para qualquer tipo de manutenção do tecido, e isso se aplica à sua pele. Tomates, cítricos, kiwis – todos eles são grandes fontes.

Com que idade o corpo começa a declinar? Como se pode impedir isso?

Há a idade biológica e a idade cronológica. Não podemos fazer nada em relação à idade cronológica. Mas com a idade biológica, muitas coisas podem afetar isso – fumar, não conseguir dormir o suficiente, uma dieta pobre, ficar muito exposto ao sol.

Os especialistas dizem evitar o sol – mas o que mais ajuda a manter a pele com aparência jovem?

Comer uma dieta saudável faz absolutamente a diferença. Obter os nutrientes corretos é vital para reparar a pele e obter novas células saudáveis para substituir as danificadas. As vitaminas A, C e D são importantes. Mas pode haver alguns componentes em alimentos específicos que também ajudam.

Os abacates são uma boa fonte de vitamina E, que também é ótima para a pele. Na verdade, um abacate tem 20 vitaminas e minerais.

Quão importante é a genética para o processo de envelhecimento? Você pode fazer alguma coisa para controlar seus genes?

Não sou especialista em genética, mas o que eu acho realmente incrível é quando é difícil distinguir quem é a filha e quem é a mãe. Portanto, certamente há uma coisa de transmissão de bons genes. Mas penso também que algumas mães transmitiram seu compromisso com um estilo de vida saudável. Isso pode ser uma boa parte disso.

Qual é sua opinião sobre hormônios e menopausa? Eles retardam o envelhecimento?

Todo o conceito de terapia de reposição de estrogênio era sobre isso. A única dificuldade são as conseqüências colaterais de se fazer isso, potencialmente colocando as mulheres em risco de doenças cardíacas.

Portanto, existem alimentos naturalmente ricos em fitoestrogênios que podem ajudar a manter a pele agradável e flexível. A soja é uma boa fonte. Feijões e leguminosas são geralmente ricos em fitoestrogênios. O linho também. O segredo com esses alimentos é não esperar até completar 50 anos para começar a comê-los de repente. Comece mais cedo a comer quantidades moderadas desses alimentos.

Há um livro para fora: As mulheres japonesas não ficam velhas ou gordas. É muito interessante porque se alguém não mostra sua idade, é a mulher japonesa. Isso é um aceno para a dieta delas historicamente. Definitivamente, pode haver algo ali – comer tofu e vegetais.

Mas nós, na América, tendemos a pensar mais é melhor. Na cultura japonesa, a soja não é a principal coisa no prato. Um punhado de edamame, um pouco de tofu na sopa, é suficiente. Não é preciso comer um tijolo inteiro de tofu. Mais não é necessariamente melhor.

Por que algumas pessoas seguem um estilo de vida saudável, seguem uma dieta nutritiva, mas ainda parecem mais velhas do que sua idade?

Eu certamente já vi pessoas ultra-aptas, mas elas mostram muito do processo de envelhecimento em curso. Quando você está sujeitando o corpo a muitos estressores físicos, como fazem os ultra-maratonistas, você tem uma porcentagem tão baixa de gordura corporal que a pele não parece tão jovem e flexível quanto poderia. Por outro lado, o ultra-maratoneiro pode viver mais do que todos nós.

Muitas pessoas que tiveram excesso de peso durante toda a vida, depois perderam peso, terão a pele flácida que dá a aparência de envelhecer. Mas isso nunca deve ser um impedimento para a perda de peso. É para isso que servem os cirurgiões plásticos.

Se você não gosta de farinha de aveia, o que dizer de Cheerios?

As pesquisas sugerem que toda a aveia é boa para você. Mas devo dizer que estávamos fazendo pesquisas com os bombeiros de Chicago sobre a aveia, e estava a 100 graus no quartel dos bombeiros. Então eu pedi que eles pegassem a aveia Quaker Oats e fizessem muesli com ela, não a cozinhassem. Três quartos de uma xícara parece ser a quantidade mágica. É a fibra solúvel que pode desempenhar um papel no processo de envelhecimento.

Uma coisa interessante sobre a aveia – ela faz com que seu corpo produza óxido nítrico, que ajuda o sangue a fluir mais livremente. Isso permite mais oxigênio e nutrientes para todas as células, incluindo as células da pele.

Os bombeiros estavam dizendo que se sentiam melhor, que tinham mais energia.

Você é o Sr. Perfeito? Você faz alguma coisa errada?

Eu sou um cara que gosta de comer. Tornei-me um dietista não porque estou enamorado de nutrientes, mas porque amo os alimentos.

Ironicamente, quando eu estava escrevendo sobre ficar com beatas e tripas menores, a minha ficou maior. Eu ganhei 20 libras enquanto escrevia o livro! Meu colesterol subiu para 238! Percebi, não estou seguindo meus próprios conselhos. Eu estaria literalmente sentado até todas as horas – a típica síndrome do novo escritor. A meio caminho de escrever meu livro, minha chamada de despertar foi minha verificação do colesterol.

Em um mês, eu perdi 10 libras e meu colesterol desceu para 168 — adicionando alimentos em vez de retirá-los.

A chave era uma tigela de aveia que eu comia todas as manhãs — com um punhado de amêndoas, pistácios, nozes, nozes pecans, mais eu adicionei em frutas de cada “erry” — cereja, framboesa, “romã-cereja”. Todos os dias. Também comi três pedaços de peixe gorduroso por semana. Eu também comia meia hora de atividade física todos os dias. Alguns dias eu poderia fazer mais, mas pelo menos 30 minutos.

Isto é importante – eu não desisti de nenhum alimento favorito. Na verdade, no dia em que fui verificar novamente meu colesterol, fui a Chicago e parei no Jimmy’s, este lugar que tem um sanduíche incrível de costeletas de porco que é sufocado e amanteigado. Eu comi um desses e percebi – opa, talvez isso não tenha sido uma boa idéia antes do meu teste de colesterol.

Mas o interessante foi que eu tive uma queda de 70 pontos em meu colesterol. Imagine como teria sido bom se não tivesse comido aquele sanduíche de costeletas de porco! Isso realmente reforçou este conceito – que estamos tão concentrados no que devemos desistir. Meus pacientes dizem exatamente a mesma coisa. Eles estão famintos por informações sobre o que acrescentar à sua dieta – eles não querem desistir dos alimentos favoritos.

Então, o que você diz às pessoas que querem perder peso?

Continuamos falando de moderação. Acho que as pessoas não sabem o que é moderação. Você pode comer alimentos que realmente gosta, mas coma-os em porções menores — não desista deles. Não pense sequer em fazer isso! Mas acrescente os outros de uma maneira deliciosa.

Depois de anos de obsessão com a perda de peso, primeiramente com alimentos ricos em gordura e depois com alto teor de carboidratos, parece que os americanos estão abrindo mão de dietas formais em favor de uma alimentação saudável e de alimentos saudáveis.

Depois de anos de obsessão com a perda de peso, primeiramente com alimentos ricos em gordura e depois com alto teor de carboidratos, parece que os americanos estão abrindo mão de dietas formais em favor de uma alimentação saudável e de alimentos saudáveis.

Um relatório recente da empresa de pesquisa de mercado NPD, baseado em uma pesquisa com 5.000 pessoas, descobriu que o número de americanos em dietas para perda de peso estava em seu menor índice em décadas. Em fevereiro de 2008, 26% das mulheres e 16% dos homens pesquisados diziam seguir uma dieta de emagrecimento, contra 39% das mulheres e 29% dos homens em 1990.

Ao mesmo tempo, uma pesquisa da American Dietetic Association de 2008 com cerca de 800 adultos descobriu que 79% disseram que não fizeram mais para melhorar suas dietas porque já estão satisfeitos com a maneira como comem; 73% disseram que é porque não querem abrir mão de seus alimentos favoritos.

A boa notícia? Eles não precisam, dizem os especialistas.

“Todos os alimentos podem se encaixar em uma dieta saudável, desde que se exercite e pratique moderação”, diz Jeannie Gazzaniga Moloo, PhD, RD, porta-voz da Associação Dietética Americana.

Alimentação Saudável vs. Dieta

Então por que há menos pessoas fazendo dietas de emagrecimento? Uma razão, dizem alguns especialistas, pode ser que eles aprenderam com os erros do passado.

Os livros de dietas, alimentos de baixa caloria, sem gordura e sem açúcar são abundantes, mas não parecem estar fazendo mossa nas estatísticas de obesidade. Muitas dietas têm sido atraídas repetidamente por promessas de rápida perda de peso dos últimos esquemas de dieta, apenas para recuperar o peso perdido – e depois alguns – assim que saem da dieta.

A verdade é que se seu plano de perda de peso não for sustentável a longo prazo, não vale a pena seguir, diz Michael Dansinger, MD, médico do reality show da NBC TheBiggest Loser.

Outra razão, dizem outros especialistas, pode ser simplesmente o fato de que as dietas estão esperando pela próxima moda de dieta C a Dieta Atkins ou a Dieta South Beach do momento.

Não há uma dieta única e super popular no momento, diz Cindy Moore, MS, RD, diretora de nutrição da Clínica Cleveland. “Mesmo quando a dieta quente irrompe em cena, apenas lê-la não é garantia de que você perderá peso”, acrescenta ela.

Ainda outro motivo, dizem alguns, é que, com dois em cada três americanos acima do peso, o excesso de peso está rapidamente se tornando o novo “normal”. Quando seus amigos e familiares estão acima do peso, seus próprios quilos extras podem parecer menos importantes.

De fato, um estudo de 2007 no The New England Journal of Medicine descobriu que as pessoas tendem a seguir o exemplo quando seus amigos e familiares ficam com sobrepeso, e também quando perdem peso.

Melhores alimentos, não mais

Tendências como o movimento da “comida lenta”, o interesse em alimentos orgânicos e em comer alimentos cultivados mais perto de casa (sendo um “locavore”) estão desviando ainda mais o ímpeto dos alimentos para evitar alimentos para desfrutar.

“Se você faz compras nos mercados de agricultores, você vai comprar comida natural, não junk food”, diz Moore.

K. Dunn Gifford, presidente do Oldways Preservation Trust, um think tank para questões alimentares, diz que alimentos de alta qualidade são apenas mais satisfatórios.

“Precisamos reduzir nossa tendência de excesso de abundância e perceber que menos comida pode ser mais satisfatória quando você escolhe alimentos com sabores e paladares intensos”, diz Gifford.

Pode ser muito mais fácil e motivador focar no que você pode comer em vez do que você deve evitar, dizem os especialistas.

Um estudo δ no The American Journal of Clinical Nutrition em 2007 relatou que mulheres obesas que evitavam alimentos com alto teor de gordura e se concentravam em comer mais frutas e vegetais perderam 20% a mais de peso do que aquelas que apenas evitavam alimentos com alto teor de gordura.

Então, o que exatamente você deve acrescentar à sua dieta? Procure mais alimentos vegetais e alimentos inteiros, não processados, ricos em nutrientes e naturalmente mais baixos em gordura, sal e açúcar, dizem os especialistas.

Nancy Rodriguez, PhD, RD, uma pesquisadora de nutrição da Universidade de Connecticut, diz que comer proteína magra ou pobre em gordura a cada refeição irá enchê-lo e torná-lo menos propenso a comer em excesso. Da mesma forma, alimentos como grãos integrais, frutas e vegetais – ricos em fibras e água – têm baixo teor calórico e ajudam você a se sentir cheio.

“Quando você se enche de frutas, vegetais, grãos integrais, feijões, laticínios com baixo teor de gordura e outras proteínas magras, há menos espaço para alimentos com calorias vazias”, diz Rodriguez.

E quanto àqueles alimentos que sabem bem mas não são exatamente embalados com nutrientes (exceto talvez calorias)?

“Não há problema em desfrutar de uma pequena porção desses alimentos de vez em quando”, diz Martin Yadrick, presidente da Associação Dietética Americana, MA, RD.

Alimentação Saudável: Abrandar

Não apenas o que você come, mas como você come, é importante quando você está tentando comer saudavelmente e perder quilos extras, dizem os especialistas.

Um grande passo para assumir o controle de sua dieta é comer mais refeições caseiras.

“Quando você a prepara, você tem controle total sobre o que está na comida, você pode fazê-la exatamente como você gosta, e melhor para você do que em restaurantes, onde você não tem idéia do que está na comida”, diz Ellie Krieger, RD, apresentadora da Food Networks Healthy Appetite e autora de The Food You Crave.

Além disso, esqueça de comer em fuga. Você desfrutará mais de sua comida e, finalmente, comerá menos, se comer devagar e saborear os sabores, diz Rodriguez. Aproveite a conversa à mesa e dê tempo ao seu cérebro para receber o sinal de que você está confortavelmente cheio.

“Se você se sentar e provar a comida, é mais provável que você fique satisfeito com menos”, diz ela.

Take Home Chef star Curtis Stone fala sobre refeições favoritas, lembranças de comida, culinária saudável e seus próprios hábitos de saúde.

As pessoas não têm muita confiança na cozinha.

A cozinha deve ser um lugar do qual você se orgulha e quer passar tempo. Faça-a bonita e rodeie-se de comida bonita, luz natural e boa música.

Vou aprender a falar espanhol, o que provavelmente se transformará em algo relacionado à alimentação. Se você conseguir colocar sua cabeça em torno de outra língua, você conseguirá colocar sua cabeça em torno de outra cozinha.

Legumes frescos. No outro dia, eu estava comendo uma cenoura crua que era tão doce e deliciosa. Precisamos apreciar coisas simples. Nem tudo tem que ser coberto de molho.

Comecei há um tempo quando me deram um grande liquidificador. Junto frutas com suco de laranja e o misturo. A energia que você recebe da fruta fresca é uma ótima maneira de começar o dia. Ela limpa o sistema, mantém você regular, aumenta sua energia e reidrata seu corpo após uma noite de sono.

Eu bebo duas xícaras por dia que eu mesmo faço em uma máquina de espresso. O café não tem muitos atributos de saúde positivos, mas não acho que seja terrível se você o beber com moderação.

Nado na maioria das manhãs. Corro e depois pulo na piscina antes de começar meu dia. Eu também rio muito, o que acho importante.

Nada, porque eu estou na estrada. Normalmente mantenho uma cozinha bem abastecida com alguns belos queijos, chocolate de boa qualidade no armário e bons ovos orgânicos.

A Vegemite é uma pasta salgada, marrom escuro que espalhamos em torradas. Os americanos têm manteiga de amendoim, e nós temos Vegemite. Eu cresci comendo quando criança e ainda tenho um frasco na minha cozinha.

A Austrália acabou de ser eleita a nação mais obesa do mundo. Parecemos ter adotado toda a cultura de alimentos processados. Todos estão com pressa e ninguém tem tempo para cozinhar. Isto pode ser porque a economia estava tão boa, mas agora que não está, as coisas podem mudar.

Sou bastante ativo e gosto de me movimentar. Sempre que estou em Nova York, absorvo a atmosfera e ando 20 ou 30 quarteirões. Viver uma vida ativa pode mantê-lo em forma. Quando estou em casa, eu surfo, nado ou corro na praia.

Eu sempre cozinho com música. Se estou com pressa, coloco heavy metal ou música house funky para me mover, mas também posso ouvir música clássica se estou fazendo pastelaria ou sobremesa.

Se você olhar para seu prato médio de comida, 80% deve ser bom material. O que sai do chão é sempre mais saudável do que o que sai de uma embalagem. Seu corpo lhe diz o que você faz e não precisa. Volta sempre a uma dieta bem equilibrada de algumas frutas e alguns vegetais. Meu pai estava tentando perder peso e eu disse: Tente colocar comida saudável em seu corpo antes de colocar outras coisas. Faça sopa de legumes e coma-a antes de ter as outras coisas que você quer para o almoço. Para o café da manhã, se você normalmente come cereais e torradas, comece com um prato de frutas ou smoothie.

Uma tigela de espaguete e um pouco de caranguejo fresco, limão, azeite de oliva e pimenta malagueta. Esse é um dos meus produtos básicos.

Utilizamos tinta à base de soja e papelão reciclável para embalagens. É um trabalho em andamento; ainda não somos 100% ecologicamente corretos. Acho que ninguém pode dizer que são. Sou um surfista e adoro estar ao ar livre, por isso tentamos ser o mais sustentável possível em tudo o que fazemos.

Ele me ensinou tanto. Ele é um caçador muito apaixonado e atirava 100 dias por ano. Isso me ensinou muito sobre toda a cadeia alimentar e sobre o ciclo de vida. Quando você recebe um faisão e tem que pendurá-lo e depená-lo, ele tem um pouco mais de peso do que quando você pega um peito de frango que é esfolado e embalado de forma a absorver o suco. Você pode ver o estilo de vida do animal e isso faz você sentir um verdadeiro respeito pelo produto.

Eu nunca tento forçá-los a comer frutas. Em vez disso, corto uma maçã e a deixo na tigela. Mais cedo ou mais tarde, suas mãozinhas pegarão um pedaço e começarão a mastigar.

É bom poder compartilhar alimentos e ter um cheiro agradável em sua casa quando eles chegam. Eu faço um grande pão de focaccia. Quando os convidados chegam, eles podem sentir o cheiro de algo saindo do forno.

Som. Eu nunca poderia passar sem cheiro ou gosto, então teria que ser som.

Minha mãe costumava assar frango e sempre que eu entro numa casa e cheiro frango assando, é uma lembrança tão agradável. Você sempre ouve as pessoas dizendo que minha mãe faz o melhor esparguete e almôndegas, mas a verdade é que ela não faz. O que foi tão incrível foi o amor que ela colocou nele.

médico consultou um fisiologista de exercício físico e um fisiologista de exercício físico/ditista registrado para descobrir a melhor maneira de queimar gordura – de uma vez por todas!

Você trabalha com zelo e come refeições saudáveis – pelo menos a maior parte do tempo – e os quilos estão começando a cair. Você também está olhando e se sentindo mais tonificado, exatamente como esperava.

Mas com todo esse esforço, você não deveria perder gordura? A flácida não deveria dissolver-se mais rapidamente? Se você tem uma certa idade, você conhece a flácida de que estamos falando.

Se você é mulher, ainda pode ter o temido topo do queque, aquela laje de gordura que derrama teimosamente sobre a parte de cima de seu melhor jeans, estragando o visual. Ou se você for um homem com esse mesmo parêntese, você pode ter a barriga de maconha que acrescenta anos ao seu físico de outra forma jovem.

A queima de gordura não deveria ser mais rápida? Sem falar que é mais fácil?

O médico consultou um fisiologista de exercício físico e um fisiologista de exercício físico/ditista registrado para descobrir a melhor maneira de queimar gordura – de uma vez por todas!

Aqui estão suas cinco melhores estratégias de queima de gordura:

1. Como Queimar Gordura: Get Realistic

“Você não consegue reduzir”, diz Darlene Sedlock, PhD, professora associada de cinesiologia da Universidade Purdue, West Lafayette, Ind. “Ninguém quer ouvir isso”.

Tradução: Se você está ansioso para se livrar dos respingos de jeans ou da barriga da panela, você precisa queimar gordura da cabeça aos pés. “Qualquer coisa para reduzir sua gordura corporal total vai ajudar”, diz ela.

É preciso dar algum tempo. “Não há uma solução fácil para a flácula”, diz Sedlock. “Com o tempo, parte da flácula desaparecerá”, se você for diligente com os planos de alimentação e exercícios. Dê-lhe vários meses, sugere ela. Seu peso pode não mudar, mas você notará uma diferença na forma como suas roupas se ajustam, diz ela.

: Isto é talvez o mais cruel. Você provavelmente não pode esperar estar tão livre de flacidez como quando tinha 20 anos. “A pele perde elasticidade à medida que você envelhece”, diz Sedlock. A flacidez da pele contribui para a aparência desagradável da flacidez, diz ela.

Outros fatores também fazem da flacidez um desafio, diz Jim White, fisiologista de exercícios e dietista registrado em Virginia Beach, Va. que é porta-voz nacional da Associação Dietética Americana. “À medida que envelhecemos, a massa muscular diminui, e o metabolismo abranda, então estamos definitivamente travando uma batalha ascendente”.

Então, alguma flácida é inevitável com a idade? “Parece acontecer, mas se você fizer um esforço concentrado para evitá-lo, você pode”, diz Sedlock. Muito tarde se você estiver lendo este artigo, é claro, mas prevenir a flácida é muito mais fácil do que bani-la”, diz ela.

Mesmo assim, é possível reduzir sua gordura e flacidez, dizem White e Sedlock. Além de serem realistas, aqui estão suas melhores dicas.

2. Treino para queima de gordura: Bombear o Cardio

Um bom programa de exercícios de condicionamento cardiovascular geral é crucial para queimar gordura, dizem Sedlock e White. “Caminhar é excelente”, diz White, mas a maioria das pessoas tem que bombear um pouco de seu ritmo rotineiro, especialmente se elas já estão se exercitando há algum tempo e a flácida não está caindo.

“Aumente os dias”, sugere White. “Se você trabalhar dois dias, vá para três. Ou se você estiver fazendo jogging por meia hora, aumente para 45 minutos ou uma hora”.

O treinamento em intervalos – ou seja, alternar explosões de atividade intensa com explosões de atividade mais leve – é uma boa maneira de queimar mais gordura, diz White. “Caminhe por cinco minutos, depois faça jogging por cinco”, diz ele, e depois repita. Essa estratégia queimará mais calorias e mais gordura em geral. Se você já estiver correndo, corra e depois faça um sprint para misturar, diz ele.

Aumentar a intensidade por um curto período dentro de seu treino regular vai queimar mais calorias totais e, portanto, mais gordura, diz Sedlock.

3. Treino para queima de gordura: Treinamento para bombear ferro ou fazer outro treinamento de força

Se você está tentando banir o flab, o treinamento de peso três vezes por semana durante meia hora cada sessão – se você for um iniciante – é o ideal, diz White. Uma vez que sua flacidez esteja sob controle, duas sessões de musculação por semana geralmente o ajudarão a manter o tom, diz ele.

“Trabalhe o corpo inteiro”, diz ele, em vez de se concentrar apenas, digamos, no trabalho de tríceps para os braços flácidos. Um treino completo trabalha todos os principais grupos musculares, não apenas os flácidos.

Se você é iniciante em pesos ou outros tipos de treinamento de força, tais como bandas de resistência, obtenha alguma instrução especializada primeiro contratando um treinador pessoal para uma sessão ou duas, sugerem os especialistas.

Você pode incorporar os exercícios de musculação de corpo inteiro que se concentram em suas áreas flácidas, é claro, diz White. “Para o topo do muffin, concentre-se nos músculos [abdominais] oblíquos fazendo chutes de bicicleta”, diz ele, “ou faça torções oblíquas com a máquina de cabo [peso]”.

Um exercício mais simples em casa para queimar gordura, diz White, é: Pegue uma vassoura, segure-a diretamente sobre sua cabeça, depois se incline para a direita e para a esquerda. Você deve sentir o esforço em seus chamados cabos do amor.

Para os braços flácidos, você pode fazer chutes de costas com pesos de mão. (Com o braço paralelo ao chão e dobrado no cotovelo, incline-se sobre um banco de pesos ou outro banco baixo com seu outro braço apoiando seu corpo. Estenda o antebraço segurando o peso até ficar reto. Repita e mude o peso para a outra mão).

Para maximizar a queima de gordura durante o treinamento de peso, as mulheres devem visar de 12 a 15 repetições por exercício, diz White, e concentrar-se em um número maior de repetições em vez de aumentar constantemente o peso. Os homens devem apontar para oito a 12 repetições e aumentar o peso periodicamente.

4. Treino para queima de gordura: Queimar sua flácida

Embora muitas pessoas pensem que milhares de abdominais por dia se livrarão do flab, isso não é inteiramente verdade, diz Sedlock. “Os abdominais não vão se livrar de sua gordura abdominal, per se”, diz ela. “Os “sit-ups” fortalecem a musculatura abdominal”. Portanto, isso significa que com suficientes abdominais sentados sua barriga deveria ter uma aparência melhor”, diz ela.

“Se parte do topo do muffin é devido a esses músculos não serem exercitados por muito tempo, tonificar esses músculos pode ajudar”, acrescenta ela.

As barrigas das panelas podem ser tonificadas com muletas e muletas invertidas (deite-se e levante os quadris e as pernas para trabalhar os abdominais inferiores).

5. Como Perder Gordura: Revisão de sua Dieta

A cada duas semanas, ao que parece, há alguns novos alimentos ou suplementos “queimadores de gordura”. Na lista: pimentas, laticínios com baixo teor de gordura e inúmeros suplementos dietéticos.

Há alguma verdade nas alegações de “queima de gordura” de alimentos. “Alguns estudos mostram que certos alimentos podem acelerar o metabolismo”, diz White.

Por exemplo, os capsinoides – compostos derivados de pimentas – aumentaram ligeiramente a queima de gordura, e mais ainda em indivíduos que tinham um índice de massa corporal (IMC) acima de 25, o início do excesso de peso, segundo pesquisadores japoneses que δ o estudo em Biociências, Biotecnologia e Bioquímica.

Os pesquisadores debateram o papel dos alimentos lácteos no controle de peso. Dietas com pelo menos três porções diárias de laticínios [com baixo teor de gordura] aceleram a perda de peso e de gordura corporal em pessoas obesas em comparação com uma dieta com pouco laticínio, de acordo com Michael Zemel, PhD, da Universidade do Tennessee, que tem δ seus resultados do valor dos laticínios no Journal of the American College of Nutrition e em outras revistas.

Mas White diz que não confie nos chamados alimentos que quebram gordura para banir a flácida enquanto come o que quiser o resto do dia. Em vez disso, White sugere, incorporar os alimentos que queimam gordura em uma dieta saudável.

O que é bom e flácido? Grãos inteiros, proteína magra, muitas frutas e vegetais, e oito copos de água diariamente, diz White.

Pequenas refeições frequentes também ajudam a perder peso, diz White, embora nem todos os especialistas concordem que muitas mini refeições são melhores do que três refeições quadradas.

“Eu tenho um cliente que veio comer uma refeição [enorme] por dia, e ele pesava 300 libras”, diz White. Ele colocou o homem em cinco refeições pequenas e saudáveis por dia. Ele perdeu peso, diz White, e ficou surpreso. Comer com freqüência também ajuda a manter seus níveis de energia elevados, diz White.

Aprenda sobre inchaço e que tipos de alimentos você deve evitar para limitar seu inchaço estomacal.

Causas do Bloqueio do Estômago

Pode ser um desafio determinar a causa do inchaço do estômago. Algumas das causas conhecidas do inchaço do estômago incluem:

• Excesso de gás no intestino

• Crescimento excessivo de bactérias do intestino delgado ( SIBO)

• Quantidades irregulares de microorganismos no intestino (disbacteriose)

• Sensibilidade ou intolerância aos alimentos

• Sensibilidade da percepção ao trato digestivo

• Curvatura vertebral da coluna lombar resultando em menor capacidade abdominal de gás?

• Gastroparese, um distúrbio de motilidade que retarda a capacidade dos estômagos de se esvaziarem

• Ansiedade, depressão e outras conexões entre o intestino e o cérebro

Que tipos de alimentos causam o inchaço do estômago?

Se você está tendo um inchaço regular, você deve consultar um médico e discutir seus sintomas com eles. Juntos, vocês podem elaborar um plano de tratamento. Como discutido anteriormente, como existem muitas causas para o inchaço abdominal, pode ser um desafio determinar o que causa o inchaço do estômago de um indivíduo…?

A primeira linha de tratamento para o inchaço que um médico pode prescrever é a dieta baixa de FODMAP. FODMAP significa:

• Oligossacarídeos fermentáveis. Estes são encontrados no trigo, cebola, alho, leguminosas e feijão.

• Dissacarídeos. Uma classe de açúcares que são encontrados em produtos de lactose como leite, iogurte e sorvetes…

• Monossacarídeos. Este é um tipo de açúcar que inclui a frutose. É frequentemente encontrado em frutas como maçãs e pêras?

• Polióis. Também chamados álcoois do açúcar, eles são encontrados em damascos, nectarinas, ameixas e couve-flor. Eles também podem ser adicionados a gomas de mascar e doces…

Uma dieta baixa de FODMAP reduz o número de carboidratos listados acima que você consome. Descobriu-se que o intestino delgado pode ter dificuldade para absorvê-los, então passa os carboidratos inabsorvíveis para o cólon. No cólon, eles se fermentam e depois produzem gás e causam inchaço…?

Algumas pessoas podem não ter sensibilidade aos alimentos FODMAP. A melhor maneira de descobrir se esta dieta funcionará para você é começar a cortar os alimentos FODMAP de sua dieta lentamente e depois lentamente começar a trazê-los de volta…??

O melhor tipo de tratamento se concentra no que está causando o inchaço. Para entender completamente o que está causando o inchaço, você precisa procurar tratamento médico com um médico qualificado.

Que tipos de alimentos podem ajudar com o Bloqueio do Estômago?

O que você come não vai diminuir o inchaço em seu estômago tanto quanto o estilo de vida e as técnicas de dieta particulares. Algumas delas podem incluir:

• Uma dieta rica em fibras em combinação com exercícios regulares e muita água potável. Uma metodologia comprovada ao longo do tempo na qual você pode tratar rápida e efetivamente o inchaço da constipação do leite.

• Antiespasmódicos. São medicamentos que relaxam os músculos do intestino e ajudam no processo de digestão como um todo. Nos EUA, os mais populares são a diclomina e a hiosciamina.

• Probióticos. Você pode adquirir suplementos dietéticos de venda livre para ajudar seus intestinos a equilibrar as bactérias que ocorrem naturalmente. Estes podem ser comprados tanto em pílulas quanto em variedades de iogurte. Se você tiver um caso mais grave de inchaço, seu médico também pode prescrever probióticos com uma contagem de bactérias muito maior.

• Rifaximin. Um tipo de antibiótico, a rifaximina é tipicamente usada para tratar pacientes com SII que não sofrem de constipação. Ele pode ser usado especificamente para ajudar a reduzir o inchaço.

• Prokinetics. Estes são medicamentos que ajudam os alimentos a viajar pelo trato digestivo. Alguns desses medicamentos já foram comprovados para ajudar no inchaço, mas o acesso a eles depende de seu caso específico e se é permitido no país onde você mora.

• Antidepressivos. Existem ligações conhecidas entre os receptores no intestino e no cérebro. Prescritos em doses mais baixas do que por razões de saúde mental, citalopram, SSRIs e antidepressivos tricíclicos foram encontrados para ajudar a reduzir alguns sintomas de SII, incluindo o inchaço.

• Terapia psicológica. Certos tipos de terapias, como a hipnoterapia e a terapia cognitiva comportamental (CBT), podem ajudar a reduzir o inchaço, regulando os humores e as emoções…