O Doutor diz-lhe

Tem um grande dente doce? Siga o conselho simples do médico e reduza a quantidade de açúcar que você come.

Reduza sua Ingestão de Açúcar

Do arquivo médico

Por Vanessa Voltolina

Você viu as notícias, leu as manchetes e teve aquele amigo particularmente atento à saúde que lhe disse que você come muito açúcar – tudo enquanto você está sonhando com aquela deliciosa bebida de café ventilado e chantilly que você planeja desfrutar mais tarde.

Mesmo que você não seja um dos 65% dos americanos que estão acima do peso ou obesos, você ainda precisa observar sua ingestão de açúcar. A Organização Mundial da Saúde (OMS) diz que apenas seis a 10% de nossas calorias diárias devem vir do açúcar. Isso equivale a 120 a 200 calorias e 30 a 50 gramas por dia para uma dieta de 2.000 calorias, respectivamente, diz Jenny Champion, uma educadora certificada em diabetes na cidade de Nova York. Mas a pesquisa sugere que, na realidade, os açúcares adicionados constituem cerca de 13% da ingestão total de adultos americanos. (Santo Deus, Batman!) Isso importa, em última análise, porque o excesso de açúcares se converte em gordura. Isso não é apenas uma chatice no departamento de manutenção de peso; pode também levar a uma doença hepática gordurosa (uma das principais causas de transplantes de fígado) e inflamação, o que aumenta o risco de doenças cardíacas.

Especialistas dizem que os piores culpados quando se trata de adição de açúcar são os refrigerantes açucarados, sucos e bebidas energéticas. A fonte alimentar número um [de açúcares adicionados] são as sobremesas à base de grãos, diz Joan Salge Blake, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética e autora da revista Nutrition & You. (Pense: Alimentos processados, tais como biscoitos, bolos, tortas e cupcakes).

De acordo com Champion, porém, há uma fonte menos esperada. O alimento mais popular – e surpreendentemente carregado de açúcar -“, diz ela. “É aquele lobo em pele de ovelha [conhecido como] o batido de frutas”. Se você comprar uma dessas guloseimas em uma barraca de smoothie ou em uma junta de batidos, você acabará ingerindo mais de 50 gramas de açúcar e maximizando sua cota diária de açúcar”.

Convencido a reduzir sua ingestão de açúcar, pelo menos um pouco? Por onde começar:

Bom: Substituto no mínimo de uma bebida adoçada

Uma das mudanças mais fáceis – mas significativas – que você pode fazer é cortar o ponche de fruta ou o refrigerante adoçado, diz Keri Gans, nutricionista e autor de The Small Change Diet. Comece devagar, substituindo uma bebida adocicada por dia. Opte por água aromatizada com frutas frescas ou uma pitada de suco de frutas, diz Gans. Também acho que o refrigerante diet é bom, desde que você só tenha um por dia.

Uma vez que você se sinta confortável, continue trocando bebidas adocicadas até cortá-las completamente. Depois de começar, você começará a mudar seu paladar, diz Blake, e essas bebidas adocicadas podem começar a ter um gosto doce demais. Blake também sugere encher bandejas de cubos de gelo com limonada ou suco de laranja. Depois que os cubos endurecerem, adicione-os ao seu copo de água parada ou espumante. Eu também adoro esses cântaros de água com infusões de frutas, diz Blake. Compre um! Faz você se sentir como se estivesse em um spa, mimando-se”.

Melhor: Seja seletivo de sua doçura

Agora que você cortou a maior parte, se não todas, de suas bebidas açucaradas, está na hora de olhar para suas outras fontes de açúcar diárias. (Estávamos adivinhando que envolve pão, biscoitos e afins.) Em vez de pegar um bolo para satisfazer seu desejo, encontre doçura em outro lugar, diz Gans. Escolha fruta para a sobremesa em vez de algo à base de grãos, ou substitua sua barra de doces do meio-dia por um iogurte com sabor. Estas pequenas substituições não só podem fazer uma grande diferença, mas a escolha de uma alternativa provavelmente lhe indicará a quantidade de açúcar que você estava realmente comendo em primeiro lugar. (Assustador, sim — mas pelo menos você sabe agora, certo? Certo.)

Certifique-se de ter estas doces alternativas à mão, sendo mais seletivo no que você compra na loja. Sim, esses sacos de loops frutados e biscoitos com chips de chocolate são mais baratos se você comprar a granel, mas tendem a ser carregados com açúcar adicionado. E uma vez que você os leva para casa, você pode se sentir obrigado a comê-los (acreditamos na política de não deixar biscoitos para trás). Não compre em demasia, diz Blake. Em vez de carregar em biscoitos embalados, compre um gourmet de uma padaria como uma guloseima. Além de aumentar a qualidade – provavelmente feita com ingredientes melhores – você também se sentirá mais satisfeito. Visualize-se comendo algumas dentadas desse biscoito gourmet, em vez de segurar um saco de cereais açucarados como refém em seu sofá. A escolha parece bastante clara.

Melhor: Compartilhe as coisas sugeridas

OK, então você está bebendo água ao invés de refrigerante e tentando ser mais seletivo com alimentos que contenham açúcar. Agora, para o pice de rsistance: Você ainda pode ter seu bolo e comê-lo, também. Aproveite a sobremesa, diz Gans. Apenas reduza pela metade e compartilhe com um amigo – ou com alguns amigos. Compartilhar não significa apenas desfrutar de uma sobremesa decadente, mas você não fará quase tantos danos na frente do açúcar. Faça com que os açúcares adicionados sejam apenas de açúcar de cascata especial, e você estará no caminho certo para cortar sua ingestão de açúcar.

O aroma da comida de dar água na boca, com os sons de milhares de pessoas, equipamentos de agitação, demonstrações, esculturas no gelo e até demonstrações de garçons e garçonetes dançantes com o perfil das últimas novidades em uniformes de designer no piso da exposição da Associação Nacional de Restaurantes.

O que está quente em alimentos e bebidas

médico explora as últimas tendências em comida e bebida no National Restaurant Show.

Por Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Do arquivo médico

O aroma da comida de dar água na boca, com os sons de milhares de pessoas, equipamentos de agitação, demonstrações, esculturas no gelo e até demonstrações de garçons e garçonetes dançantes com o perfil das últimas novidades em uniformes de designer no piso da exposição da Associação Nacional de Restaurantes.

A exposição foi realizada de 20 a 23 de maio no McCormick Place em Chicago, e contou com 73.000 participantes e mais de 2.100 expositores, seminários educativos e eventos especiais. O Presidente Bush foi um destaque – dirigindo-se aos participantes na segunda-feira de manhã. O veterano apresentador Ted Koppel fez o discurso de abertura na tarde de domingo.

Equipado com meu pedômetro, sapatos confortáveis e um estômago vazio e maduro para degustação, parti para o enorme espaço de exposição em busca das últimas tendências alimentares. O desafio era encontrar as inovações em alimentos em meio ao mar de expositores com tudo o que se pode imaginar para os operadores de serviços alimentícios.

Peppadew

Parece um cruzamento entre um tomate cereja e um pimento vermelho com sabor crocante, quente, picante e doce. O intrigante pequeno Peppadew fez sua estréia no ano passado no show e teve um enorme sucesso no ano passado – exibido em produtos como salsa, queijo, mistura Bloody Mary, pão, molho picante, azeitonas, hambúrgueres vegetarianos, batatas fritas, ou simplesmente como Peppadews em um frasco. Nativa da África do Sul e protegida por direitos de cultivo internacionais, esta fruta versátil é nutritiva e deliciosa. Se você puder encontrá-la, use-a em saladas, massas, sopas, pratos de ovos, coberturas de pizza ou recheadas com queijo magro como aperitivos.

Chá

Relaxante, saudável, holístico e sereno são os adjetivos que melhor descrevem a cada vez mais popular bebida de chá. Naturalmente abundante em antioxidantes, o chá está se tornando rapidamente a bebida de saúde mais quente.

Ele pode ser preto, branco, verde, orgânico, herbal ou descafeinado. A mais nova adição – o chá vermelho – não é mais a bebida quente de sua avó. As variedades mais novas incluem novos sabores inovadores como o chá verde de romã (The Republic of Tea) e o mate da floresta tropical em saquinhos de chá biodegradáveis (Mighty Leaf Tea) e o chá vermelho quente, vermelho da erva Rooisbos da África do Sul.

Os chás artesanais podem ser apreciados quentes, frios ou carbonatados. Extratos saudáveis de chá são adicionados a bebidas energéticas carbonatadas e combinados com chocolate preto para um produto super antioxidante nos Rooisbos africanos com biscoitos de chá de goiaba e óleo de chá sem gordura trans. Os líderes em inovação em chá incluem o Chá Numi, o Chá Tempest, a República do Chá, o Chá Mighty Leaf, e o Chá Yogi.

Fresco, Natural e Orgânico

Não se enganem, os produtos frescos, naturais e orgânicos são propriedades quentes. Os consumidores querem alimentos livres de pesticidas, aditivos e conservantes e vão ver alimentos mais “puros” na mercearia e nos cardápios dos restaurantes. Eu gostei muito de provar a incrível variedade de alimentos deliciosos e inovadores nesta categoria. Algumas das novidades em exposição: verduras frescas, ervas e flores comestíveis (Scarborough Farms); legumes gourmet simples (Flav R Pac e Bonduelle); todos os biscoitos naturais e biscoitos para crianças orgânicos (Immaculate Baking Co.); ovos, laticínios, sucos e produtos de carne orgânicos de primeira qualidade (Organic Valley); carnes de charcutaria naturais (Hormel); beijos de pastelaria deliciosos e totalmente naturais (The Perfect Bite Co.); e misturas de nozes gourmet totalmente naturais (Sahale Snacks).

Grãos inteiros, Multigrãos e Wraps

Os grãos ganharam impulso – mas eles não são mais os grãos brancos e refinados. Em vez disso, pães, arroz, massas, pita, massa de pizza, cereais, lanches e envoltórios estão disponíveis em grãos mais saudáveis, inteiros e multigrãos. Os consumidores estão atentos aos conselhos do governo e cada vez mais pedem por produtos integrais que contenham nutrientes e fitoquímicos promotores de saúde. Muitos dos produtos integrais ostentam o selo do Conselho de Grãos Integrais indicando se um alimento é uma boa, melhor, ou excelente fonte de grãos integrais. Alguns expositores que oferecem produtos integrais ou multigrãos incluem Desoto, Roman Meal, Custom Foods Inc., Nuovo Pasta, e Natures Path.

Sabores arrojados

O calor está ligado e, às vezes, é o suficiente para trazer lágrimas aos seus olhos. Pimentos quentes, jalapenos, habaneros e uma variedade de molhos quentes diferentes estão no topo da lista de alimentos “quentes”. Os consumidores estão usando os condimentos picantes em bagels, hambúrgueres, substitutos, hambúrgueres e todos os tipos de alimentos mexicanos para realçar o sabor dos alimentos.

Os temperos indianos, as fricções de churrasco e os molhos do país baixo foram alguns dos novos condimentos quentes do show. A comida indiana é a próxima culinária étnica e, para facilitar, especiarias, molhos e chutneys são embalados para facilitar a preparação dos alimentos.

Captain Foods Inc., Bueno Foods, Lillies of Charleston, Tiger Tiger, Jewel of India, e Chef Bombay/Aliyas são alguns dos varejistas no ramo de condimentos picantes.

Foi uma grande experiência vagando pelos corredores da McCormick Place em busca do que está por vir nas tendências alimentares. Procure por produtos novos e inovadores para aparecer em sua mercearia favorita. Seja aventureiro, você provavelmente encontrará alguns novos alimentos para adicionar ao seu repertório de favoritos.

O Erythritol é produzido tanto natural quanto comercialmente. Ele tem zero calorias e muitos benefícios. Aqui está a doce história por trás deste substituto do açúcar.

O eritritol é encontrado naturalmente em alguns alimentos. Ele também é feito quando coisas como vinho, cerveja e queijo fermentam.

Além de sua forma natural, o eritritol também é um adoçante feito pelo homem desde 1990. Você pode encontrá-lo com outros substitutos do açúcar em lojas e on-line.

Ele também é vendido a granel para empresas que o utilizam para adoçar ou engrossar produtos como calorias reduzidas e alimentos e bebidas sem açúcar. Você o encontrará frequentemente misturado com substitutos de açúcar populares como aspartame, stevia e Truvia para torná-los mais doces.

Calorias. O açúcar tem 4 calorias por grama, mas o eritritol tem zero. Isso porque seu intestino delgado o absorve rapidamente e o tira de seu corpo através da urina em 24 horas. Isto significa que o eritritol não tem a chance de “metabolizar” – transformar-se em energia no seu corpo.

Segurança. Embora o eritritol seja um dos mais novos álcoois açucarados do mercado — o xilitol e o manitol já existem há mais tempo — os pesquisadores fizeram uma série de estudos sobre ele em animais e humanos. A Organização Mundial da Saúde (OMS) aprovou o eritritol em 1999, e a FDA fez o mesmo em 2001.

Também é bom para pessoas com diabetes. O eritritol não tem nenhum efeito sobre os níveis de glicose ou insulina. Isto o torna um substituto seguro do açúcar se você tiver diabetes. Os alimentos que contêm eritritol ainda podem conter carboidratos, calorias e gordura, por isso é importante verificar o rótulo.

Sabor. O eritritol tem um sabor doce. É semelhante ao açúcar de mesa.

Aspecto. Está na forma de grânulos de cristal branco ou pó.

Quanto eu posso comer? Não há diretrizes oficiais sobre o uso de eritritol, mas a maioria das pessoas consegue lidar com 1 grama por cada quilograma de peso corporal diariamente. Portanto, se você pesa 150 libras, pode tolerar 68 gramas de eritritol por dia, ou mais de 13 colheres de chá.

Como ele é usado. Você pode usar o eritritol da mesma forma que o açúcar. É bom misturá-lo em seu café ou chá, polvilhar com toranja ou assar com ele. Lembre-se de que é um substituto do açúcar e não do açúcar real, assim os alimentos que você assa podem ter um sabor ou consistência diferente do que você está acostumado.

Efeitos colaterais. Comer muitos álcoois de açúcar pode levar ao inchaço e a uma dor de estômago. Alguns álcoois de açúcar podem causar gás e cólicas ou funcionar como um laxante quando chegam ao seu cólon. Mas o eritritol é geralmente absorvido antes de chegar ao seu cólon e é excretado sem alterações na urina. O excesso de gás e um efeito laxante são possíveis, mas as pessoas geralmente lidam melhor com ele do que outros álcoois açucarados, e ele não vem com nenhum aviso.

OK para seus dentes. Na maioria dos casos, as bactérias em sua boca quebram os açúcares e amidos regulares e os transformam em ácido. Isto pode desgastar seu esmalte e causar cáries. Mas a FDA diz que o eritritol é bom para a saúde bucal porque retarda o crescimento de um tipo de bactéria e diminui o ácido que as bactérias produzem.

As melhores maneiras de obter seu impulso

Maneiras mais saudáveis de obter sua cafeína

As melhores maneiras de obter seu impulso

Por Elaine Magee, MPH, RD Do arquivo médico

Se meu marido não beber um pouco até as 10 da manhã, ele pode esperar uma dor de cabeça do tamanho de um homem até o início da tarde. Meu melhor amigo não pode falar em sentenças completas até que… receba… a deles. Estou falando de café, é claro! Mas o verdadeiro vício aqui é a cafeína no café, não o café em si.

Meu marido é um bebedor de dois shoppings por dia, portanto não é como se ele estivesse bebendo java o dia todo. Ainda assim, seu corpo depende do coice da cafeína daquelas duas canecas. Desde que ele beba uma xícara de café na manhã, ele geralmente não tem dor de cabeça. Confie em mim; já passei muitas manhãs de férias procurando uma fonte de café para ele.

A verdade é que há muitas maneiras de conseguir seu café. Algumas das pessoas que estão abraçando aqueles Big Gulps toda a tarde podem estar nele por causa da cafeína. Outra maneira popular de conseguir cafeína é o chá, quente ou gelado. Uma lata de cola dietética (ou similar) lhe dará cerca de 42 miligramas de cafeína, enquanto uma xícara de chá quente normalmente tem quase 50 miligramas.

Temo que comer chocolate não possa competir com o poder da cafeína de uma xícara de Joe. Mesmo uma barra de chocolate de 2 onças tem apenas 36 miligramas de cafeína — uma gota no balde para os bebedores de café expresso hard-core! Não que a cafeína não seja a principal razão pela qual as pessoas comem chocolate, mas fique avisado de que a fixação de sua cafeína na forma de chocolate vai custar-lhe calorias! Duas onças de chocolate lhe custarão aproximadamente 270 calorias e 16 gramas de gordura.

Aqui está um gráfico de algumas fontes comuns de cafeína e exatamente quanto de uma pancada em cada pacote:

Possíveis benefícios da Cafeína

Se você perguntasse às pessoas qual é o maior benefício da cafeína, a maioria provavelmente listaria o elevador em energia e humor. Mas pode haver outros benefícios à cafeína, assim como a outros componentes do café e do chá. (Todos os veteranos viciados em java devem observar que alguns dos efeitos da cafeína podem diminuir com o consumo a longo prazo).

Eis o que pesquisas descobriram sobre alguns dos possíveis benefícios do café, do chá e da cafeína:

• Alguns pesquisadores sugerem que a cafeína no café pode aumentar a sensibilidade do corpo à insulina. (Isto é uma coisa boa; a insulina é um hormônio feito pelo corpo para controlar o açúcar no sangue). De fato, uma recente revisão de nove estudos sobre o consumo de café e o risco de diabetes tipo 2 apóia a idéia de que o consumo habitual de café está associado a um menor risco da doença. Outras pesquisas descobriram que alguns compostos no chá podem aumentar a atividade insulínica nas células gordurosas em até 15 vezes. Ainda assim, outras pesquisas relataram que a cafeína prejudica o metabolismo da glicose (um tipo de açúcar encontrado em alimentos carboidratos) em pessoas com diabetes tipo 2.

• O ácido clorogênico, um composto no café que tem atividade antioxidante, pode melhorar o metabolismo da glicose no organismo.

• Beber quatro ou mais xícaras de café por dia tem sido associado a um risco reduzido de câncer de cólon (em comparação com não beber nenhum café). Estudos em animais indicam que um antioxidante no café pode proteger contra o câncer de cólon.

• Os estudos sobre o risco de café e doenças cardíacas estão em todo o mapa. Um estudo descobriu que beber duas ou menos xícaras de café por dia reduziu a chance de um primeiro ataque cardíaco ou dor no peito, enquanto que beber mais café parecia ter o efeito oposto. Outros resultados do estudo foram diferentes. Pesquisas futuras devem prestar atenção ao tipo de café utilizado e aos diferentes métodos de preparo, pois isso afeta quais compostos aparecem em sua xícara. Por exemplo, o café filtrado remove dois compostos que são conhecidos por elevar os níveis de colesterol total e “mau” LDL (os filtros prendem esses compostos).

• O chá contém poderosos antioxidantes (polifenóis, que estão na família dos fitoquímicos flavonóides) que podem ajudar a proteger contra o câncer, doenças cardíacas e derrame cerebral. Um estudo holandês descobriu que os homens que comiam e bebiam a maioria dos flavonóides (o chá preto era a principal fonte) tinham um risco muito menor de doenças cardíacas.

• Pesquisas preliminares sugerem que os flavonóides do chá verde podem ajudar a reduzir o risco de câncer.

• É necessária mais pesquisa sobre isto, mas foi sugerido que o chá verde pode ajudar a impulsionar o metabolismo e diminuir a gordura corporal.

• De acordo com um estudo, as mulheres mais velhas (de 65-76 anos) que bebiam chá tinham medidas de densidade mineral óssea mais altas do que as mulheres que não bebiam chá. Os autores propõem que os compostos no chá podem melhorar a densidade mineral óssea e que beber chá pode proteger contra a osteoporose. Em comparação, outro estudo observou que o consumo de mais de 300 mg de cafeína por dia acelerou a perda óssea nos espinhos de mulheres na pós-menopausa com idade entre 65 e 77 anos.

• Enquanto frutas e vegetais são consideradas as mais ricas fontes de antioxidantes promotores de saúde, um estudo recente descobriu que o café é a principal fonte da qual a maioria dos americanos obtém seus antioxidantes.

5 Dicas de Cafeína sem Calorias

1. Chá recém-preparado é o máximo

Se você não experimentou o chá ultimamente, dê uma segunda olhada. Há tantos tipos de sabor disponíveis agora, mesmo na mercearia. E quando se trata de produtos fitoquímicos, o melhor é o recém-preparado! Os chás engarrafados aparentemente têm menos do que chá recém-fabricado.

2. Fazer Mina Iced

O chá gelado é um ótimo bebedouro de verão, desde que não seja adoçado. Descobri que o chá gelado de sabor agradável não precisa de nenhum adoçante. E você pode transformar qualquer chá quente em chá gelado apenas resfriando um jarro no refrigerador depois que ele é preparado. Se você gosta de seu chá gelado com um toque de doçura, experimente um pacote de um adoçante artificial como o Equal.

3. Bombeie a Proteína e o Cálcio

Certifique-se de que sua cafeína não encha sua dieta com calorias extras. Quanto mais sofisticada for a bebida de café, maior o total de calorias e gorduras. Pedir leite sem gordura em seu latte e outras bebidas de café reduz as calorias e a gordura enquanto bombeia as proteínas e o cálcio. Por exemplo, um Starbucks Iced Caf Mocha “alto” feito com leite integral tem 170 calorias e 6 gramas de gordura, enquanto a mesma bebida com leite sem gordura tem 130 calorias e 1,5 gramas de gordura.

4. Cuidado com Chai Lattes!

Eles contêm calorias extras de leite e açúcar. Há alguns chai lattes leves lá fora, no entanto. Se você estiver pedindo um em um café, opte por leite sem gordura e adoçante artificial.

5. Refrigerantes dietéticos economizam calorias

A cafeína em sua cola média de 12 onças rivaliza com a quantidade em uma xícara de chá: 42 e 47 miligramas, respectivamente. Mas, se você optar por refrigerantes adocicados regulares, a cafeína pode chegar a 140 calorias por lata! Dito isto, mesmo que os refrigerantes dietéticos ajudem a manter essas calorias de bebida baixas, acho que é melhor bebê-las com moderação. Eu tento manter minha ingestão a uma lata por dia.

Dar o presente de guloseimas comestíveis mais saudáveis nesta estação.

12 dias de presentes de comida de férias

Dar o presente de guloseimas comestíveis mais saudáveis nesta estação.

Por Elaine Magee, MPH, RD Do arquivo médico

O presente perfeito para muitas pessoas é um presente alimentar. Pense sobre isso: Mais cedo ou mais tarde, os alimentos são consumidos, e não vão acumular pó sentados em uma prateleira ou ocupar espaço em um armário.

Do meu ponto de vista, nunca se pode ter muitos presentes de comida festivos à mão durante a época das festas. Você pode levá-los para festas como presentes de anfitriã, ou dá-los a amigos ou vizinhos que passam por lá inesperadamente. Quando você não sabe bem o que dar a colegas de trabalho ou professores talentosos, dê o presente de comida. Todos têm que comer!

Para lhe dar algumas idéias – 12 para ser exato – eu juntei 12 dias de presentes de comida para o feriado. Mas estas não são suas típicas ofertas de férias – não há bolo de frutas para brincar, não há latas pegajosas de pipoca estacionada embaixo da árvore, não há garrafas obrigatórias de vinho dadas como presentes de anfitriã ou anfitriã.

Alguns desses presentes você pode pedir online, e outros você se reúne em casa e entrega pessoalmente. Nem todos eles podem agradar a você, mas deve haver algo aqui para qualquer pessoa.

1. No primeiro dia de Natal, meu FOODIE me presenteou com uma lata de chá de romã.

Há várias marcas de chá verde de romã por aí. Mas a lata vermelha brilhante da República do Chá faz um presente especialmente festivo. É o presente que continua dando, porque cada lata contém 50 saquinhos de chá para desfrutar. Envie-o em uma linda caixa de presente ou embrulhe com um lindo papel celofane ou lenço de papel. Você poderia incluir também uma xícara de chá ou uma caneca.

2. No segundo dia de Natal, meu FOODIE me deu 2 garrafas grudadas.

Em vez de vinho, dê aos amigos a dupla mais vendida da empresa Napa Valley: uma garrafa de azeite de pimenta limão e uma garrafa de vinagre balsâmico de baunilha Blackberry. “Quando estes dois são emparelhados, o sabor simplesmente estoura”, diz o proprietário Tony Pennisi, que diz que a combinação foi descoberta por acaso.

Esta empresa relativamente jovem, a Big Paw (iniciada em 1993), não faz propaganda. Eles vendem seus produtos gourmet nos mercados agrícolas do norte da Califórnia, e agora online. Eles enviarão seus produtos por correio para qualquer lugar que a Federal Express vá. Você pode encontrá-los em www.bigpawgrub.com.

3. No terceiro dia de Natal, meu FOODIE me deu 3 moinhos de moagem.

O Grinder Trio pode ser encontrado por menos de $10 em seu supermercado local. Quando você dá isto a alguém, você está dando o presente do sabor fresco.

• Moinho de noz-moscada da Drogheria Alimentari. Não há nada como a noz moscada recém moída que cobre seu eggnog leve ou panquecas de abóbora ou que aromatiza seu café. O moinho de noz moscada torna isso fácil. Você nunca mais vai comprar noz moscada moída.

• Moedor de sal marinho por McCormick. Se você vai acrescentar sal à sua comida, é bem possível que ela seja moída na hora. Desta forma, é provável que você use menos sal.

• Moedor de Pimenta por McCormick. Toda cozinha saudável precisa de um moedor de pimenta. Esta mistura multicolorida de pimentas acrescenta cor e sabor a qualquer prato sem adicionar calorias ou sódio.

4. No quarto dia de Natal, meu FOODIE me deu 4 misturas de bolo de trigo integral.

Misturas para bolo de trigo integral? Isso mesmo. São novos em folha da Bob’s Red Mill, com sede no Oregon. Há quatro sabores, cada um exigindo uma pequena quantidade de óleo vegetal e cada um com sua própria sugestão de cobertura impressa na embalagem:

• Mistura de bolo de semente de papoula limão.

• Mistura para Bolo de Chocolate.

• Mistura para Bolo de Gengibre.

• Mistura para bolo de maçã picante.

Uma porção de cada um desses bolos contém cerca de 2 gramas de fibra, 220 calorias e 17 gramas de açúcar. Uma forma de bolo antiaderente de 9 polegadas completa bem o presente. Encontre-os em www.bobsredmill.com

5. No quinto dia de Natal, meu FOODIE me deu 5 barras de chocolate!

Lembra-se dos “5 anéis de ouro”? Não consigo pensar em nada, em termos alimentares, que se compare com a preciosidade do ouro, além do chocolate. Aqui estão algumas opções (mas há, é claro, muitas mais barras de chocolate maravilhosas por aí para contemplar).

A Moonstruck Chocolate Co. vende um pacote de 5 barras de chocolate elegantes por 15 dólares. Inclui os sabores padrão de leite, marfim e chocolate preto, além dos sabores Chile Variado e Espresso Bean. Encontre-os em www.moonstruckchocolate.com

A Dagoba Organic Chocolate é uma das poucas empresas de chocolate orgânico nos Estados Unidos, e suas barras são carregadas com os fitoquímicos dos quais a amêndoa de cacau é naturalmente dotada. Posso sugerir sua caixa de mistura de 12 Bar Alquimista? É uma mistura de suas barras de chocolate preto e de leite mais vendidas, incluindo sabores como “Brasília”, com coco e nozes exóticas assadas, “Chai” com uma mistura secreta de especiarias chai e gengibre cristalizado, e “Mon Cherri” com cerejas/vanilla. De acordo com meus cálculos, se você der dois presentes de 5 tabletes de chocolate cada um, isso deixa duas tabletes para você. Mas quem está contando? Encontre-as em www.dagobachocolate.com

6. No sexto dia de Natal, meu FOODIE me presenteou com 6 frituras essenciais.

Esta cesta de fritura falsa usa uma nova frigideira antiaderente de marca como cesta (item No. 1). A frigideira é preenchida com estes 5 outros itens essenciais de fritura falsa:

• Uma espátula antiaderente para ajudar a “fritar” os alimentos em sua frigideira antiaderente e assar.

• Uma escova de silicone, para escovar o óleo de canola levemente sobre os alimentos ou sua frigideira e assadeira antiaderente.

• Uma lata de canola em spray para cobrir levemente seus alimentos ou panelas.

• Uma pequena garrafa de óleo de canola. A fritura leve requer muitas vezes uma pequena quantidade de óleo que possa suportar altas temperaturas de fritura em forno e frigideira leve.

• Um livro de receitas que contém receitas para versões mais leves de alimentos “fritos”. Claro, eu recomendo meu próprio livro Fry Light, Fry Right, que tem tudo a ver com ter seus alimentos fritos favoritos e comer light, também.

7. No sétimo dia de Natal, meu FOODIE me deu 7 bares de comida festiva.

A todos os seus amigos esportivos, dê o presente de combustível rápido. Monte um sortimento de 7 de suas barras energéticas favoritas, embaladas com uma nova toalha e garrafa esportiva, e talvez até mesmo uma pequena bolsa de ginástica. Uma caixa de 12 barras custa cerca de 15 dólares. Aqui estão alguns sabores sugeridos:

De Clif Bar:

• Pão de Gengibre Gelado

• Cobbler de Maçã Caramelo

• Torta de Abóbora Temperada (inclua 2 destas barras para seu total de 7)

• Castanha de banana

Do Luna Bar:

• Bastão de hortelã-pimenta

• Torta de Chocolate Pecan Pie

Você pode encontrar bares Clif e Luna em mercearias e lojas de alimentos saudáveis em todo o país, ou fazer pedidos on-line em: www.clifbar.com ou www.lunabar.com

8. No oitavo dia de Natal, meu FOODIE me deu 8 Rolinhos de Canela Fácil.

Esta receita da máquina de pão para pães de canela mais leves e de fibra mais alta faz duas formas de bolo recheadas com oito pães cada. Eles sobem na geladeira durante a noite e estão prontos para assar pela manhã. Você pode dar a eles prontos para crescer, prontos para assar ou prontos para comer – a escolha é sua! A melhor parte é que esta receita faz uma frigideira para guardar e uma frigideira para dar.

Rolos de Canela Fácil & Leve

médicos membros da Clínica de Perda de Peso: Diário 1 rolo como 2 pequenos queques OU 3 pedaços de panqueca, waffle, torrada francesa

Massa 1 xícara mais 2 colheres de sopa de leite morno (105-110 graus) 3 colheres de sopa de óleo de canola 1 ovo, levemente batido 1/4 xícara de ovo substituto 1/2 xícara de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo integral 2 xícaras de farinha branca não branqueada (adicionar 1/4-1/3 xícara mais se a massa parecer muito molhada na panela após os primeiros 5 minutos de mistura na máquina) 1 colher de chá de sal 4 colheres de chá de levedura de pão da máquina (subida rápida)Recheio 1 xícara de açúcar mascavo embalado 2 colheres de sopa de canela moída 1/4 de xícara menos… margarina gorda (como Take Control) ou manteiga batida 1/2 xícara de chá de queijo creme light 2 colheres de sopa menos margarina gorda ou manteiga batida 1 1/2 xícara de chá de açúcar em pó 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

• Coloque os ingredientes da massa em uma panela de 2 libras na ordem recomendada pelo fabricante (geralmente na ordem listada aqui). Coloque a máquina no ciclo “massa” e pressione START.

• Quando o ciclo da massa estiver completo, enrole a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo de massa até que ela tenha cerca de 21 polegadas de comprimento e 16 polegadas de largura. Ela deve ter cerca de 1/4 de polegada de espessura.

• Combine açúcar mascavo e canela em uma tigela pequena com um garfo ou batedor. Espalhe a margarina uniformemente sobre a superfície superior da massa. Polvilhe a mistura de canela uniformemente sobre a margarina.

• Trabalhando cuidadosamente desde o lado de 21 polegadas, enrole a massa até a borda inferior. Corte a massa enrolada em 16 fatias (cerca de 1 1/4 de polegada de espessura) e coloque as fatias (8 por panela) em formas de bolo redondas de duas, 9 polegadas que foram revestidas com spray de cozimento de canola. Cubra as panelas com filme plástico ou papel alumínio e deixe subir na geladeira durante a noite ou à temperatura ambiente por uma hora.

• Cozer em forno pré-aquecido de 375 graus por cerca de 15 minutos, ou até que os rolos fiquem marrom claro por cima e cozidos por inteiro. Enquanto os pães assam, bata os ingredientes de gelo com uma batedeira elétrica até ficarem fofos.

• Quando os rolos saem do forno, cubra cada um generosamente com gelo e sirva.

Rendimento: 16 rolos de canela

Por rolo: 370 calorias, 7,5 g de proteína, 66 g de carboidrato, 8,5 g de gordura, 4,5 g de gordura saturada, 35 mg de colesterol, 3 g de fibra, 330 mg de sódio. Calorias de gordura: 21%.

9. No nono dia de Natal, meu FOODIE me deu 9 onças de nozes comestível.

Você pode encontrar latas de nozes festivas de 9 onças de Plantadores na mercearia de seu bairro. Vista-o com um laço colorido e uma etiqueta de presente, e você está pronto para ir. Uma das minhas coleções favoritas de latas de nozes de Plantters é a mistura de coração saudável levemente salgada com amendoins, amêndoas, pistácios, nozes pecans, nozes e avelãs.

Como um bônus, a alegação de saúde no rótulo diz: “As evidências científicas sugerem, mas não provam, que comer 1,5 onça por dia da maioria das nozes, tais como amendoim, amêndoas, pistácios, nozes pecans, nozes e avelãs, como parte de uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol e não resultando em aumento da ingestão calórica, pode reduzir o risco de doenças coronárias”.

10. No 10º dia de Natal, meu FOODIE me deu 10 fatos sobre as sementes de linhaça.

Envie a alguém especial o presente saudável do linho, que eu considero um dos alimentos vegetais mais poderosos nutricionalmente do planeta. Você poderia enviar um quilo de linhaça moída juntamente com uma versão impressa dos “10 Facts about Flax” abaixo. Ou montar um Pacote de Linho: Embale um livro de cozinha com receitas de linhaça (como meu livro, The Flax Cookbook) com um quilo de linhaça moída, tudo embrulhado em fita com uma nova colher de sopa brilhante pendurada no laço.

10 Fatos sobre o Linho

Para ajudar a motivá-lo a adicionar linhaça à sua dieta, aqui estão 10 fatos interessantes sobre o linhaça:

1. O linhaça está no planeta há milhares de anos, e agora é cultivado principalmente no Canadá e nos Dakotas. 2. O linhaça contém uma alta concentração de ácidos graxos vegetais ômega-3 (cerca de 1,5 gramas por colher de sopa) e lignanos (fitoestrogênio fitoquímico), que têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Considera-se que os ômega-3 são altamente protetores contra doenças cardíacas. 3. Cada colher de sopa de linhaça moída contribui com cerca de 2,3 gramas de fibra. É uma combinação de fibra solúvel e insolúvel. 4. Uma colher de sopa de linhaça moída também contribui com vitaminas e minerais importantes: 6% da quantidade diária recomendada para a vitamina B6, 6% para a vitamina E, 15% para o ácido fólico, e 12% para o magnésio. 5. Junto com as qualidades saudáveis do coração das sementes de linhaça, alguns estudos ao longo dos anos apontaram possíveis efeitos protetores contra o câncer de mama, próstata e cólon. 6. Uma colher de sopa é uma boa quantidade de linho a ser utilizada em cada dia (e é por isso que você incluiria uma colher de sopa em seu Pacote de Linho). “Acho razoável tomar uma colher de sopa de linhaça moída por dia”, diz Lilian Thompson, PhD, especialista em sementes de linhaça da Universidade de Toronto. 7. Certifique-se de comprar a semente de linhaça já moída, ou moê-la antes de comê-la (ou cozinhar com ela). Caso contrário, ela passa pelo seu sistema digestivo, e você não obtém todos os benefícios nutricionais. 8. O freezer é um ótimo lugar para armazenar as sementes de linhaça. 9. Para introduzir a semente de linhaça em suas receitas de panificação, tente substituir 1/8 de uma xícara de semente de linhaça moída por xícara de farinha pedida na receita. Você também pode adicioná-lo a cereais, smoothies ou iogurtes. 10. Tenha em mente que os pesquisadores ainda não realizaram grandes estudos randomizados sobre o papel do linhaça na redução do câncer e de outros riscos à saúde. Por exemplo, não há dados conclusivos sobre a segurança das sementes de linhaça tomadas diariamente por crianças, e mulheres grávidas, amamentando, ou sobre medicamentos anti-estrogênicos.

11. No décimo primeiro dia de Natal, meu ALIMENTAÇÃO me deu… 11 xícaras de café

Mas não apenas qualquer café. Dê a eles o melhor café do planeta (pelo menos o que você acha que é o melhor café). Talvez você queira saber se eles gostam de seu café trancado e carregado (com cafeína) ou se são descafeínadores discretos. Obviamente, o “melhor” café é altamente subjetivo. Mas se você está procurando uma empresa que vende café apropriado para restaurantes finos ao redor do mundo e que embala aquele café fabuloso em latas elegantes e com aparência festiva, dê uma olhada em Illy.

Illy não é mais apenas para máquinas de café espresso. Agora eles vendem café moído perfeitamente para um sistema de café gotejado. Por $26, você pode obter duas latas (8,8 onças cada) de moagem média para café pingado em torrefação média ou escura, com uma colher de medida Illy gravada jogada dentro. A empresa Illy foi fundada na Itália em 1933, e agora seu café é fabricado em mais de 41.000 restaurantes e bares de café e é vendido em mais de 100 países ao redor do mundo — totalizando mais de 6 milhões de xícaras de café expresso Illy por dia! Foi minha própria experiência que Illy oferece aos entusiastas do café uma autêntica experiência italiana em cada xícara. Eu viajarei para a Itália um destes anos, mas enquanto isso, pelo menos eu tenho meu café Illy. Visite-os em www.illy.com

12. No 12º dia de Natal, meu FOODIE me deu 12 pedaços de chocolate personalizado.

O que mais diz “natal” do que “fudge”? E esta receita mais leve de doce é super-especial porque leva literalmente 5 minutos para ser feita no microondas. A receita também lhe dá algumas opções para personalizar seu doce. Seu destinatário saberá que o fudge foi criado apenas para ele ou ela.

Fudge personalizado de 5 minutos

médicos membros da Clínica de Perda de Peso: Diário como 1 porção de sobremesa leve (sem mix-ins). Com mix-ins, diário como 1 porção de sobremesa média.

3 xícaras de chocolate em pedaços, de acordo com a preferência (como 1 1/2 xícara de chocolate de leite em pedaços mais 1 1/2 de chocolate meio-doce em pedaços) 14 onças de leite condensado doce sem gordura Sal grosso 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha Mix-ins para personalizar seu chocolate, como por exemplo:

• Para o Rocky Road Fudge: 1 xícara de chá de marshmallows em miniatura + 1 xícara de pedaços de nozes.

• Para Bolo de Chocolate Alemão: 1 xícara de coco em flocos ou desfiado + 1 xícara de pecan em pedaços.

• Para Peppermint Stick Fudge: 1 xícara de bengala de doce amassada.

• Para Choco Mint Fudge: Adicionar 1 1/2 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta em vez de extrato de baunilha (as mesmas calorias que o doce de baunilha)

• Para o Peanut Butter Fudge: 1 xícara de M&Ms de manteiga de amendoim.

• Forre uma assadeira de 8×8 ou 9×9 polegadas quadradas com papel alumínio.

• Adicione lascas de chocolate, leite condensado adocicado e sal em um copo de 8 xícaras de vidro com segurança no microondas e mexa para misturar. Microondas em HIGH por 1 minuto. Mexa e leve ao microondas mais 1 minuto. Mexa até que as lascas de chocolate estejam completamente derretidas e uma mistura suave se tenha formado.

• Mexa em qualquer mix-ins que você estiver usando para personalizar seu bolo (incluindo extrato de baunilha) e colher em uma assadeira preparada. Cobrir e refrigerar em geladeira por pelo menos duas horas, ou até ficar firme. Puxe a folha de alumínio da assadeira para que você possa cortar facilmente o fudge em cerca de 49 quadrados (corte 7 colunas verticalmente, depois horizontalmente).

Rendimento: 64 quadrados

Por 2 quadrados (não incluindo mix-ins): 110 calorias, 1,5 g de proteína, 16 g de carboidrato, 4,5 g de gordura, 2,5 g de gordura saturada,

<5 mg de colesterol, 1,0 g de fibra, 19 mg de sódio. Calorias de gordura: 37%.

Receitas fornecidas por Elaine Magee; ? 2006 Elaine Magee

Elaine Magee, MPH, RD, é a “Médica da Receita” para o médico Clínica de Perda de Peso e autora de numerosos livros sobre nutrição e saúde. Suas opiniões e conclusões são suas próprias.

δ 8 de dezembro de 2006.

As bagas e outras frutas fornecem antioxidantes super-sanitários que podem ajudar a combater doenças.

As bagas são as jóias da coroa do verão, as jóias que inspiram tortas, parfaits, sapateiros, gelados e maravilhas de chantilly. O melhor de tudo é que as bagas fornecem antioxidantes super saudáveis que ajudam a combater doenças.

De fato, um estudo de referência mostra que apenas uma xícara de bagas fornece todos os antioxidantes para combater doenças que você precisa em um único dia. É claro, os dietistas lhe dirão: “Não pare por aí”. Uma dieta saudável precisa de uma variedade de nutrientes de muitas fontes alimentares.

Framboesas, mirtilos, morangos e amoras silvestres são abundantes na maioria dos cantos dos EUA. “As bagas estão disponíveis quase o ano todo e, embora possam ser mais caras em algumas épocas do ano, ainda são muito mais acessíveis do que costumavam ser”, diz Cindy Moore, MS, RD, porta-voz da Associação Dietética Americana e diretora de terapia nutricional da Clínica The Cleveland.

Berries e outros alimentos figura em um grande estudo δ no Journal of Agricultural and Food Chemistry. Esta pesquisa fornece um grande relatório abrangente do conteúdo de antioxidantes em frutas e vegetais. As bagas ganharam de mão beijada, ao fornecer o bang mais antioxidante para o veado.

O que são antioxidantes?

Os antioxidantes são compostos importantes para o combate a doenças. Os cientistas acreditam que eles ajudam a prevenir e reparar o estresse que vem da oxidação, um processo natural que ocorre durante a função celular normal. Uma pequena porcentagem de células se danifica durante a oxidação e se transforma em radicais livres, o que pode iniciar uma reação em cadeia para prejudicar mais células e possivelmente doenças. A atividade dos radicais livres sem controle tem sido ligada ao câncer, doença cardíaca, doença de Alzheimer e doença de Parkinson.

Este estudo avalia os níveis de antioxidantes em mais de 100 alimentos, incluindo frutas, vegetais, cereais, pães, nozes e especiarias.

Arandos, mirtilos e amoras-framboesas estão entre as frutas mais estudadas. As maçãs ficaram em segundo lugar, e as frutas secas também foram as principais candidatas. Pêssegos, mangas e melões, embora com pontuação mais baixa que as bagas, ainda contêm muitos antioxidantes, bem como outros nutrientes.

Como obter o máximo de antixoidantes das frutas

No entanto, há um senão: Mesmo que algumas frutas e vegetais tenham um alto teor de antioxidantes, o corpo não absorve tudo isso. O conceito é chamado de biodisponibilidade, explica o pesquisador Ronald Prior, PhD, químico e nutricionista do Centro de Nutrição Infantil do Arkansas do USDA em Little Rock, Ark. Ele é o autor do estudo antioxidante de referência.

“A biodisponibilidade tem a ver com absorção ou metabolismo no intestino”, explica Prior. “O que é absorvido será impactado pela estrutura mecânica de diferentes antioxidantes nos alimentos – se eles estiverem amarrados com fibras ou se tiverem moléculas de açúcar presas”.

Alguns alimentos se beneficiam de um pouco de cozimento, diz ele. Um de seus estudos mostrou que através de mirtilos ligeiramente vaporizados, o nível de antioxidante foi aumentado, tornando mais antioxidantes disponíveis para o organismo. “Nós realmente não sabemos muito sobre isto, especialmente com frutas”, diz Prior ao médico.

É por isso que a variedade em sua dieta é importante. Você cobre suas apostas comendo o maior número possível de alimentos ricos em antioxidantes, já que os pesquisadores ainda não compreendem completamente as complexidades envolvidas com a biodisponibilidade. É também por isso que você deve atirar em alimentos que ofereçam os mais altos antioxidantes, como os melhores produtores como as bagas, diz ele.

Usando a roda de cor antioxidante

Na roda de cor, o espectro vermelho-azul-azul-alaranjado é o lar das frutas mais ricas em antioxidantes.

Os mirtilos silvestres são os vencedores em geral. Apenas um copo tem 13.427 antioxidantes totais – vitaminas A & C, mais flavonóides (um tipo de antioxidante) como querticina e antocianidina. Isso é cerca de 10 vezes a recomendação do USDA, em apenas uma xícara! Os mirtilos cultivados têm 9.019 por xícara e são igualmente ricos em vitaminas. Dica de compra: A estação de pico começa em meados de maio, portanto, os mirtilos são mais baratos durante o verão.

As arandos são as jóias da coroa de tartes dos banquetes de peru. Também são potências antioxidantes (8.983). Para obter arandos após o fim das férias, os cozinheiros criativos cozinham arandos secos em risottos, saladas, salsas e misturas de trilhas.

Amoras pretas (7.701), framboesas (6.058), morangos (5.938), ameixas pretas (4.873), cerejas doces (4.873) e uvas vermelhas (2.016) também estão repletas de vitaminas A e C e flavonóides como catequina, epicatequina, quercetina e antocianidina. Atiradas em uma salada verde, estas bagas acrescentam cor, sabor e textura extras. Também são muito comestíveis pelo punhado, com cereais matinais, misturados em iogurte, com colher sobre waffles ou panquecas, e polvilhados sobre sorvete.

As maçãs All-American são também ricas em vitaminas e antioxidantes. As clássicas Red Delicious (5.900), Granny Smith (5.381), Gala (3.903), e muitas outras variedades estão disponíveis quase o ano todo. Maçãs, sucos e geleias também são fontes saborosas de maçã, mas cuidado com a adição de açúcar (verifique o rótulo). Aqui está uma dica: misture um pouco de maçã picada em uma salada de atum para um sanduíche.

Finalmente, frutas de cor laranja também são boas fontes de antioxidantes. Uma laranja naval tem 2.540; o suco tem cerca de metade disso. Morda em uma manga madura e você receberá 1.653. Um pêssego tem 1.826, tangerinas, 1.361, e um abacaxi, 1.229.

Antioxidantes de frutas em forma seca ou congelada

As versões secas dessas frutas são menores, mas elas ainda têm muitos antioxidantes. Por exemplo, apenas meia xícara destas frutas secas embala um grande ponche: ameixas secas (7.291), tâmaras (3.467), figos (2.537) e passas de uva (2.490). Algumas pessoas preferem o sabor ou a textura de certas frutas secas em vez de frutas frescas. As arandos secos são um excelente exemplo; eles tendem a ser muito menos azedos do que a variedade fresca.

Ao comprar frutas secas, verifique no rótulo a adição de açúcar e o tamanho das porções. “Uma coisa que as pessoas não percebem é que o tamanho das porções de frutas secas é bastante pequeno, geralmente um quarto de xícara”, diz Moore ao médico. “Portanto, é muito fácil comer frutas secas em excesso, obtendo muito mais calorias do que você precisa”. Para as pessoas que lutam com o controle de peso, isso pode ser uma coisa boa demais. Se você comer as frutas em sua forma natural, elas são muito baixas em calorias, muito nutritivas, cheias de fibras, vitaminas, minerais e muitos, muitos antioxidantes. A fruta inteira ajuda a manter você na linha em termos de calorias”.

Além disso, as frutas congeladas são um bom caminho a seguir, acrescenta Moore. “Certifique-se de comprar as sem adição de açúcar”. As frutas congeladas são especialmente boas para um smoothie, onde a textura e a aparência não importam. Além disso, elas são boas sobre sorvetes ou bolos, quando você as está tirando e servindo em pouco tempo fora do saco. Se você esperar muito tempo depois que elas descongelarem, elas vão ficar bastante empapadas”.

Bebendo seus antioxidantes no vinho e no suco

Mais de 300 estudos citam inúmeros antioxidantes em vinho tinto, suco de uva, semente de uva e extratos de pele de uva. O vinho tinto é carregado de flavonóides como antocianidinas e catequinas. Estudos mostram que quando animais recebem produtos de uva (o estudo não especificou quais produtos), o processo de entupimento da artéria é mais lento. A mesma coisa parece acontecer com os seres humanos, diz Prior.

Isto está no coração do que é conhecido como o paradoxo francês, uma teoria que surgiu nos anos 90. Os franceses têm taxas mais baixas de ataques cardíacos, apesar da rica culinária que comem, porque bebem quantidades moderadas de vinho tinto com suas refeições.

Muitos dos mesmos flavonóides são encontrados no chá preto e verde, assim como no chocolate preto, mas o grosso das pesquisas tem sido sobre os flavonóides da uva. Pesquisadores dizem que os flavonoides podem ajudar a promover a saúde do coração, evitando coágulos sanguíneos (que podem desencadear um ataque cardíaco ou derrame), prevenir o colesterol de danificar as paredes dos vasos sanguíneos, melhorar a saúde das artérias (fazendo-as expandir e contrair mais facilmente), e estimular a produção de óxido nítrico, que pode impedir o endurecimento das artérias (aterosclerose).

Outro antioxidante chamado reservatrol, encontrado em uvas vermelhas, framboesas e amoras, parece afetar os genes regulados pelo envelhecimento, permitindo que as células vivam mais tempo e compensando o risco de câncer, doença cardíaca e doença de Alzheimer.

De acordo com a American Heart Association, beber uma quantidade moderada de vinho – um ou dois copos por dia para os homens, não mais do que um para as mulheres – diminui a doença cardíaca e pode ser seguro. Entretanto, ela adverte que esta recomendação deve ser adaptada aos riscos individuais de doenças cardíacas e aos benefícios potenciais (assim como os riscos) de beber.

O suco de uva tem poderes antioxidantes semelhantes, dizem os pesquisadores. Um estudo mostrou que beber um copo alto de suco de uva diariamente reduziu significativamente o colesterol LDL (também chamado de “mau”). Ele também melhorou o fluxo sanguíneo nas paredes das artérias. Outro ponto: você pode beber o quanto quiser e dirigir para casa com segurança.

“Vários estudos mostram que as uvas Concord e o suco de uva têm uma concentração mais alta de antioxidantes do que as uvas comuns de mesa”, diz Prior.

Simplesmente não cometa o erro de beber muito suco de uva – ou vinho – em um dia, diz Moore. “Como as frutas secas, estas são calorias muito concentradas”. Tenha cuidado, porque essas calorias se somam. É melhor comer mais uvas”.

Aqui estão dicas sobre o uso seguro de vitaminas e suplementos depois de ter sido diagnosticado câncer.

Se você está entre os 1,5 milhões de pessoas nos Estados Unidos diagnosticadas com câncer a cada ano, você pode estar considerando a possibilidade de tomar vitaminas e suplementos para o câncer. Suplementos, ervas e extratos são cada vez mais utilizados na medicina integrativa para:

O que você deve saber sobre vitaminas e suplementos para pacientes com câncer?

Primeiro, muitos suplementos podem interferir no seu tratamento do câncer, portanto nunca tome nada sem discutir com seu médico e equipe de tratamento do câncer. Seu centro de tratamento de câncer ou hospital pode ter uma divisão de medicina integrativa. Este é um bom lugar para começar se você quiser saber quais ervas, chás ou suplementos nutricionais podem ajudá-lo a manter-se forte e a lidar com os efeitos colaterais do tratamento.

Segundo, pesquise ou pergunte a sua equipe de tratamento sobre os melhores suplementos para sua situação específica. A maioria dos suplementos não tem sido estudada extensivamente em grandes ensaios clínicos. É importante escolher sabiamente, e estar informado.

1. Manutenção de um sistema imunológico forte quando se tem câncer

A complicada relação entre o funcionamento do sistema imunológico e o câncer é muitas vezes mal compreendida, de acordo com Tim Birdsall, ND, vice-presidente de medicina integrativa dos Centros de Tratamento de Câncer da América e membro do Conselho Nacional de Medicina Complementar e Alternativa dos Institutos Nacionais de Saúde.

Seu sistema imunológico é projetado para reconhecer e destruir células anormais. Mas em muitos casos, especialmente em cânceres em estágio inicial, os marcadores de superfície nas células cancerosas são idênticos aos das células normais, tornando impossível para seu sistema imunológico reconhecê-las como uma ameaça.

Embora impulsionar seu sistema imunológico não seja um tratamento real para o câncer, é incrivelmente importante para você combater o câncer. Os pacientes com câncer são suscetíveis à infecção pela doença, bem como a tratamentos que destroem os glóbulos brancos.

A infecção é um problema enorme para os pacientes com câncer, diz Birdsall. É importante fazer coisas para impulsionar o sistema imunológico e reduzir a probabilidade de infecção.

Aqui estão suplementos, vitaminas e extratos que você pode ouvir para ajudar a impulsionar o sistema imunológico.

Suplementos para o câncer: Vitamina D

A vitamina D é um dos suplementos mais estudados para a prevenção e tratamento do câncer no momento.

A vitamina D é de interesse não tanto por causa dos resultados de ensaios clínicos, mas por causa de nossa compreensão evolutiva do papel-chave que ela desempenha no [desenvolvimento] celular e pelo fato de tantas pessoas serem realmente deficientes em vitamina D, diz Tim Byers, MD, vice-diretor do Centro de Câncer da Universidade do Colorado.

Estudos epidemiológicos descobriram que as pessoas com câncer freqüentemente têm níveis mais baixos de vitamina D em seu sangue. No entanto, a pesquisa é mista.

Em um estudo apresentado na reunião de 2008 da Sociedade Americana de Oncologia Clínica, pesquisadores descobriram que a deficiência de vitamina D era mais comum entre as mulheres diagnosticadas com câncer de mama. O estudo também descobriu que a deficiência de vitamina D pode aumentar o risco de propagação do câncer de mama, e aumentar o risco de morte por câncer de mama.

Mas em um grande estudo do Instituto Nacional do Câncer, os pesquisadores não encontraram associação entre os níveis sanguíneos de vitamina D e a morte por câncer, com a possível exceção do câncer colorretal. Pessoas com altos níveis de vitamina D tinham 72% menos probabilidade de morrer de câncer colorretal do que aquelas com baixos níveis de câncer colorretal.

Além disso, alguns estudos descobriram que a vitamina D pode proteger contra o câncer de próstata, enquanto outros estudos descobriram que ela não ajuda.

Continua a haver uma enxurrada de pesquisas sobre o papel da vitamina D no câncer. Mais pesquisas são necessárias para compreender verdadeiramente a relação.

Suplementos para o câncer: Alho

Muitos estudos descobriram que as pessoas que comem muito alho têm menos probabilidade de desenvolver certos tipos de cânceres comuns.

Essa pesquisa sobre o alho levou os cientistas a se perguntarem se o alho pode ter propriedades de tratamento do câncer, assim como capacidades de prevenção do câncer. Embora os estudos ainda não sejam conclusivos, há algumas evidências de que o alho pode ser útil para o câncer em conjunto com tratamentos médicos.

Para começar, o alho pode ser benéfico para pacientes com câncer devido a sua capacidade de imunização, que varia dependendo de como o alho foi processado. Além disso, certas substâncias encontradas no alho têm demonstrado suprimir o crescimento e combater certas células cancerosas no laboratório, incluindo as formas de câncer de mama e de pulmão.

Estudos iniciais mostraram que comer alho pode diminuir o risco de câncer colorretal e câncer de estômago. O mesmo benefício não foi encontrado com os suplementos de alho. Entretanto, pesquisas preliminares sobre o câncer de próstata em homens na China mostraram que o consumo de alho e suplementos de alho pode diminuir o risco de câncer de próstata.

Suplementos para o câncer: Chá Verde

O chá verde contém substâncias chamadas polifenóis, que se acredita terem poderosas habilidades anticancerígenas.

Os tumores cancerígenos dependem de redes de crescimento rápido dos vasos sanguíneos para sustentar sua rápida taxa de crescimento. Os compostos de chá verde podem ter a capacidade de ajudar a retardar ou prevenir este crescimento rápido. O chá verde parece inibir o desenvolvimento de novos vasos sanguíneos em tumores e proporciona mais uma abordagem que pode ser usada para estrangular tumores, diz o médico Birdsall.

Como seria necessário o equivalente a beber 10 a 12 xícaras de chá verde por dia para obter os níveis de combate ao câncer de compostos de chá verde, a Birdsall recomenda que seus pacientes tomem chá verde na forma de extrato. Esteja ciente de que há algumas preocupações sobre extratos de chá verde e toxicidade hepática. Além disso, uma recomendação de 10 a 12 xícaras de chá verde por dia seria para o tratamento do câncer, e não para a prevenção do câncer.

A ingestão de chá verde pode aumentar as taxas de sobrevivência de alguns pacientes com câncer. Um estudo de mulheres com câncer de ovário descobriu que mulheres que bebiam chá verde tinham mais probabilidade de sobreviver três anos após o diagnóstico de câncer de ovário do que mulheres que não bebiam chá verde. As taxas de sobrevivência aumentaram com o aumento dos níveis de consumo de chá verde.

Beber chá verde também pode ajudar a prevenir certos tipos de cânceres. Pesquisas preliminares sugerem um possível efeito protetor contra o câncer de bexiga, esôfago, pancreático, ovariano e possivelmente cervical, mesmo com apenas 3-5 xícaras por dia. As evidências de câncer de mama, estômago e pulmão são mistas: os estudos têm resultados conflitantes.

Suplementos para o câncer: Produtos para Cogumelos

Extratos de cogumelos são usados na medicina tradicional asiática há milhares de anos. Estudos científicos mais recentes estão começando a determinar as razões para suas potenciais ações de promoção da saúde.

Por exemplo, os polissacarídeos (fitoquímicos) do cogumelo Ganoderma lucidum demonstraram inibir o crescimento e a invasividade de algumas células cancerígenas no laboratório, incluindo certas formas de câncer de mama.

Outras variedades de fungos que podem exibir atividade anticancerígena incluem reishi, shiitake, maitake e coriolus ou cauda de peru, cogumelos.

Lentinan, uma substância encontrada nos cogumelos shiitake, demonstrou no laboratório inibir o crescimento de células humanas de câncer de cólon em camundongos. Isto pode resultar da capacidade dos lentinanos de inibir algumas enzimas que promovem a atividade de substâncias causadoras de câncer chamadas carcinógenos. Pensa-se que o Beta-glucan, um composto encontrado em cogumelos maitake, também tem propriedades de combate ao tumor, embora os dados sobre estas habilidades ainda sejam bastante limitados.

Tenha em mente que os estudos até agora analisaram como estes extratos de cogumelos afetam as células cancerígenas no laboratório, com apenas alguns poucos documentando os efeitos no corpo humano. Mais pesquisas são necessárias.

Suplementos para o câncer: Antioxidantes

Os antioxidantes são substâncias encontradas em abundância em frutas e vegetais C e em menor quantidade em nozes, grãos e carne. Estes fitoquímicos combatem certas moléculas de oxigênio em seu corpo conhecidas como radicais livres, que podem danificar o DNA e contribuir para o desenvolvimento e a proliferação de células cancerosas.

Os antioxidantes comuns incluem as vitaminas A, C e E, selênio, certos compostos em chá verde e melatonina, um hormônio feito pela glândula pineal no cérebro.

O uso de antioxidantes para a prevenção e tratamento do câncer é um tópico controverso e confuso. Embora especialistas acreditassem que as megadoses de certos antioxidantes, incluindo as vitaminas A e E, poderiam ser benéficas, estudos clínicos têm levantado questões sobre a segurança desta prática. Estudos demonstraram que doses elevadas de certos antioxidantes podem aumentar a ocorrência de câncer em algumas populações. Por exemplo, fumantes que tomam altas doses de beta-caroteno estão correndo um risco maior de câncer de pulmão.

Alguns especialistas temem que o uso de antioxidantes durante a radioterapia e quimioterapia possa servir para proteger as próprias células cancerígenas que estão sendo visadas. Um estudo de 2008 na Pesquisa do Câncer mostrou que os suplementos de vitamina C diminuíram a eficácia da quimioterapia em 30% a 70%.

Embora mais pesquisas precisem ser feitas, há dados que sugerem que os suplementos antioxidantes podem melhorar a qualidade de vida de alguns pacientes com câncer. Por exemplo, o uso combinado de antioxidantes em chá verde, melatonina e multivitaminas contendo altas doses de vitaminas C e E mostrou reduzir a dor e a fadiga em pacientes que estão sendo tratados para o câncer pancreático.

Entretanto, não há dúvida de que uma dieta rica em alimentos ricos em antioxidantes, tais como frutas e vegetais, tem inúmeros benefícios à saúde.

Não deixe de conversar com sua equipe de tratamento de câncer antes de tomar suplementos antioxidantes quando você tiver câncer.

2. Como lidar com os efeitos colaterais do tratamento quando se tem câncer

As pessoas com câncer freqüentemente recorrem a vitaminas e suplementos para reduzir os efeitos colaterais do tratamento do câncer: Náusea por quimioterapia, dor nos nervos ou fadiga debilitante.

Tenha em mente que existem centenas de medicamentos de quimioterapia. As vitaminas e os suplementos que podem ajudá-lo dependerão de seu tratamento específico.

Para otimizar sua saúde e reduzir o risco de interações perigosas, não tome suplementos para efeitos colaterais sem falar com sua equipe de tratamento do câncer. Seus médicos oncológicos podem ajudá-lo a desenvolver um tratamento abrangente.

Suplementos para o câncer: Gengibre

A náusea e o vômito são dois dos efeitos colaterais mais comuns da quimioterapia para o câncer. Estes efeitos colaterais podem ser graves. A náusea e o vômito podem levar à perda de peso, deficiências nutricionais e fadiga, o que pode tornar mais difícil para o seu corpo combater o câncer.

Há uma série de medicamentos anti-náusea disponíveis. Mas alguns pacientes com câncer também descobrem que o uso de gengibre, sozinho ou em conjunto com a medicina anti-náusea, reduz significativamente a náusea e o vômito.

As evidências são conflitantes, mas um estudo recente descobriu que pacientes com câncer submetidos à quimioterapia que consumiam uma bebida rica em proteína com gengibre duas vezes por dia durante o tratamento relataram significativamente menos náuseas e tinham menor probabilidade de requerer os medicamentos anti-náusea tradicionais.

Suplementos para o câncer: Ferro

O próprio câncer pode causar fadiga. Mas esta debilitante falta de energia também pode ser causada por tratamentos contra o câncer. Na verdade, a fadiga é um efeito colateral experimentado por nove em cada dez pessoas submetidas a tratamentos de câncer, incluindo quimioterapia, transplantes de medula óssea ou radioterapia.

Esses tratamentos podem danificar as células da medula óssea responsáveis pela formação de glóbulos vermelhos e levar à anemia por deficiência de ferro. Com este tipo de anemia, seus glóbulos vermelhos não contêm hemoglobina suficiente, que transporta oxigênio por todo o corpo. O ferro é um componente essencial da hemoglobina, e os suplementos de ferro podem melhorar a fadiga causada pela anemia por deficiência de ferro.

Alguém com uma grande necessidade de ferro extra pode tomar suplementos de ferro, diz Byers, mas a maioria das pessoas pode obter o ferro de que precisa dos alimentos. Um truque é tomar vitamina C com as refeições, a fim de aumentar a absorção do ferro nos alimentos.

Verifique sempre com seu médico antes de tomar suplementos de ferro, mesmo que você ache que está anêmico. Muito ferro no seu corpo pode danificar o fígado e o coração. Todos que tomam ferro, inclusive o ferro em multivitaminas, devem fazê-lo sob a supervisão de um médico.

Suplementos para o câncer: L-glutamina

A neuropatia periférica, ou dano aos nervos, é um efeito colateral comum de certos medicamentos, incluindo o amplamente prescrito paclitaxel de quimioterapia.

[Paclitaxel] pode ser usado para tratar muitos tipos diferentes de câncer C câncer de pulmão, câncer de ovário, câncer de mama, Birdsall diz ao médico. O aminoácido l-glutamina foi demonstrado em numerosos estudos como sendo útil na prevenção ou tratamento da neuropatia periférica C dor, dormência e formigamento C associado com [paclitaxel].

A L-glutamina, tomada por via oral, também foi demonstrada em um estudo para reduzir a neuropatia periférica associada à oxaliplatina, uma droga de quimioterapia usada para tratar o câncer colorretal.

Pontos-chave a serem lembrados ao considerar os suplementos para o câncer

• Corte a propaganda e obtenha suas informações sobre suplementos de câncer de fontes confiáveis. Cuidado com as propagandas. Há muitas propagandas de marketing por aí.

• Não importa quão inofensivo você pense que uma vitamina ou suplemento possa ser, verifique com seu médico sobre possíveis interações com seus outros tratamentos.

Se seu médico lhe der a opção de usar certas vitaminas e suplementos para o câncer, certifique-se de comprar marcas de suplementos que foram analisados pelo ConsumerLab.com, ou que possuem um selo USP ou NF no rótulo. Os selos USP e NF indicam que os suplementos foram submetidos a testes de controle de qualidade.

Lembre-se, o uso de vitaminas e suplementos para o câncer é largamente baseado em estudos de curto prazo, feitos principalmente no laboratório. Mais estudos são necessários C e, felizmente, mais pesquisas estão a caminho.

Somente recentemente as agências governamentais estão fornecendo subsídios para fazer pesquisas sobre suplementos dietéticos e terapias complementares e alternativas, diz o farmacêutico e acupunturista licenciado K. Simon Yeung, o coordenador clínico do Memorial Sloan-Kettering Cancer Center About Herbs database.

Num futuro próximo, veremos mais relatórios destes estudos financiados pelo governo, que esperamos nos guiar para usar estes suplementos dietéticos de forma mais apropriada, diz Yeung.

A xícara de chá que você está bebendo pode predizer uma vida saudável pela frente. Considerada por milhares de anos no Oriente como uma chave para a boa saúde, felicidade e sabedoria, ultimamente tem atraído a atenção de pesquisadores no Ocidente que estão descobrindo os muitos benefícios à saúde dos chás.

Considerado por milhares de anos no Oriente como uma chave para a boa saúde, felicidade e sabedoria, o chá chamou a atenção dos pesquisadores do Ocidente, que estão descobrindo os muitos benefícios à saúde dos diferentes tipos de chás.

Estudos descobriram que alguns chás podem ajudar com câncer, doenças cardíacas e diabetes; encorajar a perda de peso; baixar o colesterol; e trazer alerta mental. O chá também parece ter qualidades antimicrobianas.

Não parece haver um lado negativo no chá, diz a porta-voz da American Dietetic Association Katherine Tallmadge, MA, RD, LD. Acho que é uma ótima alternativa ao consumo de café. Em primeiro lugar, o chá tem menos cafeína. Está bem estabelecido que os compostos no chá C seus flavonóides C são bons para o coração e podem reduzir o câncer.

Embora muitas perguntas permaneçam sobre quanto tempo o chá precisa ser tomado para o maior benefício, e quanto você precisa beber, os nutricionistas concordam que qualquer chá é um bom chá. Ainda assim, eles preferem chás feitos em vez de engarrafados para evitar as calorias extras e os adoçantes.

Aqui está uma cartilha para que você comece.

Benefícios do chá para a saúde: Chá verde, preto e branco

Chá é um nome dado a muitas cervejas, mas os puristas consideram apenas chá verde, chá preto, chá branco, chá oolong, e chá pu-erh a coisa real. Todos eles são derivados da planta Camellia sinensis, um arbusto nativo da China e da Índia, e contêm antioxidantes únicos chamados flavonoides. Os mais potentes destes, conhecidos como ECGC, podem ajudar contra os radicais livres que podem contribuir para o câncer, doenças cardíacas e artérias entupidas.

Todos estes chás também têm cafeína e teanina, que afetam o cérebro e parecem aumentar o estado de alerta mental.

Quanto mais processadas as folhas de chá, geralmente menos polifenóis. Os polifenóis incluem flavonóides. Oolong e os chás pretos são oxidados ou fermentados, portanto têm concentrações mais baixas de polifenóis do que o chá verde; mas seu poder antioxidante ainda é alto.

Eis o que alguns estudos descobriram sobre os benefícios potenciais do chá para a saúde:

• Chá verde

  : Feito com folhas de chá cozidas a vapor, tem uma alta concentração de EGCG e tem sido amplamente estudado. Os antioxidantes verdes de chá podem interferir no crescimento da bexiga, mama, pulmão, estômago, pâncreas e câncer colorretal; prevenir o entupimento das artérias, queimar gordura, combater o estresse oxidativo no cérebro, reduzir o risco de distúrbios neurológicos como Alzheimer e doenças de Parkinsons, reduzir o risco de derrame e melhorar os níveis de colesterol.

• Chá preto

  : Feito com folhas de chá fermentadas, o chá preto tem o maior teor de cafeína e forma a base para chás aromatizados como chai, juntamente com alguns chás instantâneos. Estudos têm mostrado que o chá preto pode proteger os pulmões de danos causados pela exposição à fumaça do cigarro. Ele também pode reduzir o risco de derrame.

• Chá branco

  : Não curado e não fermentado. Um estudo mostrou que o chá branco tem as propriedades anticancerígenas mais potentes em comparação com os chás mais processados.

• Chá Oolong

  : Em um estudo com animais, verificou-se que aqueles que receberam antioxidantes do chá oolong tinham níveis de colesterol ruim mais baixos. Uma variedade de oolong, Wuyi, é fortemente comercializada como um suplemento de emagrecimento, mas a ciência não tem apoiado as alegações.

• Chá Pu-erh

  : Fabricado a partir de folhas fermentadas e envelhecidas. Considerado um chá preto, suas folhas são prensadas em bolos. Um estudo com animais mostrou que os animais que recebem pu-erh tinham menos ganho de peso e reduziam o colesterol LDL.

Benefícios do chá para a saúde: Chás de Ervas

Feitos de ervas, frutos, sementes ou raízes embebidas em água quente, os chás de ervas têm concentrações mais baixas de antioxidantes do que os chás verdes, brancos, pretos e oolongos. Suas composições químicas variam muito, dependendo da planta utilizada.

As variedades incluem gengibre, ginkgo biloba, ginseng, hibiscus, jasmim, rosehip, menta, rooibos (chá vermelho), camomila e equinácea.

Foram feitas pesquisas limitadas sobre os benefícios à saúde dos chás à base de ervas, mas as afirmações de que eles ajudam a perder quilos, evitar constipações e trazer um sono descansado não são, em grande parte, apoiadas.

Aqui estão algumas descobertas:

• Chá de camomila: Seus antioxidantes podem ajudar a prevenir complicações do diabetes, como perda de visão e danos aos nervos e rins, e retardar o crescimento de células cancerígenas.

• Echinacea: Muitas vezes tocada como uma forma de combater o frio comum, a pesquisa sobre a equinácea tem sido inconclusiva.

• Hibiscus: Um pequeno estudo descobriu que beber três xícaras de chá de hibisco diariamente reduzia a pressão sanguínea em pessoas com níveis modestamente elevados.

• Rooibos (chá vermelho): Uma erva sul-africana que é fermentada. Embora tenha flavonóides com propriedades de combate ao câncer, os estudos médicos têm sido limitados.

Benefícios do chá para a saúde: Chás instantâneos

O chá instantâneo pode conter quantidades muito pequenas de chá real e muitos açúcares ou adoçantes artificiais. Para o bem da saúde, verifique os ingredientes no rótulo.

O chá pode ser ruim para sua saúde?

A maioria dos chás são benignos, mas a FDA emitiu avisos sobre os chamados chás dieters que contêm senna, aloe, buckthorn, e outros laxantes derivados de plantas.

A agência também adverte os consumidores a desconfiarem dos suplementos contendo ervas que afirmam matar a dor e combater o câncer. Nenhuma das afirmações é apoiada pela ciência e algumas das ervas têm levado a problemas intestinais, danos ao fígado e aos rins, e até mesmo à morte.

A FDA adverte contra a ingestão de suplementos que incluem:

• Comfrey

• Éfedra

• Casca de salgueiro

• Germander

• Lobelia

• Chaparral

Estes cuidados à parte, os nutricionistas dizem para beber e aproveitar os benefícios do chá para a saúde.

Você quer incorporar bebidas saudáveis em sua dieta com mais regularidade para se beneficiar dessas propriedades promotoras de saúde”, diz Diane L. McKay, PhD, uma cientista da Tufts University que estuda antioxidantes. “Não se trata apenas dos alimentos; trata-se também do que você bebe, que pode contribuir para sua saúde”.

Descubra o que torna a água alcalina diferente da água da torneira, e saiba se há alguma evidência científica que comprove as alegações de saúde.

Mas que tipo de água? Algumas pessoas afirmam que a água alcalina é melhor do que qualquer coisa que você poderia obter da torneira. Mas a ciência não está lá para apoiá-la.

O que torna a água alcalina diferente?

A água é uma combinação de hidrogênio e oxigênio… É por isso que você a chama de H2O. O nível de pH da água determina quão ácida ela é e varia de 0 a 14. Um pH de 7 é considerado neutro. Esse número sete é considerado neutro ou equilibrado entre ácido e alcalino. Se a água estiver abaixo de 7 na escala de pH, é “ácida”. Se for superior a 7, é “alcalina”.

As diretrizes da EPA estabelecem que o pH da água da torneira deve estar entre 6,5 e 8,5. Ainda assim, a água de torneira nos EUA tende a cair abaixo disso — na faixa de 4,3 a 5,3 — dependendo de onde você vive.

A água engarrafada cai sob padrões diferentes, dependendo se ela afirma ser alcalina… A água engarrafada alcalina tem um nível de pH acima de 7. Em alguns casos, os fabricantes usam um dispositivo especial para mudar a composição química da água. Outras vezes, eles adicionam nutrientes à água para alterar seu pH.

Para comparação, o suco de laranja tem um pH de 3,3 e o café preto é cerca de 5. A água pura tem um pH neutro de 7. Mas a água da torneira nos EUA tende a cair abaixo disso — na faixa de 4,3 a 5,3 — dependendo de onde você mora.

Verificação das reclamações de saúde

Os entusiastas da água alcalina afirmam que seu aumento de hidrogênio proporciona maior hidratação do que a água normal, especialmente após um árduo exercício.

Os fãs do material também dizem que água potável regular com um pH abaixo de 7 cria muito ácido em seu sangue e células. Eles culpam o baixo pH da água comum por todos os tipos de problemas de saúde, desde a osteoporose até o câncer.

A água que é mais alcalina supostamente reduz o ácido na corrente sanguínea e:

• Melhora o metabolismo

• Aumenta a energia

• Abranda o envelhecimento

• Melhora a digestão

• Reduz a perda óssea

Os financiadores da água de alta HP dizem que ela também tem o poder de matar à fome as células cancerígenas.

A água alcalina pode fazer tudo isso?

As alegações de saúde sobre a água alcalina são mais sobre as vendas do que sobre a ciência. Não há muita pesquisa para apoiá-las.

Além disso, seu corpo, por si só, pode manter seus níveis de pH em um patamar uniforme. Seus rins são seu sistema de filtração incorporado. O trabalho deles é equilibrar os níveis de ácido em seu corpo. Se seu sangue ficar muito ácido, seu corpo o reduz ao expelir mais dióxido de carbono.

Seu estômago é o grande equalizador. Seus sucos gástricos – uma combinação de enzimas digestivas e ácido clorídrico – neutralizam tudo o que você come e bebe. Basicamente, seu estômago reacidificará a água alcalina antes de poder fazer qualquer coisa que as alegações de saúde prometem.

Como é que sabe?

A água alcalina pode ter um sabor amargo ou diferente da água de sua torneira. Isto também pode alterar o sabor de qualquer coisa em que você a use, como café ou chá.

É seguro?

A menos que você tenha uma doença renal, a água alcalina não representa nenhum risco grave à saúde. O pH elevado pode deixar sua pele seca e com comichão ou causar uma dor de estômago, mas isso é tudo.

Só porque é seguro, porém, não significa que faça nada por você. Para todos os benefícios de um copo alto de água, encha a torneira.

Para antioxidantes de combate a doenças, o chá é difícil de ser batido. O chá preto e o chá verde têm os efeitos mais benéficos para a saúde, – mas o chá verde parece ser especialmente benéfico.

Para antioxidantes de combate a doenças, o chá é difícil de ser batido. O chá preto e o chá verde têm os efeitos mais benéficos para a saúde, mas o chá verde parece ser especialmente benéfico.

Algumas pesquisas sugerem que estes chás podem ajudar:

• Reduzir o colesterol quando você faz uma dieta saudável para o coração

• Melhorar a saúde do vaso sanguíneo e do coração

• Reduzir os danos ao DNA causados pelo fumo

• Reduzir o risco de alguns tipos de cânceres

Quem sabe, pode haver mais efeitos positivos com a ingestão de chá!