Empanaditas de abacaxi

Bata farinha, farinha de milho, açúcar, fermento em pó e sal em uma tigela grande. Adicione queijo cremoso e óleo e misture com os dedos até esfarelar. Polvilhe a mistura com leite, 1 colher de sopa de cada vez, e mexa com um garfo até que a massa se junte, a mistura ainda estará um pouco crocante. Amasse algumas vezes na tigela, depois vire para uma superfície levemente enfarinhada e amasse mais algumas vezes até que a massa se junte. Dividir ao meio e moldar em 2 discos. Embrulhar em plástico e refrigerar até esfriar, pelo menos 30 minutos ou até 2 dias.

Combine abacaxi e conservas em uma panela pequena. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo com freqüência, até que fique em xarope, 12 a 15 minutos. Misturar o abacaxi em pedaços menores com um espremedor ou garfo de batata. Retirar do fogo; misturar o pão ralado e a canela.

Pré-aqueça o forno a 350F. Revestir uma chapa de cozimento com spray de cozimento.

Em uma superfície bem florida, estenda um disco de massa de cada vez em um círculo de 1/8 de polegada de espessura. Corte círculos de massa usando um cortador de biscoitos redondo de 3 polegadas. Repita com a massa restante, rolando novamente, se necessário, para fazer 24 círculos.

Coloque 1 colher de chá de recheio de abacaxi no centro de cada círculo. Dobrar ao meio, prensar as bordas juntas e engaste com um garfo. Colocar sobre a assadeira preparada.

Cozer as empanaditas até dourar, 12 a 15 minutos. Transfira para uma grade de arame e deixe esfriar um pouco. Sirva quente ou à temperatura ambiente, polvilhado com açúcar de confeiteiro, se desejar.