Lombinho de Peru com Molho de Whiskey-Cherry
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
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Calorias 211
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Gordura 4 g
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Gordura saturada 0 g
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Mono Gordura 2 g
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Colesterol 45 mg
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Carboidratos 11 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteína 29 g
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Sódio 262 mg
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Açúcares 8 g
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Potássio 124 mg
Cerejas em fogo brando, ricas em antioxidantes, em um molho de panela rápida com uísque e suco de arando; seu delicioso filé mignon de peru (um corte magro, mas saboroso e rápido, que você pode ter esquecido no caso das aves). Faça dele uma refeição: Sirva com macarrão de ovo.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 450F.
Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma grande frigideira à prova de forno em altas temperaturas. Tempere o peru com 1/4 colher de chá de sal e pimenta e cozinhe até dourar em um lado, cerca de 3 minutos. Vire-o e transfira a frigideira para o forno. Assar até que o peru não esteja mais rosado no meio e registrar 165F em um termômetro de leitura instantânea, 15 a 20 minutos. Transfira o peru para uma tábua de corte limpa e uma tenda com papel alumínio para mantê-lo quente.
Aqueça o óleo restante de 1 colher de chá na panela em fogo médio-alto. (Tenha cuidado, o cabo ainda estará quente.) Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até começar a amolecer, 2 a 3 minutos. Adicionar o alho e cozinhar, mexendo, por 30 segundos. Adicionar cerejas, suco de arando 3/4 de xícara, uísque, tomilho, mostarda e o restante 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhar, mexendo ocasionalmente e raspando qualquer pedaço dourado, até reduzir, cerca de 4 minutos.
Enquanto isso, mexa o suco de 1/4 de xícara e o amido de milho restantes em uma tigela pequena. Adicione à panela e cozinhe, mexendo, até engrossar, cerca de 30 segundos. Fatie o peru e sirva com o molho.
Dicas
Dica: Verifique o rótulo para evitar o lombinho de peru enriquecido com uma solução de sódio.