Dal Manga Indiana
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções, cerca de 1 xícara cada
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Calorias 186
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Gordura 3 g
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Gordura saturada 0 g
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Mono Gordura 2 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 33 g
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Fibra dietética 9 g
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Proteína 9 g
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Sódio 398 mg
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Açúcares 13 g
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Potássio 511 mg
Mais de 60 tipos diferentes de dal (ou dhal) são feitos em toda a Índia. O prato básico contém lentilhas ou outros legumes aromatizados e especiarias. Aqui, as lentilhas amarelas (toor dal) e as mangas são cozinhadas em um estilo mais tradicional do sul da Índia, mais souplike. Tanto a manga madura quanto a menos madura funcionarão: a manga menos madura confere um sabor ácido e mantém sua forma, enquanto a manga mais madura quebra mais durante o cozimento e dá ao prato um sabor mais doce. Servir sobre arroz basmati ou com frango assado.
Instruções
Colocar as lentilhas em um escorredor e enxaguar até que a água fique limpa. Combine lentilhas, 4 xícaras de água, 1/2 colher de chá de sal e curcuma em uma panela grande. Deixe ferver. Reduzir o calor em lume brando, cobrir parcialmente e cozinhar, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
Enquanto isso, o óleo quente em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio. Acrescente as sementes de cominho e cozinhe até que estejam perfumadas e comecem a dourar, cerca de 30 segundos. Adicionar cebola; cozinhar, mexendo, até ficar macio e começar a dourar, de 4 a 6 minutos. Adicionar alho, gengibre, coentro, cayenne e a 1/2 colher de chá restante de sal e cozinhar, mexendo, por mais 1 minuto.
Agitar a mistura de alho e mangas nas lentilhas. Voltar ao fogo brando; cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas se desfaçam, 10 a 15 minutos a mais. Mexer no coentro.
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