Linguina de alho francês e limão
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo total
30 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 4 porções, cerca de 1 xícara cada
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Calorias 315
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Gordura 9 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 13 mg
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Carboidratos 48 g
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Fibra dietética 8 g
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Proteína 15 g
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Sódio 388 mg
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Açúcares 4 g
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Potássio 250 mg
Esta simples receita de massa tem sabor de limão ousado. É agradável com uma salada para um jantar leve ou servi-la junto com peixe assado, camarão ou frango. Variar como você quiser um pouco de queijo de cabra ralado, alcaparras enxaguadas picadas, edamame sem casca ou tiras finas de pimentão amarelo.
Instruções
Cozinhe a massa em uma grande panela de água fervente até ficar macia ou de acordo com as instruções da embalagem. Reserve 1 1/2 xícara do líquido de cozimento e escorra a massa em um escorredor.
Enquanto isso, rale finamente 1 colher de sopa de raspas (ver Dica) e esprema 1/4 de xícara de suco dos 2 limões; reserve o suco. O alho-poró deve secar em fatias. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o alho francês, a casca de limão, 1/4 de xícara de chá de salsa, alho, sal e pimenta. Cozinhar, mexendo com freqüência, até que o alho-poró esteja levemente dourado e amolecido, cerca de 6 minutos.
Adicione a massa, 1 xícara do líquido de cozimento reservado, o suco de limão reservado e o restante 1/4 de xícara de salsa à panela. Cozinhe, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido em sua maior parte, 30 segundos a 1 minuto. Adicione o líquido 1/2 xícara restante, se desejar. Retire do fogo. Descarte o alho. Jogar a massa com 1/2 xícara de chá de parmesão e 2 colheres de sopa de cebolinha. Transfira para uma ou mais tigelas; polvilhe com o restante 1/4 de xícara de parmesão e 2 colheres de sopa de cebolinho e sirva com cunhas de limão, se desejar.
Dicas
Dica: Quando pedimos casca de cítricos (ou seja, 1/2 colher de chá de casca de limão) estamos nos referindo à casca externa finamente ralada (não incluindo a medula branca) dos cítricos. Use um ralador de microplano ou os menores orifícios de um ralador de caixa para ralar a casca. Em alguns casos, pedimos tiras longas ou fios de raspas de casca. Para obter tiras longas, descasque os cítricos com um descascador de vegetais. Para remover os fios longos, use um descascador de cítricos de 5 buracos ou remova tiras longas de casca com um descascador de legumes, depois use uma faca para cortar em tiras muito finas.