Sopa Camponesa Italiana com Couve, Feijão e Queijo
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
-
Tempo de preparação
30 min
-
Tempo de cozimento
15 min
-
Tempo total
40 min
destaques da receita
-
Baixo teor de gordura saturada
-
Alta Fibra
-
Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 8 porções
Tamanho da porção: 1 xícara cada
-
Calorias 303
-
Gordura 11 g
-
Gordura saturada 4 g
-
Mono Gordura 5 g
-
Colesterol 19 mg
-
Carboidratos 38 g
-
Fibra dietética 12 g
-
Proteína 16 g
-
Sódio 580 mg
-
Açúcares 4 g
-
Potássio 474 mg
Uma despensa bem abastecida é um bom ponto de partida para se fazer uma sopa caseira gostosa como esta. Basta acrescentar alguns legumes frescos, pão e queijo e você tem o jantar (e o almoço de amanhã).
Instruções
Mash 1 1/2 xícara de feijão com um garfo.
?
Aqueça 1 colher de chá de óleo em fogo médio em um forno holandês ou panela de sopa. Adicionar cebola e cozinhar, mexendo com freqüência, até amolecer e dourar levemente, 2 a 3 minutos. Adicionar repolho e alho picado; cozinhar, mexendo com freqüência, até que o repolho tenha murchado, 2 a 3 minutos. Adicionar caldo, feijão amassado e feijão integral; deixar cozinhar em fogo brando. Reduzir o calor para médio-baixo, cobrir parcialmente e cozinhar em fogo brando até que o repolho esteja tenro, 10 a 12 minutos. Tempere com pimenta.
?
Pouco antes de a sopa estar pronta, torrar o pão levemente e esfregar com o lado cortado do dente de alho (levemente ou fortemente dependendo do gosto). Dividir as torradas entre 8 pratos de sopa. Sopa de concha sobre a torrada e polvilhe com queijo. Regue cerca de 1 colher de chá de óleo sobre cada porção. Servir imediatamente.
Dicas
Para ter uma idéia: Preparar através da etapa 2. Cobrir e refrigerar por até 2 dias. Reaquecer no fogão.