Feijão Cozido Lento
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
10 minutos
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Tempo total
3 1/2-5 horas
destaques da receita
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Vegetariano
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Vegan
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Baixo teor de Sódio
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Colesterol baixo
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 xícaras
Tamanho da porção: 1 xícara
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Calorias 260
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Gordura 1 g
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Gordura saturada 0 g
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Mono Gordura 0 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 48 g
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Fibra dietética 19 g
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Proteína 15 g
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Sódio 201 mg
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Açúcares 1 g
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Potássio 726 mg
Cozinhando seus próprios feijões secos, você economiza dinheiro, reduz o sódio e obtém um sabor melhor junto com, surpreendentemente, mais vitaminas e minerais. Se você não puder usar o lote inteiro, congele o excedente de feijão cozido para uso posterior em sopas, saladas e molhos. A faixa de tempo para cozinhar feijão é ampla e varia de acordo com a idade e o tipo de feijão selecionado.
Instruções
Mergulhe o feijão em água fria suficiente para cobri-lo em 2 polegadas por 6 horas ou durante a noite. (Alternativamente, use o método de ensopar rapidamente: Coloque o feijão em uma panela grande com água suficiente para cobri-lo por 2 polegadas. Ferva em fogo alto. Retirar do fogo e deixar repousar por 1 hora).
Drenar os feijões e colocá-los em uma panela lenta. Adicione cebola, alho, tomilho e folha de louro. Despeje em água fervente. Cozinhar, coberto, no alto até que o feijão esteja macio, de 2 a 3 horas e meia. Acrescentar sal, cobrir e cozinhar por mais 15 minutos.