Lombo de Porco da Toscana
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
25 minutos
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Tempo total
2 horas 20 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: cerca de 10 porções
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Calorias 221
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Gordura 11 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 6 g
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Colesterol 69 mg
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Carboidratos 1 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteína 24 g
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Sódio 156 mg
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Açúcares 0 g
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Potássio 358 mg
O lombo de porco assado é um produto básico da cozinha italiana. Nesta receita, revestimos a carne magra com alho, alecrim e raspas aromáticas de limão antes de ir ao forno, e depois desengorduramos a frigideira com vermute para fazer um molho saboroso. O assado é perfeito para entreter, mas igualmente em casa para um jantar familiar de domingo.
Instruções
Amarre o fio de cozinha ao redor da carne de porco em três lugares para que ela não fique achatada enquanto assa. Coloque sal e alho em uma pequena tigela e amasse com o dorso de uma colher para formar uma pasta. Mexa em óleo, alecrim e raspas de limão; esfregue a mistura na carne de porco. Refrigerar, sem tampa, durante 1 hora.
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Pré-aqueça o forno a 375F.
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Colocar a carne de porco em uma assadeira. Assar, girando uma ou duas vezes, até que um termômetro inserido na parte mais grossa registre 145F, 40 a 50 minutos. Transferir para uma tábua de corte; deixar descansar por 10 minutos.
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Enquanto isso, acrescente vermute (ou vinho) e vinagre à assadeira e coloque em fogo médio-alto. Levar ao fogo brando e cozinhar, raspando qualquer pedaço dourado, até que o molho seja reduzido pela metade, 2 a 4 minutos. Retire o cordel e corte o assado em fatias. Adicione qualquer suco acumulado ao molho e sirva com a carne de porco.
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