Sopa de Alho Francês, Espargos e Ervas
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
25 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
Tamanho da porção: 1 xícara
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Calorias 116
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Gordura 3 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 2 g
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Colesterol 4 mg
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Carboidratos 17 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 6 g
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Sódio 326 mg
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Açúcares 6 g
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Potássio 493 mg
Como um buquê de vegetais frescos, esta sopa leve, mas suave, é apenas o que acontece em uma noite fria de primavera. É importante cortar os legumes verdes em pequenos pedaços para que cozinhem rapidamente, enquanto mantêm sua cor brilhante.
Instruções
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicionar alho-poró e cozinhar, mexendo com freqüência, até amolecer, mas não dourar, cerca de 5 minutos. Acrescentar alho e cozinhar, mexendo, por 1 minuto.
Adicione batatas e caldo; deixe cozinhar em fogo brando em fogo médio-alto. Cobrir e reduzir o calor a médio-baixo. Ferva em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias, de 10 a 15 minutos.
Aumentar o calor para médio-alto e mexer em espargos e ervilhas; cozinhar em fogo brando, coberto, mexendo 2 ou 3 vezes, até ficar apenas tenro, 3 a 4 minutos. Retirar do fogo; mexer em 1 colher de sopa o cebolinho, salsa, endro e cerefólio picado (ou salsa). Transfira a sopa para um liquidificador e misture até ficar macia (tenha cuidado ao fazer purê de líquidos quentes).
Devolva a sopa para a panela. Acrescente o leite e leve para baixo, mexendo, em fogo médio. Mexer no suco de limão, sal e pimenta. Colocar a concha em tigelas de sopa. Guarneça cada porção com um pouco de iogurte, um pouco do restante do cebolinho picado e um raminho de cerefólio (ou salsa).