Pato de romã
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
15 minutos
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Tempo de cozimento
25 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Sem Glúten
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Baixa Caloria
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Baixo teor de Sódio
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Alta Proteína
Informações nutricionais
Faz: 2 porções
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Calorias 272
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Gordura 10 g
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Gordura saturada 2 g
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Colesterol 88 mg
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Carboidratos 22 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteína 23 g
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Sódio 368 mg
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Açúcares 17 g
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Potássio 552 mg
Os peitos de pato podem parecer muito extravagantes para a média das tardes, mas assam lindamente e rapidamente. Esta preparação, com seu delicioso molho de cor rubi, é definitivamente uma preparação que vai impressionar.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 450F.
Polvilhar o pato com sal. Aqueça o óleo em uma frigideira média sobre uma frigideira média-alta. Adicionar o pato e cozinhar até dourar em ambos os lados, 3 a 4 minutos por lado. Transferir o pato para uma pequena assadeira e assar até que um termômetro inserido na parte mais grossa registre 150F, 8 a 12 minutos para médio, dependendo do tamanho do peito. Transferir para uma tábua de corte; deixar descansar 5 minutos.
Enquanto o pato estiver assando, devolva a frigideira ao fogo médio-alto. Adicionar chalota e cozinhar, mexendo constantemente, até perfumar, 30 segundos a 1 minuto. Adicionar o suco de romã e deixar ferver. Reduzir o calor ao fogo brando; cozinhar até a metade, de 1 a 2 minutos. Mexer o caldo e o amido de milho em uma tigela pequena até que o amido de milho se dissolva. Acrescentar à panela. Levar à fervura, mexendo constantemente. Reduzir o calor ao fogo e cozinhar, mexendo, até engrossar o molho, de 1 a 2 minutos. Quando o pato tiver terminado de descansar, despeje qualquer suco acumulado no molho e mexa para combinar.
Corte o pato em fatias finas; sirva coberto com o molho de romã. Guarneça com salsa, se desejado.
Dicas
O peito de pato sem osso varia muito em peso, de cerca de meio quilo a 1 quilo, dependendo da raça. Eles podem ser encontrados na maioria dos supermercados nas seções de aves ou de carne especial. Dicas para dois: O caldo enlatado de sobras permanece por até 5 dias no refrigerador ou até 3 meses no freezer. Os restos de caldos em embalagens assépticas se mantêm por até 1 semana na geladeira. Adicione às sopas, molhos e guisados; use para cozinhar arroz e grãos; adicione um pouco ao reaquecer as sobras para evitar que sequem.