O Doutor diz-lhe

Sim, hoje em dia a água está em todo o lado, mas está a beber o suficiente?

Com a chegada do Verão, as temperaturas aquecem. E à medida que nos tornamos mais activos, nós também o fazemos.

Uma actividade mais vigorosa com este tempo significa geralmente que suamos mais. Como se pode substituir os fluidos corporais que se estão a perder? E precisa mesmo de o fazer?

Vamos responder à segunda pergunta primeiro. “Sim!” dizem enfaticamente os especialistas em nutrição. “A maioria das pessoas anda por aí num estado moderadamente desidratado”, diz Susan Kleiner, PhD, RD, autora de Power Eating. De acordo com Kleiner, todos nós precisamos de um “mínimo nu” de 8 a 12 copos de líquidos diariamente, ainda mais para substituir o líquido que se perde durante o exercício. Destas 8 a 12 chávenas, Kleiner aconselha que pelo menos 5 chávenas sejam de água pura.

Transpirando para longe

Kleiner explica que se perde cerca de 4 chávenas de água por hora de exercício, dependendo de quanto se pesa e de quanto – e quão rapidamente – transpira. Um treino moderado num clima ameno resultará provavelmente numa perda de 1 a 2 quartos de líquido por hora através da transpiração. Quanto mais intenso for o exercício ou quanto mais extremas forem as temperaturas, maior será a perda de fluidos.

“Se não reabastecer as suas perdas de fluidos durante o exercício, irá cansar cedo, e o seu desempenho será diminuído”, diz Kleiner. “Se não reabastecer o líquido após o exercício, o seu desempenho em dias sucessivos irá decair, e a sua saúde a longo prazo poderá estar em risco”.

De acordo com a National Athletic Trainers’ Association, diz Kleiner, a desidratação pode prejudicar o seu desempenho físico após menos de uma hora de exercício – ainda mais cedo se começar a fazer exercício físico num estado desidratado. Pode também aumentar o seu risco de desenvolver sintomas de doenças por calor, tais como cãibras de calor, exaustão de calor, e stress de calor.

Não apenas para Atletas

Não são apenas os atletas – mesmo a variedade do fim-de-semana – que estão desidratados, diz Jacob Teitelbaum, MD, autor de From Fatigued to Fantastic! Um Manual para ir além da Fadiga Crónica e da Fibromialgia. Até mesmo para o sedentário ele sugere: “Basta prestar atenção ocasionalmente à sua boca e aos seus lábios. Se estiverem secos, tem sede e precisa de mais água”.

A desidratação pode ser um problema grave para qualquer pessoa, mas as crianças e os adultos mais velhos estão em maior risco, segundo o Instituto Gatorade de Ciências do Desporto. O Instituto oferece estas dicas para evitar a desidratação:

• Ao fazer exercício, beber cedo e frequentemente. A investigação mostra que o exercício sob condições quentes ou quentes e húmidas pode causar desidratação em tão pouco tempo quanto 30 minutos. Por isso é importante consumir líquidos não só durante e após o exercício, mas também antes de um exercício físico ou actividade extenuante.

• Não espere até estar desidratado para começar a beber. Beber num estado desidratado pode causar angústia gastrointestinal.

• O Colégio Americano de Medicina Desportiva recomenda que os atletas bebam líquido suficiente para substituir totalmente as perdas de suor durante a sua actividade. No mínimo, beba 8 a 10 onças de líquido de 15 em 15 minutos durante o exercício.

• Quando activo, não confie no seu sentido de sede. Quando estiver quente e suado, o seu mecanismo da sede pode desligar-se rapidamente e pode não se aperceber que precisa de fluidos. Beba de acordo com um horário.

• Verifique a cor da sua urina. Se a sua urina se parecer com a cor do sumo de maçã, provavelmente está desidratada. Se se parecer mais com a cor da limonada, provavelmente está bem hidratada.

Melhorar o Gosto

Os refrigerantes sugeridos ou mesmo sumos de fruta não são as melhores formas de substituir fluidos. “As bebidas com elevado teor de açúcar são na realidade desidratantes e devem ser evitadas como meio de substituição de fluidos”, diz o nutricionista nova-iorquino Stuart Fischer, MD. Isto inclui também a cerveja, salienta ele.

Se o sabor é um problema, Fischer recomenda beber água mineral com sabor a zer-calórico, que imita o sabor da soda mas não contém açúcar.

A nutricionista californiana Stella Metsovas gosta de adicionar chá de menta ou menta, limão ou bálsamo de limão, ou chá de hibisco à água para a tornar mais “excitante”, enquanto que a autora de fitness Debbie Mandel recomenda criar a sua própria água de spa enchendo um jarro com água, adicionando fatias de fruta como morango ou pêssego, e refrigerando até que a água esteja delicadamente perfumada e aromatizada.

Adicionar apenas um pouco de sumo de fruta (arando, romã, ou mirtilo são boas escolhas devido às suas propriedades antioxidantes) também pode tornar a água mais palatável, diz Jyl Steinback, autora de livros de culinária/estilo de vida e designer do programa de saúde Comer Bem, Mover Mais e Viver Bem.

Água Fria e Pura

Se realmente não gostar do sabor da água, a solução pode ser tão simples como comprar um purificador de água que filtra o chumbo e outros contaminantes da água da torneira, diz Susan Kleiner. Alguns purificadores fixam-se directamente na torneira; outros podem ser instalados como parte de todo o sistema de água. Também se pode comprar um filtro pour-through que é colocado num cântaro especial e colocado directamente no seu frigorífico.

A água fria, em vez da temperatura ambiente, também pode ser mais apelativa. E servir a água num copo (em vez de um copo de plástico ou papel) ajudará a mantê-la mais fria por mais tempo e a reter um sabor mais fresco.

A água de Seltzer é outra alternativa, diz Kleiner. Algumas pessoas gostam do efeito “soda” borbulhante, e um salpico de sumo ou um spritz de fruta como limão, lima, ou laranja pode ajudá-lo a pensar em água sob uma nova luz.

Certifique-se de que se comprar um seltzer já com sabor a sacarose ou frutose – apenas outras palavras para o açúcar. E, Kleiner acrescenta, embora o seltzer seja bom para beber ao longo do dia, não é a melhor escolha durante o exercício porque o gás das bolhas ocupa espaço no seu estômago, fazendo-o sentir-se mais cheio e diminuindo a quantidade de líquido total que vai ingerir.

Comendo a sua água

Felizmente, durante o Verão tendemos a comer alimentos aquosos como melões, ameixas e pêssegos, diz Cynthia Sass, MPH, MA, RD, LD/N, porta-voz da Associação Dietética Americana. “Se não gostarmos de beber água simples, comer mais alimentos aguados é uma boa estratégia”, acrescenta Sass. Também se pode congelar 100% de sumo de fruta e pedaços de fruta verdadeira em tabuleiros de cubos de gelo e adicioná-los à água.

Finalmente, diz Sass, se estiver a tentar beber mais, considere aumentar gradualmente a sua ingestão de água — 1 copo de cada vez — para permitir que o seu corpo se ajuste. “Caso contrário, poderá sentir-se encharcado e correr para a casa de banho a cada 15 minutos”, diz ela. “E isso pode fazer com que se atire a toalha”.

A ingestão de líquidos é essencial para se manter vivo. Mas de quanto precisamos realmente, e o que conta na nossa busca para nos mantermos hidratados?

A Busca pela Hidratação

A ingestão de líquidos é essencial para se manter vivo. Mas de quanto precisamos realmente, e o que conta na nossa busca para nos mantermos hidratados?

Por Heather Hatfield Revisto em Medicina por Michael W. Smith,?MD dos arquivos do médico

É irónico que a única coisa que Debbie Scaling Kiley precisava era a única coisa que estava à sua volta até onde os olhos conseguiam ver, mas não era para a levar: água. Partindo de Annapolis, Md., e dirigindo-se para Ft. Lauderdale, Fla., o barco Kiley e a sua tripulação de quatro pessoas afundaram-se ao largo da costa da Carolina do Norte, deixando-os sem equipamento de sobrevivência e sem uma gota de água doce.

Encalhados no mar numa pequena jangada salva-vidas, os cinco sobreviventes começaram lentamente a desidratar, e após várias horas, a desidratação instalou-se.

“Afundámos por volta das 14 horas”, diz Kiley. “Na manhã seguinte, estávamos com sede, mas o frio era mais importante do que a sede. Mais tarde nesse dia, porém, a sede começou a deixar-nos loucos. É um desejo como nada que alguma vez tinha sentido antes; não é nada como ter fome. É tortuoso porque não havia nada que pudéssemos fazer, mas teríamos feito qualquer coisa pela água”.

Ao terceiro dia, eles estavam semidelusionais, e nessa noite, dois dos homens da jangada beberam água do mar para saciar a sua sede. No dia seguinte, num estado ilusório, ambos os homens saltaram borda fora.

“No quinto dia, estávamos tão sedentos, que ficámos esmagados por ela”, diz Kiley. “Estávamos a ponto de acreditar que íamos morrer de desidratação”. Disseram-me que o corpo humano não pode durar absolutamente mais do que sete dias, mas em muitos casos, como creio que era o nosso caso se tivéssemos ficado lá fora mais tempo, uma pessoa só pode durar cinco ou seis dias”.

No quinto dia, Kiley e um outro sobrevivente foram resgatados. Foram-lhes imediatamente dados cubos de gelo para sugar e líquidos IV para os re-hidratar. A sua história, convincente de tantas formas, ilustra ao extremo a importância da água e dos fluidos nas nossas vidas.

Água: Porque precisamos dela

“A hidratação é importante porque o corpo é composto principalmente por água, e o equilíbrio adequado entre água e electrólitos no nosso corpo determina realmente o funcionamento da maioria dos nossos sistemas, incluindo nervos e músculos”, diz Larry Kenney, PhD, professor de fisiologia e cinesiologia na Penn State.

A ingestão de líquidos serve uma série de objectivos no nosso corpo, tais como a remoção de resíduos através da urina; o controlo da temperatura corporal, ritmo cardíaco e pressão arterial; e a manutenção de um metabolismo saudável.

Sem ele, o corpo começa a desligar-se, como se vê na experiência de Kiley no mar. Os sintomas de desidratação severa incluem comportamentos alterados, tais como ansiedade severa, confusão, ou não conseguir ficar acordado; fraqueza que não é aliviada ao deitar-se; incapacidade de estar de pé ou andar; respiração rápida; pulso fraco e rápido; e perda de consciência.

Embora o equilíbrio hídrico do nosso corpo seja algo que acontece naturalmente à medida que consumimos três refeições por dia juntamente com bebidas, a maioria das pessoas não tem consciência de que o corpo está apenas a um ou dois pontos percentuais de um problema.

“Alterações muito ligeiras na água corporal podem criar alguns problemas de desempenho no desporto; tão pouco como uma diminuição de 2% na água corporal pode levar à desidratação e prejudicar o desempenho no desporto”, diz Kenney. “Quando os seus níveis de água diminuem em níveis mais elevados como 3% ou 4%, ocorrem alterações fisiológicas que podem ter consequências para a saúde, tais como o aumento do ritmo cardíaco e da temperatura corporal”.

O que é que conta?

Como Debbie Kiley apontou ao extremo, precisamos de fluidos para sobreviver. Mas o que é que conta? Será que o copo de Joe todas as manhãs ajuda, ou como muitos acreditam, dificulta? Ao contrário do mito, sim, o café conta quando se contabiliza a ingestão de fluidos.

“Não há verdade na ideia de que o café o faz desidratar. Isso é um mito generalizado”, diz Kenney, que é um porta-voz do American College of Sports Medicine (ACSM). “O efeito diurético da cafeína da soda e do café é suave em comparação com a quantidade de líquido que contêm”.

Portanto, o café e o refrigerante contam na nossa busca para nos mantermos hidratados. Que mais podemos acrescentar à lista?

“Não é preciso beber água per se para obter água, pode-se comer alimentos aguados e isso contará”, diz Nancy Clark, uma nutricionista dietista e desportiva registada em Boston. “A sopa conta, o iogurte e a melancia contam. Uma laranja é 90% de água, as saladas são muita água; por isso, no geral, as pessoas obtêm muita água através de alimentos e bebidas que não água”.

Quanto?

Há anos que ouvimos dizer que precisamos de beber oito copos de água de 8, 8 onças por dia. Antes de começar a beber, é verdade?

“Não há qualquer prova científica para essa regra”, diz Kenney. “Não é certamente uma regra prejudicial, mas não há qualquer fundamentação científica por detrás dela”.

Em vez disso, é bastante simples: Para a pessoa comum, beba o suficiente para ir à casa de banho a cada duas ou quatro horas.

“Deve-se beber o suficiente para urinar a cada duas a quatro horas, e que a urina seja de cor clara”, diz Clark, autora do Sports Nutrition Guidebook de Nancy Clark. “Se for das 8h às 15h, e a sua urina estiver muito escura, é sinal de que não bebeu o suficiente”.

A maioria de nós faz um bom trabalho para obter quantidades adequadas de líquidos como parte da nossa rotina diária: café de manhã, refrigerante ou sumo com almoço, um copo de água à tarde, e água com jantar. Juntamente com a água que compõe a nossa comida, normalmente, isto é suficiente.

Os atletas, claro, precisam de mais.

“A quantidade exacta de água necessária por dia depende realmente do indivíduo”, diz Rick Hall, um dietista registado em Phoenix. “As pessoas que se exercitam, por exemplo, perderão muito mais água através do suor e da respiração, pelo que as suas necessidades são maiores”.

Os atletas precisam de saciar a sua sede mesmo quando não têm sede, e evitar confiar na sensação de sede para lhes dizer quando devem beber.

“Dores de cabeça e cólicas são sinais comuns de desidratação”, diz Hall. “Contudo, estes são sinais tardios. Infelizmente, o corpo esconde muito bem uma desidratação ligeira, e pode levar horas até que se reconheça que se está desidratado”.

Exercício”, explica Hall, “embota o mecanismo da sede”.

“Assim, as pessoas que estão a correr ou a andar de bicicleta podem não sentir sede quando precisam realmente de água desesperadamente”, diz Hall ao médico. “Uma estratégia importante é prevenir a desidratação através da hidratação frequente”.

Demasiada Boa Coisa

Sabemos que precisamos de beber fluidos para manter um corpo saudável, mas será que existe algo tão exagerado?

Há muita informação sobre hiponatremia (baixos níveis de sódio), que é muito mais rara do que os problemas de desidratação, mas ainda pode ser uma preocupação, diz Kenney.

De acordo com o site ACSM, “Embora a hiponatremia seja uma ocorrência rara, é uma condição perigosa que pode surgir quando os atletas bebem demasiada água, diluindo os níveis de sódio do corpo. É mais frequentemente observada em atletas de resistência prolongada, como os que participam em maratonas e triatlos”.

Para conseguir um equilíbrio entre a ingestão de demasiado e pouco líquido, Kenney recomenda pesar-se antes e depois do exercício, e beber o suficiente para substituir a quantidade de peso que se perde. Se está a ganhar peso, sabe que está a beber demasiados líquidos, e se está a perder peso, sabe que precisa de beber mais.

A Água Leva o Bolo

Portanto, sabemos que precisamos de fluidos, sabemos que a regra dos oito onças não é apoiada pela ciência, e sabemos que precisamos de encontrar um equilíbrio entre demasiado e demasiado pouco consumo. Sabemos também que quase todos os fluidos acrescentarão valor ao nosso corpo, mas a água leva a fita azul.

“O corpo precisa de água para milhões de processos metabólicos, controlo de temperatura, volume de fluido e lubrificação”, diz Hall. “Mas muitas pessoas conscientes da saúde bebem água muitas vezes porque é um supressor da sede sem calorias”. Algumas pesquisas mostram que a água potável pode muitas vezes ajudar a suprimir o apetite e certamente ajuda na digestão”.

A água, ou qualquer líquido que bebemos, é algo que a maioria de nós toma como garantido. Para Debbie Kiley, isso não é assim.

“Não há muitas coisas pelas quais eu venderia a minha alma ao diabo, mas quando estava naquela jangada, água doce era uma delas”, diz Kiley. “Não tomo a água como um dado adquirido, isso é certo. É uma daquelas coisas na vida que parece tão disponível, mas quando não está lá, é uma verdadeira chatice”.

Para dizer o mínimo.

Quais são as bebidas de Verão mais saudáveis? Aqui estão as suas melhores escolhas para hidratação, refrescamento e puro prazer.

Bebidas frescas de Verão: As suas melhores apostas

6 refrescantes formas de se manterem hidratados este Verão.

Por Elaine Magee, MPH, RD Do arquivo médico

Nada acontece num dia de Verão quando se está super quente e sedento, como … o quê? Como vê, todos responderão de forma um pouco diferente. Pesquisei a minha família de quatro e obtive quatro nomeações diferentes para as bebidas frescas de Verão preferidas: água gelada, chá gelado, cerveja sem álcool (à escolha do meu marido), e água mineral com cal.

O Verão inspira-nos a beber mais, e a beber com frequência. Isso é porque:

• Bebemos para hidratar o nosso corpo.

• Bebemos para nos refrescarmos e refrescarmos.

• Bebemos pelo puro prazer de o apreciar.

A maioria de nós tem certas bebidas de verão que esperamos rever todos os anos – bebidas que simbolizam a sensação do verão. Podem evocar memórias felizes da nossa infância — como comprar limonada de morango na feira, ou beber chá doce no alpendre numa noite de Verão preguiçosa enquanto a sua família observava o pôr-do-sol.

Mas quais são as melhores bebidas de Verão? São bebidas que contribuem com água (hidratação) com a menor quantidade de outros ingredientes que possam prejudicar a hidratação ou a saúde. Por exemplo, porque a cafeína é um diurético (aumenta a quantidade de urina eliminada pelo corpo), pode dificultar a hidratação.

Depois há o açúcar, que embora acrescente prazer, também acrescenta calorias. As bebidas fortemente adoçadas não parecem saciar a sede, mas estimulá-la.

Os edulcorantes alternativos não devem ser um problema para a maioria das pessoas, em quantidades moderadas. Mas, na minha opinião, não são de qualquer forma a sua melhor escolha para beber durante todo o dia. Se não parece ter sensibilidade aos refrigerantes dietéticos, e se gosta de os beber, tente mantê-los a 1-2 porções por dia.

Tenha em mente que ainda há questões sobre os efeitos na saúde de beber muitos refrigerantes todos os dias. Um estudo mostrou que beber mais de duas porções de cola por dia mais do que duplicou a probabilidade de ter doenças renais crónicas. A parte interessante: Não importava se a cola era adoçada com açúcar ou edulcorantes alternativos. (Outros tipos de bebidas carbonatadas no estudo não estavam associados à doença renal crónica). Os investigadores sugerem que provavelmente não é a cafeína ou o açúcar em soda a causar problemas, mas sim o ácido fosfórico, que dá um sabor picante à cola e actua como um conservante.

Outro estudo recente mostrou que beber apenas um refrigerante por dia pode aumentar o risco de doença cardíaca – e não importa se se bebe dieta ou refrigerantes regulares. O estudo descobriu que o hábito de beber refrigerantes aumenta o risco de desenvolver uma condição chamada síndrome metabólica, o que aumenta as suas hipóteses de contrair tanto doenças cardíacas como diabetes. (A indústria dos refrigerantes contestou estas descobertas).

E as pessoas com problemas gastrointestinais? Para esta pergunta, consultei o meu gastroenterologista favorito, Anthony Starpoli, MD, para o seu conselho de gole de Verão. Ele recomenda bebidas sem cafeína e sem carbono, como chá gelado de ervas.

“O problema com os refrigerantes em geral, para pessoas com refluxo ácido, é a carbonatação”, diz Starpoli. “E o aspartame na soda alimentar parece agravar o refluxo para alguns dos meus pacientes”.

Assim, tendo em conta todas as estratégias de goleada de verão acima referidas, vou tentar classificar as vossas melhores apostas para bebidas frescas de verão.

Bebida Fresca de Verão Nº 1: Água Fria

A água fria hidrata, arrefece e refresca, não lhe agrada mais nada. Se a sua água da torneira tiver níveis de componentes/contaminantes com os quais não se sinta confortável, pode comprar um sistema de filtragem (mesmo o tipo de jarro acessível) que pode ajudar.

O que a água da torneira ou a água filtrada tem de ambientalmente frio é que não existem garrafas de plástico ou de vidro para lixo ou reciclagem.

Pode tornar a água muito mais interessante ao adicionar uma fatia de limão, lima, ou laranja.

Bebida Fresca de Verão N.º 2: Água com Essência de Sabor Natural

Este tipo de água saborizada — sem calorias e sem adoçantes alternativos — é a minha forma preferida de beber água

Se não se preocupa com a água simples, experimente estes. Se lhe souber bem, será mais provável que beba mais – e se mantenha mais hidratado.

Dependendo de onde vive, terá muitas marcas à sua escolha, como Crystal Geyser, Calistoga, ou Perrier com limão. As duas primeiras marcas vêm em sabores não calóricos e não artificialmente adoçados — limão, lima, laranja, e bagas. Estes são borbulhantes, no entanto, beba-os apenas se a carbonatação não for um problema para si.

Se quiser algo não espumante, experimente Calistoga Mineral Water com essência. Os seus ingredientes são simples: água mineral, sabores naturais, e dióxido de carbono.

Bebida Fresca de Verão N.º 3: Chá Verde Gelado ou Preto

Procure versões sem cafeína se beber chá ao longo do dia. Muitas opções de sabores esperam-no na maioria das mercearias e mercados especializados. Se insiste em adoçar o seu chá, use a menor quantidade de adoçante que os seus gostos toleram.

Bebida Fresca de Verão N.º 4: Café Gelado

Milhões de clientes da Starbucks já descobriram como tomar o seu café e manter-se frescos, também — café gelado! A maneira mais baixa de beber é bebê-lo preto, ou adicionar um ou dois salpicos de leite com pouca gordura ou um creme de leite sem gordura com sabor. E pode torná-lo ainda mais saudável, escolhendo descafeinado.

O café americano gelado da Starbucks é um expresso misturado com água fria filtrada e gelo, e tem apenas 15 calorias e 3 gramas de hidratos de carbono. Se optar pela rota do café com leite gelado, o café com leite gelado alto da Starbucks com leite sem gordura soma 90 calorias e 13 gramas de hidratos de carbono (do leite sem gordura).

Também é fácil fazer café gelado em casa. Basta preparar um lote de café de manhã ou na noite anterior, arrefecê-lo no frigorífico, e ele estará pronto para bater no gelo até ao meio-dia alto.

Aqui está o meu método simples: A um copo grande, adicionar 1 1/4 chávenas de café gelado, 1/2 chávena de leite magro, e um pacote de Splenda Flavor Blends para Café, como avelã (cerca de 1/2 colher de chá). Mexer, depois adicionar pelo menos 1 chávena de cubos de gelo ou gelo picado.

Para uma reviravolta ainda mais saborosa no café gelado, ver a minha receita de Moca Congelada de Framboesa, abaixo.

Bebida fresca de Verão N.º 5: Spritzer de fruta

Não deixe que a palavra “spritzer” o atire. Basicamente, isto é apenas uma mistura de meia-água, meia-fruta. O sumo de fruta adiciona sabor, alguns nutrientes (incluindo os electrólitos sódio e potássio), uma cor apetitosa, e mesmo uma pequena quantidade de fibra se utilizar um sumo de fruta não filtrado.

Os melhores sumos para spritzers, na minha experiência, são sumo de arando ou romã (100% natural), sumo de laranja recém espremido, sumo de pêssego, e sumo de manga.

Fazer um spritzer deitando 4 onças (1/2 copo) de club soda, água de seltzer, ou água mineral com bolhas num copo. Adicionar 4 onças (1/2 chávena) do sumo de fruta desejado e misturar com bastante gelo.

Se fizer isto utilizando sumo de laranja fresco e club soda, um copo de 8 onças totalizará: 51 calorias, 12 gramas de hidratos de carbono, 0,3 gramas de fibra, 25 mg sódio, 229 mg potássio, e 57 mg vitamina C.

Bebida Fresca de Verão N.º 6: Moca de Framboesa Caseira Congelada

médicos membros da Clínica de Perda de Peso: Diário como 1/2 copo de leite desnatado ou 1% de leite + 2 colheres de chá de mistura de cacau, adoçado OU 1/2 copo de leite desnatado ou 1% de leite + 2 colheres de chá de açúcar ou mel

Uma das novas bebidas do menu de Verão numa determinada cadeia de café é a Raspberry Mocha gelada. Aqui está uma maneira fácil e leve de o fazer em casa. Cada porção contém 115 mg de cálcio.

1 chávena de café forte ou regularmente gelado — dependendo da sua preferência (usar descafeinado, se desejar)

3/4 chávena de leite magro ou desnatado ou meio sem gordura

3/4 colher de chá de extracto de framboesa

2 colheres de sopa de xarope de chocolate (sem açúcar ou açúcar reduzido, se desejado)

2 chávenas de gelo picado

Acrescentar todos os ingredientes ao misturador e misturar até misturar e ficar viscoso.

Rendimento: 2 porções

Por porção (com xarope de chocolate normal): 79 calorias, 4 g de proteína, 15 g de hidratos de carbono, 1 g de gordura, 0,7 g de gordura saturada, 4 mg de colesterol, 0,3 g de fibra, 64 mg de sódio. Calorias de gordura: 12%.

Receitas fornecidas por Elaine Magee; ?? 2007 Elaine Magee.

Elaine Magee, MPH, RD, é a “Dra. Receita” para o médico Clínica de Perda de Peso e autora de numerosos livros sobre nutrição e saúde. As suas opiniões e conclusões são as suas próprias.

Os fornos de microondas afectam a sua saúde? Enquanto emitem radiação, a história tem mais a ver com isso.

Enquanto houver radiação de fornos de microondas, não é perigoso para a sua comida ou saúde…?

O que são fornos de micro-ondas?

Os fornos de micro-ondas são diferentes dos fornos convencionais e dos fornos de torradeira devido à sua capacidade de aquecimento rápido. Dentro do forno, a radiação de microondas aquece a camada exterior dos alimentos, e o interior é cozinhado a partir da condução de calor a partir do exterior. Os fornos de microondas são mais comuns do que os fornos de torradeira nos lares devido à sua velocidade e acessibilidade.?

Como Utilizar um Forno de Microondas

Os fornos de micro-ondas aquecem directamente os alimentos. São bastante fáceis de usar. Coloca-se a comida no aparelho, pressiona-se quanto tempo se quer que a comida cozinhe, e assegura-se de que a comida é completamente aquecida. Há muitas utilizações dos fornos de microondas. São um aparelho de cozedura rápida utilizado para refeições congeladas, restos de comida, e muito mais. Cozinham os alimentos mais rapidamente do que os fornos convencionais e aquecem apenas os alimentos em vez de todo o compartimento do forno.?

Como funciona um Micro-ondas?

Os fornos de micro-ondas têm um tubo de electrões chamado magnetrão que produz microondas no seu interior. As microondas são reflectidas no metal no interior do forno e são absorvidas pelos alimentos. As microondas fazem vibrar moléculas de água nos alimentos, o que produz o calor que cozinha os alimentos. É por isso que os alimentos com elevado teor de água, como os vegetais, podem ser cozinhados rapidamente…

Embora a sua comida absorva?energia de microondas, não a torna radioactiva ou contaminada. As microondas utilizam radiação não ionizante, que move átomos numa molécula mas não remove os electrões. A radiação de micro-ondas não altera a composição química dos seus alimentos. Isto significa que?não faz mal em utilizar o seu microondas e comer alimentos cozinhados por ele. A variedade de usos do forno de microondas é útil quando se fazem refeições rápidas.?

O que é a radiação em fornos de microondas?

As micro-ondas são um tipo de radiação electromagnética. Isto significa que as ondas de energia eléctrica e magnética estão a mover-se no espaço em conjunto. As microondas são diferentes das ondas de rádio e dos raios X. Os raios X são radiação ionizante, o que significa que podem alterar átomos e moléculas e danificar células. A radiação ionizante é prejudicial para o seu corpo. Mas a radiação não ionizante utilizada pelas microondas não é prejudicial.

A radiação de fornos de microondas não causa cancro, e não tem havido provas conclusivas que liguem os dois. A radiação de micro-ondas também não torna os seus alimentos radioactivos. É apenas o aquecimento dos seus alimentos…

A radiação não ionizante das microondas só é produzida quando o micro-ondas está ligado e a cozinhar. Todas as microondas são feitas dentro do seu forno e absorvidas pelos alimentos. As microondas são construídas de modo a que a radiação electromagnética não escape do forno. A U.S. Food and Drug Administration (FDA) recomenda a inspecção do seu microondas no caso de este estar partido ou alterado. Também não recomendam que se coloque directamente em frente ou contra o seu forno de microondas enquanto este estiver ligado.?

Os fornos de micro-ondas são seguros?

A FDA tem um Centro de Dispositivos e Saúde Radiológica (CDRH) que aplica normas de desempenho para produtos electrónicos a fim de assegurar que as emissões de radiação não constituam um perigo para o público. Uma norma federal para todos os fornos de microondas limita a quantidade de micro-ondas com fugas seguras durante a sua vida útil. Isto está muito abaixo de qualquer quantidade que lhe possa causar danos…

Além disso, quanto mais longe estiver da fonte de radiação, menos a energia de microondas tem um efeito. Todos os fornos são também construídos com um sistema de intertravamento padrão que pára o?forno de microondas quando a porta é aberta.?

A FDA testa os fornos de microondas no seu próprio laboratório para avaliar os testes de radiação dos fabricantes e faz o controlo de qualidade.?

Embora a radiação do forno de microondas não cause cancro, pode causar queimaduras dolorosas se for exposto a eles. A radiação de microondas pode aquecer o tecido corporal da mesma forma que aquece os seus alimentos. No entanto, estas queimaduras só são causadas quando se está exposto a níveis elevados de radiação de microondas.?

As microondas, para além das ondas de rádio e da luz visível, são todas radiação não ionizante. A única radiação não ionizante que causa cancro é a luz UV. Portanto, em geral, os fornos de microondas são seguros de utilizar e não causarão cancro ou quaisquer outras condições de saúde adversas.?

Se estiver preocupado com a sua radiação de microondas que vaza ou se for demasiado velha, pode substituí-la por uma mais recente. Os fornos de microondas duram normalmente cerca de dez anos, por isso, se tiver o seu mais tempo, poderá ser altura de o actualizar. Se tiver um microondas mais antigo a que se queira agarrar, talvez seja melhor não permanecer na mesma sala enquanto cozinha. Isto é apenas para o proteger de qualquer potencial fuga de radiação…

Descubra as diferenças entre o sal marinho e o sal de mesa, incluindo o seu perfil nutricional, os níveis de sódio, e os riscos de consumir demasiado.

As principais diferenças entre o sal marinho e o sal de mesa são a fonte do sal e os métodos de extracção e processamento.

Comer em demasia de qualquer um dos dois pode levar a uma tensão arterial elevada e a doenças cardíacas.

Como são feitos o sal marinho e o sal de mesa?

Como o nome sugere, o sal marinho é feito por evaporação da água do mar. O sal que sobra da evaporação não é processado, ou processado muito pouco, pelo que retém vestígios de minerais como cálcio, potássio e magnésio… Os cristais são maiores do que no sal de mesa e acrescentam um pouco de cristais quando salpicados sobre os alimentos.

Em contraste, o sal de mesa é extraído de depósitos de sal. O sal de mesa é processado para o tornar mais puro e mais fino, removendo assim quaisquer minerais naturais que possa conter. O sal de mesa é então fortificado com aditivos para evitar a sua aglomeração. Um aditivo importante no sal de mesa é o iodo mineral, que ajuda a produzir hormonas da tiróide e contribui assim para a saúde da tiróide.

Qual é o valor nutritivo do sal de mesa e do sal marinho?

O sódio é um mineral que o seu corpo necessita para manter a função normal dos seus músculos e nervos e para equilibrar os fluidos corporais. O sódio é encontrado em muitos alimentos, incluindo o sal, que é composto por cloreto de sódio.?

Tanto o sal de mesa como o sal marinho contêm cerca de 40% de sódio em peso. Alguns tipos de sal marinho têm cristais maiores do que o sal de mesa, por isso há normalmente menos sódio numa colher de sal marinho em comparação com uma colher de sal de mesa devido aos seus cristais de diferentes tamanhos. Por exemplo, uma colher de chá de sal de mesa contém cerca de 2,360 mg de sódio em comparação com 2,000 mg numa colher de chá de sal marinho.

Embora 1,500 mg de sódio por dia seja suficiente para adultos, a maioria das pessoas tem muito mais do que esta quantidade: O americano médio consome mais de 3.400 mg de sódio por dia. Uma dieta rica em sódio pode aumentar a pressão arterial, levando a um maior risco de doenças cardíacas e derrames.

Quais são os benefícios para a saúde do sal de mesa e do sal marinho?

O sal de mesa é fortificado com iodo, um elemento necessário para fazer a hormona da tiróide. O seu corpo não pode fazer iodo por si só, por isso tem de vir da sua dieta. Se não obtiver iodo suficiente, o seu corpo não fará hormona tiroidiana suficiente e a sua tiróide pode ficar aumentada como resultado, levando a uma condição chamada bócio. O sal de mesa, portanto, ajuda a prevenir o bócio.

Os benefícios do sal marinho incluem a ajuda a acalmar a irritação da pele e os surtos de erupção cutânea em pessoas com eczema, quando usado como parte de um banho quente. Os sais marinhos com altos níveis de magnésio também podem ajudar a aumentar a hidratação e reduzir a aspereza da pele em pessoas com pele seca…

O chefe e autor conta ao médico como faz malabarismos com o seu trabalho, com a sua família e com a sua saúde.

Nascido em Queens, NY, e educado no Instituto Culinário da América, Rocco DiSpirito é conhecido como chef de celebridades, autor de livros de cozinha, apresentador de TV, e fornecedor de camiões de comida.

“Não é fácil. Tem de se arranjar tempo, tomar decisões. É como expedir numa cozinha de restaurante, onde a cada 3 segundos tem de fazer juízos de valor sobre as prioridades de tempo. Tenho os livros, o programa de televisão, o camião da comida, o catering, e tenho de estabelecer prioridades com base nos prazos e nas pessoas com quem trabalho. Mas deixo sempre tempo à minha família. A minha mãe de 86 anos vive ao lado, e eu apareço em sua casa todas as noites às 19 horas para ver os seus programas de jogos com ela. Ela está sempre a perguntar-me: “Porque não vais aos espectáculos”?

“Isso foi uma coisa muito satisfatória: reduzir as calorias, mas manter o sabor”. — Rocco DiSpirito

“Uma confluência de coisas põe-me no caminho. Primeiro, sair do negócio diário dos restaurantes deu-me tempo para pensar na minha saúde, o que foi bom porque o meu médico pediu-me urgentemente que reavaliasse o que estava a fazer. Tinha 20% de gordura corporal e pesava 214 libras. Depois, em 2006, o meu quiroprático pediu-me para fazer um evento de caridade, e eu concordei. O evento acabou por se revelar um triatlo. Na altura, não consegui andar uma milha. Por isso comecei a comer melhor e a fazer exercício. E o caminho mais difícil valeu a pena. Desci para 170 e 10% de gordura corporal, e acabei por fazer um Ironman”.

“Sempre comi alimentos de alta qualidade, mas também costumavam ser ricos em gordura e calorias, por isso retirava-os o mais que podia. Deixei de comer peru frio com açúcar refinado. E deixei cair 10 libras em 2 semanas. Quando me apercebi que podia tomar algo como biscoito de lagosta e torná-lo mais leve e com um sabor tão bom, se não melhor, disse a mim mesmo: “Se pudesse fazer isto com tudo, devia partilhar”.

“Isso foi uma coisa muito satisfatória: reduzir as calorias, mas manter o sabor”. — Rocco DiSpirito

“Foi um desafio culinário. Desmontar um prato clássico e depois reconstruí-lo como algo mais saudável – parecia sempre o Homem Biónico. Muitas vezes estes eram pratos para os quais ninguém tinha realmente olhado ou considerado mudar em muito tempo. Alguns, como o bisque de lagosta, acabaram por ser melhores do que os originais. Em termos da minha viagem culinária, isso foi uma coisa muito satisfatória: reduzir as calorias, mas manter o sabor. É um tipo de cozinha que eu nunca tinha feito antes. Fiquei incrivelmente surpreendido com os resultados”.

“Grande vinho, vinho tão bom que muda a sua visão da vida. Mas eu não bebo com frequência. Guardo-o para uma ocasião especial”.

“Faço muito ciclismo. Cinco vezes por semana, ando de bicicleta mais de 20 milhas. E faço treino de resistência três a quatro vezes por semana”.

“Isso foi uma coisa muito satisfatória: reduzir as calorias, mas manter o sabor”. — Rocco DiSpirito

“Sempre foi importante para mim ensinar aos outros o valor do que faço. Cozinhar mudou a minha vida para melhor quando eu tinha 11 anos. Quero transmiti-lo às crianças. Além disso, sendo a obesidade um problema tão generalizado, quero dar às crianças os recursos e competências para fazerem escolhas saudáveis”.

“O açúcar é mau. Aprenda a cozinhar. Saudável e delicioso não são mutuamente exclusivos”.

“Adoro comida italiana, e na lista da maioria dos países obesos, a Itália é o nº 26, enquanto os Estados Unidos é o nº 1. Claramente, a Itália tem um sistema de sucesso que produz resultados saudáveis. É delicioso, saudável e fresco. Ao crescer, não houve um jantar que não tivesse seis tipos de vegetais”.

“Isso foi uma coisa muito satisfatória: reduzir as calorias, mas manter o sabor”. — Rocco DiSpirito

“O frango frito, o macarrão e o queijo, e os meus bolinhos de brownie de feijão preto”.

“O meu melhor hábito é estar consciente de tudo o que ponho na minha boca. Consome com ponderação. Penso sempre na importância de fazer escolhas melhores e saudáveis quando se trata do que como”.

“Comer até tarde da noite. A comida apenas se senta no seu estômago quando dorme”.

“Sou definitivamente propenso a doenças cardíacas. Eu teria dado muito mais importância ao exercício cardiovascular”.

“Como muito peixe grelhado, como salmão grelhado vidrado com mostarda, tamari, e néctar de agave. Também gosto muito de caldo de galinha condimentado”.

“Isso foi uma coisa muito satisfatória: reduzir as calorias, mas manter o sabor”. — Rocco DiSpirito

“Eu sei que isto vai soar a estalido, mas se fizermos algo que amamos, nunca trabalhamos um dia na nossa vida. Sinto-me como se estivesse a brincar com brinquedos. Viajar para o trabalho deixa-me por vezes cansado, mas este é um campo cheio de paixão. É tão dinâmico, tão excitante. Podemos sentir-nos como um mestre, e depois encontrar 100 coisas que não sabemos. Estou sempre a aprender. Não há maneira de ficar aborrecido”.

“Stock numa caixa, sal marinho, vinagre de xerez, feijão preto enlatado, queijo Parmigiano-Reggiano, e ervas frescas do jardim”.

“Há muitas coisas hoje disponíveis que tornam a vida na cozinha mais fácil, como cebolas descascadas e alho descascado. É importante ter estas coisas em conta ao escrever uma receita, para que as pessoas as cozinhem realmente e para que a taxa de sucesso seja elevada. Os livros de receitas devem ser práticos; devem ser escritos para serem cozinhados a partir”.

“Isso foi uma coisa muito satisfatória: reduzir as calorias, mas manter o sabor”. — Rocco DiSpirito

“A minha avó. Ela morreu antes de eu me tornar cozinheiro executivo. Ela era uma grande apoiante e fã de tudo o que eu fazia. Eu servia-lhe um sortido dos maiores sucessos de Rocco. Tenho a certeza que ela ficaria surpreendida com os sabores dos pratos saudáveis que eu criei a partir das receitas que ela ensinou à minha mãe e a mim”.

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“Isso foi uma coisa muito satisfatória: reduzir as calorias, mas manter o sabor”. — Rocco DiSpirito

Já ouviu dizer que os antioxidantes são bons para si, mas conhece as melhores formas de os obter? Descubra quais os alimentos e bebidas a colocar na sua lista de mercearia.

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Os antioxidantes, químicos que ajudam a “limpar” moléculas nocivas para as células do seu corpo chamadas radicais livres, vêm em muitas formas. O tomate está cheio de licopeno, que é um tipo de um grupo de antioxidantes chamado carotenóides. Obtém-se em abundância comendo tomate cru. Mas pode aumentar a sua ingestão cozinhando-os num molho ou comendo-os com um pouco de óleo.

Alho

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Quando se trata de poder antioxidante, o alho cru embala um ponche. A alicina, cavalo de trabalho antioxidante do garlics, precisa de alguns minutos para começar a trabalhar depois de esmagar ou cortar o tempero. Deixe o alho picado sentar-se antes de o adicionar a um prato. Se planeia cozinhá-lo, mantenha a temperatura abaixo dos 140 F, ou espere até estar quase pronto para o adicionar à panela. Não exagere! Demasiado alho pode azedar o estômago, o hálito, e o odor corporal.

Chocolate Escuro

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Amantes do chocolate, regozijem-se. A sua guloseima favorita fornece antioxidantes. A chave está em meter o nariz no chocolate com um alto teor de cacau. Escolha tipos escuros em vez de leite ou chocolate branco. Desfrute-o com moderação, no entanto. O chocolate doce é rico tanto em gordura como em açúcar. Para um doce sem açúcar, polvilhe cacau não adoçado em pó na sua papa de aveia ou batido.

Fígado

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O fígado de vaca, galinha e outros animais é rico em vitamina A, um poderoso antioxidante que ajuda na saúde e visão dos ossos, e impulsiona as defesas do seu corpo contra doenças. Se achar o sabor demasiado forte, mergulhe-o no leite antes de cozinhar ou misture pequenos pedaços em carne moída para chili ou tacos. Mas vá com calma se estiver grávida ou a observar o seu colesterol. Demasiada vitamina A não é boa para o crescimento de bebés. E o fígado é elevado em colesterol.

Kale

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Este verde folhoso dá-lhe beta-caroteno, vitamina E, e vitamina C, todas elas antioxidantes. Atire couve em saladas ou misture-a em smoothies para obter a sua dose diária. Pode também servi-la em sopas e guisados ou cozinhá-la em “chips” crocantes. Mas saiba que o calor diminui ligeiramente o seu poder antioxidante.

Café

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Aquele copo de joe matinal faz mais do que acordá-lo. Os antioxidantes no interior podem ajudar a afastar os danos celulares. Não carregue com natas ou açúcar, que acrescentam calorias. Para evitar a sobrecarga de cafeína, limite-se a três a quatro chávenas de 8 onças por dia.

Nozes

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Em comparação com a maioria das outras nozes comuns, as nozes têm o maior número de polifenóis, um tipo de antioxidante. Só é necessário comer cerca de sete para obter os benefícios para a saúde. O melhor é o cru. A torrefacção pode impedir que os antioxidantes funcionem bem.

Bagas

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Nomear uma baga, e é provavelmente uma boa fonte de antioxidantes. Mirtilos, arandos, morangos, amoras, framboesas, até mesmo bagas de goji, estão todos no topo da lista dos frutos ricos em antioxidantes. As bagas são baixas em calorias e altas em fibras. Uma chávena de bagas frescas ou congeladas por dia deve fazer-lhe bem.

Pimentão Vermelho

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Os pimentos são todos boas fontes de antioxidantes, mas os pimentos vermelhos levam o prémio. Estão cheios de carotenóides que podem ajudar a prevenir certos cancros. São suficientemente doces para serem consumidos crus, que é a melhor forma de fornecerem os seus antioxidantes.

Alcachofras

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O Departamento de Agricultura dos E.U.A. classifica as alcachofras no 7º lugar na sua lista de alimentos ricos em antioxidantes. Ao contrário de alguns outros vegetarianos, as alcachofras dão-lhe mais antioxidantes depois de as cozinhar… Tente cozê-las inteiras ou assá-las no forno?

Batata Doce

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A tonalidade laranja das batatas doces torna-as uma grande fonte de beta-caroteno, um antioxidante que ajuda a afastar as doenças. Mantenha as suas porções sensatas, uma vez que as batatas recheadas de carboneto podem rapidamente aumentar os seus níveis de açúcar no sangue. Cozinhem ou no microondas com as peles ligadas para desbloquear o seu poder de combater os radicais livres.

Vinho

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Uma substância do vinho tinto chamada resveratrol pode ajudar a proteger o seu coração, prevenindo danos nos vasos sanguíneos. Pode obter o mesmo benefício sem álcool, comendo uvas tintas. Mas se um copo nocturno de merlot fizer parte da sua rotina, é bom saber que pode estar a dar-lhe um impulso antioxidante. Basta guardá-lo para um copo, se for mulher, ou dois, se for homem.

Cozinhar com uma fritadeira a ar pode ajudá-lo a fazer comida saudável rapidamente, mas tem de a utilizar correctamente. Veja aqui como evitar erros.

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As fritadeiras a ar não fritam nada. É apenas um nome mais cativante do que forno de convecção de bancada, que encaracola os alimentos com ar quente. Em vez de submergir os alimentos em óleo quente, as fritadeiras a ar utilizam um ventilador para soprar ar quente à volta dos alimentos que se colocam num cesto. Isto dá aos alimentos uma sensação crocante no exterior, húmida no interior em menos tempo, com menos gordura.

Não Ler o Manual

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Sim, os manuais podem ser aborrecidos. Mas mesmo uma rápida reviravolta irá atingir os pontos altos de tópicos importantes como as melhores formas de utilizar diferentes configurações, limpeza, e como trabalhar cada peça (algumas têm um cesto, outras têm um tabuleiro). A maioria dos manuais também vêm com receitas para começar.

Não Pré-aquecimento

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Os fornos demoram algum tempo a aquecer, mas demora apenas alguns minutos a preparar a sua fritadeira para o sucesso. Se adicionar comida ao cesto antes de a sua fritadeira estar quente e o ar quente começar a mover-se, ela não cozinhará uniformemente…

Utilização da Quantidade de Petróleo Errada

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Se estiver habituado a fritar comida numa grande panela de óleo, pode ser estranho escalar muito para trás. Mas a maioria das receitas de frituras ao ar que necessitam de óleo requerem apenas uma ou duas colheres de chá ou um spray leve. Algumas não precisam de nenhuma. Para além de fazer a sua comida encharcada, demasiado óleo pode também pingar para o tabuleiro, queimar, e fumar na sua cozinha.

Utilização do Óleo Errado

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O azeite virgem extra, e alguns óleos vegetais, têm um baixo ponto de fumo. Isto significa que queimam ou tornam-se fumados a temperaturas mais baixas do que outros óleos. A sua comida secará em vez de estalar. Opte por azeite extra leve, abacate, grainha de uva ou óleo de amendoim na sua fritadeira ao ar.

Enchimento excessivo do cesto

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Colocar demasiada comida no seu cesto de fritadeira é como encher em demasia a sua máquina de secar roupa molhada — algumas coisas vão ficar bem, mas a maioria não fica. Se encher o seu cesto com batatas fritas doces, o ar quente não se pode mexer uniformemente. Algumas peças podem cozinhar bem, enquanto outras saem empapadas. Procure uma linha de enchimento máximo no cesto ou deixe cerca de um quarto do seu espaço no cesto vazio.

Tentar fritar alimentos leves

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Alimentos leves como lascas de couve têm tendência para soprar no ar quente ou ficar presos no elemento de aquecimento e queimar. Utilizar um tripé seguro contra o calor para os manter em baixo. O ventilador pode também soprar a tampa do seu queijo ou quesadilla de frango a ser grelhado em breve. Use palitos de dentes para manter tudo no lugar.

Adição de Especiarias a Alimentos Secos

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Vamos dizer que salga alguns brócolos, coloca-os no cesto da fritadeira, e fecha a tampa. Adivinhe o que acontece a seguir? O poderoso leque chicoteia o sal dos seus floretes, deixando-o com legumes bem cozidos, mas sem sabor. Para evitar isto, misture sal e especiarias com uma pequena quantidade de óleo ou pulverize ligeiramente a sua comida com óleo antes de adicionar especiarias.

Tentar Cozinhar Alimentos Molhados

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O método tradicional de fritar tranca rapidamente a poção e a massa. Mas numa fritadeira a ar, qualquer coisa com uma marinada, molho, ou massa vai pingar através do cesto para a bobina e causar queimadura e fumo. Mesmo alimentos recém-lavados podem ficar empapados. Seque a sua comida antes de a adicionar ao cesto.

Cortar vegetais demasiado pequenos

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Se cortar demasiado os seus feijões verdes, estes podem cair através do cesto ou bandeja da fritadeira e queimar na bobina abaixo. Corte os alimentos até um tamanho seguro para fritar ao ar, e depois corte de novo se for necessário.

Não movimentar as coisas

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A menos que goste de comida estaladiça de um lado e encharcada do outro, mova a sua comida no cesto uma ou duas vezes enquanto está a cozinhar. Isto ajuda o ar quente a chegar a todos os lados de forma uniforme.

Colocando-a e esquecendo-a

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Com tantos modelos diferentes de fritadeiras a ar – e tantos tipos diferentes de alimentos – não há uma regra de tamanho único para fritar a ar. Para evitar cozer demasiado ou mal os seus alimentos, verifique enquanto os cozinha. Isto é especialmente importante se estiver a fritar carne, aves ou peixe ao ar: Coloque um termómetro alimentar na parte mais grossa do corte para garantir que é feito.

Não a limpa

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As fritadeiras a ar podem ser convenientes, mas ainda tem de as limpar. Os restos de migalhas que caem através do cesto podem queimar na próxima vez que acender a sua fritadeira. Também se corre o risco de contaminação com carne crua. A maioria das unidades não são laváveis na máquina de lavar louça. Em vez disso, espere que tudo arrefeça e depois lave o cesto, bandeja e frigideira à mão em água morna e ensaboada cada vez que as utilizar.

Não ir além das batatas fritas

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As fritadeiras aéreas fazem muito mais do que as batatas fritas. Fazem um trabalho curto de tudo, desde as caçarolas de pequeno-almoço, as asas, e queijo grelhado até aos donuts e pão de banana. Utilizam-nas para reaquecer pizza, também: É mais rápida que o forno e sai mais estaladiça que o microondas.

doctor apresenta os conceitos básicos sobre abacates — desde o conteúdo calórico e nutritivo até ao armazenamento e conselhos de preparação.

Um abacate é uma fruta verde brilhante com um grande caroço e uma pele escura de couro. Também são conhecidos como peras de jacaré ou frutos de manteiga. Os abacates são um dos favoritos da secção de produtos. São o ingrediente para os molhos de guacamole. E aparecem em tudo, desde saladas e envoltórios a smoothies e até brownies. Então o que é que, exactamente, faz desta baga em forma de pêra (sim, isso mesmo!) um super-alimento?

Nutrição do Abacate

Os abacates têm muitas calorias. A porção recomendada é menor do que se espera: 1/3 de um abacate médio (50 gramas ou 1,7 onças). Uma onça tem 50 calorias.?

Os abacates são ricos em gordura. Mas é gordura monoinsaturada, que é uma gordura “boa” que ajuda a baixar o mau colesterol, desde que os coma com moderação.

Os abacates oferecem quase 20 vitaminas e minerais. Assim, numa dose de 100 gramas, obtém-se:

• 485 miligramas de potássio?

• 81 microgramas de folato

• 0,257 miligramas de vitamina B6

• 10 miligramas de vitamina C?

• 2,07 miligramas de vitamina E

Os abacates são pobres em açúcar. E contêm fibra, o que o ajuda a sentir-se cheio durante mais tempo. Num estudo, as pessoas que adicionaram metade do abacate fresco ao seu almoço estavam menos interessadas em comer durante as 3 horas seguintes do que aquelas que não tinham a fruta.

Benefícios para a saúde do abacate

Um estilo de vida saudável que inclua alimentos nutritivos pode ajudar a prevenir e a reverter doenças. Os abacates são um alimento saudável que se pode acrescentar. As vitaminas, minerais e gorduras saudáveis que se obtêm dos abacates ajudam a prevenir doenças e a manter o seu corpo em bom estado de funcionamento? Os abacates podem ajudar a afastar as doenças:

• O cancro. O folato que se obtém dos abacates pode diminuir o risco de certos cancros, como o cancro da próstata e do cólon. Os nutrientes dos abacates também podem tratar o cancro.?

• Artrite e osteoporose. Estudos sobre extractos de óleo de abacate mostram que podem reduzir os sintomas da osteoartrose. A vitamina K nos abacates aumenta a sua saúde óssea ao abrandar a perda óssea e ao prevenir a osteoporose.?

• Depressão. As pesquisas mostram uma ligação entre a depressão e os baixos níveis de folato. O folato ajuda a bloquear a acumulação de uma substância chamada homocisteína no seu sangue. A homocisteína abranda o fluxo de nutrientes para o seu cérebro e faz subir a depressão. Os altos níveis de folato nos abacates podem ajudar a manter os sintomas de depressão à distância.

• Inflamação. A inflamação crónica pode desencadear muitas doenças, incluindo diabetes, doença de Alzheimer, e artrite. A vitamina E nos abacates reduz a inflamação no seu corpo.

Os nutrientes dos abacates também podem ajudar a manter a saúde:

• Digestão. Os abacates são embalados com fibra. São especialmente ricos em fibra insolúvel, que é do tipo que ajuda a mover os resíduos através do seu corpo. A fibra mantém-no regular e pode prevenir a obstipação.

• Tensão arterial. Os abacates são ricos em potássio. O potássio ajuda a nivelar a sua pressão arterial baixando os níveis de sódio no seu sangue e aliviando a tensão nas paredes dos seus vasos sanguíneos.

• Coração. A maior parte da gordura saudável do abacate é ácido oleico, um ácido gordo monoinsaturado. Esta gordura saudável do coração ajuda a diminuir a inflamação cardiovascular. O abacate também tem um nutriente chamado beta-sitosterol, a versão vegetal do colesterol. O beta-sitosterol ajuda a baixar os seus níveis de colesterol.

• Visão. Luteína e zeaxantina são dois antioxidantes nos abacates que são bons para os seus olhos… Ajudam a proteger os tecidos dos seus olhos dos danos causados pela luz UV e ajudam a prevenir tanto as cataratas como a degeneração macular…?

• Gravidez. É necessário pelo menos 400 microgramas de folato por dia durante a gravidez para ajudar a prevenir defeitos congénitos no cérebro e na coluna vertebral dos bebés. Um abacate dá-lhe cerca de 41% disso…

Preparação do Abacate

Armazenar os abacates à temperatura ambiente, tendo em conta que podem demorar 4-5 dias a amadurecer. Para acelerar o processo de maturação, coloque-os num saco de papel juntamente com uma maçã ou uma banana. Quando as peles exteriores são pretas ou roxas escuras e cedem a uma pressão suave, estão prontas a comer ou a refrigerar.

Lave-as antes de as cortar, para que a sujidade e as bactérias não sejam transferidas da faca para a polpa.

Embora o guacamole seja sem dúvida a forma mais popular de comer abacate, também se pode fazer puré e atirar com massa, substituir manteiga ou óleo nas suas receitas favoritas assadas boas, ou espalhar ou fatiar em sanduíches.

Quando encomendar num restaurante, lembre-se que nem todos os pratos de abacate são criados de forma igual. Alguns itens – como batatas fritas e pãezinhos de abacate – são revestidos com massa e fritos, tornando-os muito mais altos tanto em calorias como em gordura.

Alergia ao Abacate

Se tiver uma alergia ao látex, fale com o seu médico antes de adicionar o abacate à sua dieta. As pessoas com uma alergia grave ao látex também podem ter sintomas depois de comerem abacate. Também pode ouvir isto chamado síndrome do látex-alimentar ou alergia ao látex-frutos.?

Os produtos de látex são feitos a partir de uma proteína na seiva da seringueira brasileira (Hevea brasiliensis). Os abacates têm uma proteína muito semelhante, que é o que causa a reacção alérgica. Os seus sintomas podem ser ligeiros, ou podem ser graves. Também podem piorar cada vez que se tem um abacate…