Chouriço de Estilo Ibérico e Frango Ragu
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
1 hora
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Tempo total
2 horas 10 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: cerca de 8 xícaras, para 16 porções
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Calorias 185
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Gordura 7 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 2 g
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Colesterol 38 mg
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Carboidratos 7 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteína 16 g
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Sódio 230 mg
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Açúcares 3 g
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Potássio 312 mg
Esta salsicha e este ragu de frango foram inspirados por um fabuloso guisado que Bruce Aidells apreciou quando ele estava viajando na Espanha. Sirva-o sobre uma massa mais saborosa, como o penne de trigo integral, ou gnocchi. Guarneça com queijo de ovelha e leite ralado, como o Manchego.
Instruções
Aquecer o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio e adicionar salsicha. Cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que as bordas comecem a colorir, 5 a 10 minutos. Acrescente cebola e alho. Cobrir e cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique bem macia.
Polvilhe Pimentn de la Vera sobre a mistura de cebola; mexa para revestir. Cozinhe por 1 minuto. Adicionar frango, sal e pimenta; mexer para revestir. Cozinhar, mexendo, por 5 minutos. Acrescentar vinho e aumentar o calor; cozinhar até que o vinho seja reduzido em cerca de um terço, cerca de 8 minutos.
Mexer em tomate, caldo, salsa e açafrão; reduzir o calor para manter o calor e cozinhar, descoberto, até que o frango esteja tenro e o molho comece a engrossar, 1 a 1 1/4 horas. Tempere com mais pimenta, se desejar.
Dicas
Notas: A Espanha é conhecida por sua soberba páprica chamada Pimentn de la Vera, que tem um sabor esfumaçado. Procure-o em supermercados bem abastecidos, lojas gourmet-food ou online no site tienda.com. ?O estigma seco do Crocus sativus, açafrão adiciona sabor e cor dourada a uma variedade de alimentos do Oriente Médio, África e Europa. Encontre-o na seção de especiarias de supermercados, lojas gourmet ou no site tienda.com. Ele será mantido em um recipiente hermético por vários anos.