Cerveja Agustine & Tequila Carnitas
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
1 hora
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Tempo total
3 horas
destaques da receita
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Alta Fibra
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Colesterol baixo
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Baixo teor de Sódio
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 10 porções
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Calorias 470
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Gordura 19 g
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Gordura saturada 7 g
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Mono Gordura 9 g
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Colesterol 85 mg
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Carboidratos 32 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteína 26 g
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Sódio 308 mg
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Açúcares 4 g
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Potássio 596 mg
Estas carnitas de porco têm um pouco mais de talento e muito menos gordura do que as tradicionais versões fritas comuns à cozinha mexicana. A cerveja e a tequila escura lhes dão um sabor muito especial. Use restos de carnitas para fazer burritos, sanduíches ou quesadillas.
Instruções
Aparar gordura suficiente de carne de porco para produzir cerca de 1/3 de copo em cubos (descartar o resto). Corte a carne de porco em cubos de 1 polegada.
Aqueça uma panela grande e pesada ou um forno holandês em fogo médio-baixo e acrescente a gordura de porco. Cozinhe, mexendo, até que haja uma fina camada de gordura cobrindo o fundo e os pedaços deixados na panela sejam marrons e crocantes, 8 a 10 minutos. Aumentar o calor para médio e adicionar cebola, poblanos, alho, 1 colher de chá de sal e pimenta. Cozinhar, mexendo, até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 10 minutos.
Adicione a carne de porco e cozinhe, mexendo com freqüência, até que seja liberado líquido suficiente para quase cobrir a carne de porco e as verduras, cerca de 10 minutos. Reduzir o calor para médio-baixo, cobrir e cozinhar por 15 minutos. Descobrir, aumentar o calor para manter uma fervura viva, e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o líquido tenha sido reduzido a uma pasta espessa, cerca de 30 minutos.
Mexer os tomates, voltar a cozinhar em lume brando e continuar a cozinhar, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Adicione tequila e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido tenha evaporado e um molho grosso cubra a carne, 15 a 20 minutos. Acrescente a cerveja e volte a cozinhar em lume brando. Cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que todo o líquido tenha evaporado, raspando qualquer pedaço marrom próximo ao final do tempo de cozimento, 30 a 45 minutos a mais. Tempere com as restantes 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Transfira as carnitas para uma travessa de servir e deixe os convidados montarem seus próprios tacos com tortilhas quentes e guarnições de taco, conforme desejado.
Dicas
Notas: O ombro de porco com osso (rabo de Boston ou rabo de porco fresco) pode pesar mais de 10 libras, então você pode ter que pedir a seu açougueiro para cortar um para esta receita? ?A tequila Golden-hued Reposado foi envelhecida em barris de madeira por um mínimo de dois meses, mas não mais do que 11 meses. O sabor é mais suave e equilibrado do que tequilas não envelhecidas (Blanco) ou jovens (Joven)… ?Dica de cozinha: 2 formas de aquecer as tortilhas de milho: 1. Microondas: Embrulhe pilhas de até 12 tortilhas em toalhas de papel mal humedecidas; microondas na High por 30 a 45 segundos. Embrulhe as tortilhas em uma toalha limpa para mantê-las quentes. 2. Forno: Embrulhe pilhas de 6 tortilhas em papel alumínio; coloque em um forno de 375F por 10 a 15 minutos. Embrulhe as tortilhas em uma toalha limpa para mantê-las aquecidas.