Medalhões de porco com molho de cogumelos Miso-Mushroom
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
45 minutos
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Tempo total
45 minutos
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 308
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Gordura 11 g
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Gordura saturada 2 g
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Gordura Mono 7 g
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Colesterol 58 mg
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Carboidratos 21 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteína 28 g
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Sódio 493 mg
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Açúcares 5 g
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Potássio 976 mg
Há tantas variedades de saquê, um vinho de arroz, como há de, bem, vinho. Experimente um saquê Junmai com este molho simples, mas saboroso; o frutado adicionado complementa os shiitakes. Faça-o como uma refeição: Experimente uma cevada de cozimento rápido e um copo de cerveja Sapporo.
Instruções
Coloque 1/4 de xícara de farinha em um prato grande e drague fatias de carne de porco, sacudindo o excesso.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e cozinhe até dourar, crocante e apenas rosada no centro, 2 a 3 minutos por lado. Transfira a carne de porco para um prato; tenda com papel alumínio para manter quente.
Aqueça o óleo restante de 1 colher de sopa na frigideira em fogo médio-alto. Adicionar shiitake e cogumelos brancos e cozinhar, mexendo com freqüência, até amolecer e começar a dourar, 5 a 7 minutos. Polvilhe as 2 colheres de sopa restantes de farinha sobre os cogumelos; mexa para cobrir. Adicione caldo, saquê, vinagre e pimenta e deixe ferver em fogo alto, mexendo com freqüência. Reduza o calor e continue a ferver, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique espesso e ligeiramente reduzido, 4 a 6 minutos. Mexer em cebolinhas e miso. Devolver o porco à panela, virar para revestir com o molho e ferver em fogo brando até aquecer, cerca de 1 minuto. Servir a carne de porco coberta com o molho.
Dicas
Notas de Ingredientes: O sake é um vinho de arroz seco geralmente disponível onde os vinhos são vendidos. Junmai, uma designação especial para saquê, denota saquê produzido a partir de arroz que foi moído menos do que outros saquinhos com designação especial. Mais puro que outros sakes, o junmai não tem álcool destilado adicionado. Caracteriza-se por um sabor e corpo bem arredondado e rico e mais ácido do que a maioria dos bolos. ?Miso é pasta de feijão fermentado feito de cevada, arroz ou soja; é usado na cozinha japonesa para adicionar sabor a pratos como sopas, molhos e molhos para salada. Um pouco vai muito longe por causa de seu sabor concentrado e salgado. Miso está disponível em diferentes cores, dependendo do tipo de grão ou feijão e de quanto tempo ele foi fermentado. Em geral, quanto mais clara a cor, mais suave o sabor. Ele se mantém, no refrigerador, por mais de um ano.