Sopa de macarrão e feijão
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
-
Tempo de preparação
15 minutos
-
Tempo total
35 minutos
destaques da receita
-
Colesterol baixo
-
Baixo teor de gordura saturada
-
Carb/Baixo GI
-
Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 8 porções, 1 xícara cada
-
Calorias 96
-
Gordura 1 g
-
Gordura saturada 1 g
-
Mono Gordura 0 g
-
Colesterol 3 mg
-
Carboidratos 14 g
-
Fibra dietética 2 g
-
Proteína 7 g
-
Sódio 572 mg
-
Açúcares 3 g
-
Potássio 208 mg
Usando produtos básicos enlatados e alguns outros grampos, você pode fazer esta sopa reconfortante em apenas alguns minutos. O truque para obter um sabor caseiro encorpado de caldo de frango enlatado é refrescá-lo com um punhado de ervas, alguns dentes de alho e pimenta vermelha esmagada. Para um sabor mais suave, acrescente um pouco de salsicha de peru italiana cozida e triturada à sopa.
Instruções
Combine caldo, alho, alecrim e pimenta vermelha moída em um forno holandês de 4 a 6 litros ou panela de sopa; deixe cozinhar em fogo brando. Cobrir parcialmente e ferver em fogo médio-baixo por 20 minutos para intensificar o sabor. Enquanto isso, amasse 1 xícara de feijão em uma tigela pequena.
Escorra dentes de alho e alecrim do caldo com uma colher com fendas (ou passe a sopa por um coador e volte para a panela). Adicionar purê e feijão integral ao caldo, junto com os tomates; voltar ao fogo brando. Mexer a massa, cobrir e cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a massa esteja apenas tenra, 10 a 12 minutos.
Mexa o espinafre, cubra e cozinhe apenas até que o espinafre tenha descongelado, 2 a 3 minutos. Colocar a sopa em tigelas e guarnecer cada porção com uma garrafa de óleo, se desejado, e uma polvilhada de parmesão. Variação: Substitua o grão-de-bico (grão-de-bico) pelo feijão canelini; use um processador de alimentos para purê-los.
Dicas
Nota de Ingrediente: Espinafres congelados individualmente (IQF) são vendidos em convenientes sacos plásticos. Se você tiver uma caixa de espinafre de 10 onças à mão, use um pouco mais da metade dela e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem antes de adicionar à sopa na etapa 3.