Templo Emanu-El Brisket
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo de cozimento
4 horas 30 minutos
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Tempo total
2 dias 5 horas
destaques da receita
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Baixa Caloria
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Baixo teor de gordura saturada
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Baixo teor de Sódio
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 10 porções, mais sobras
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Calorias 280
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Gordura 6 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 3 g
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Colesterol 89 mg
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Carboidratos 25 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteína 30 g
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Sódio 289 mg
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Açúcares 22 g
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Potássio 320 mg
Esta receita de peito vem de Roberta Greenberg, a assistente de longa data dos rabinos no templo Emanu-El, uma conhecida sinagoga da cidade de Nova Iorque. As fatias de arando trêmulas que derretem na carne e caramelizam lentamente dão a este peito seu caráter encantador. Melhor ainda é que é preciso tão pouco esforço para que esta doce alquimia funcione. Servir com latkes e feijão verde assado, regado com vinagre balsâmico.
Instruções
Polvilhe os dois lados do peito com alho em pó, sal, pimenta e páprica. Embrulhe bem o peito com filme plástico. Refrigerar por 1 dia.
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Pré-aqueça o forno a 500F.
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Desembrulhe o peito e coloque-o em uma assadeira. Assar por 40 minutos, virando na metade do caminho. Retire a panela do forno e reduza a temperatura para 350. Coloque a cebola sob e ao redor do peito, depois cubra a parte superior com fatias de molho de arando. Com cuidado (a panela estará muito quente), cubra bem a frigideira com folha de alumínio para serviço pesado. Assar até a forquilha, cerca de 3 horas a mais.
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Deixe o peito arrefecer na frigideira. Raspe o molho (deixe-o na panela) e transfira o peito para uma tábua de cortar; apare a gordura. Devolva o peito de peito à panela e cubra com o molho. Cubra a assadeira e leve à geladeira durante a noite ou até 1 dia.
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Cerca de 1 hora antes de querer servir o brisket, pré-aqueça o forno a 350.
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Desnatado qualquer gordura congelada do molho. Cubra a frigideira com papel alumínio. Aqueça o brisket por 20 minutos, depois descubra e cozinhe até que esteja quente e borbulhante e o molho tenha reduzido um pouco, 20 a 30 minutos a mais. Fatie o peito e sirva com o molho.
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