Batata, Espargos e Cogumelos Haxixe
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções, cerca de 1 1/4 xícaras cada
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Calorias 239
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Gordura 11 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 8 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 29 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteína 5 g
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Sódio 492 mg
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Açúcares 4 g
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Potássio 777 mg
Feito com espargos, pimenta vermelha assada e cogumelos, este haxixe tem um sabor fresco e leve, de primavera. Servir com torradas de grãos inteiros e um ou dois ovos no topo.
Instruções
Coloque uma cesta de vapor em uma panela grande, adicione 1 polegada de água e deixe ferver. Colocar batatas na cesta e vapor até que mal estejam tenras quando perfuradas com um espeto, de 12 a 15 minutos, dependendo do tamanho. Quando estiver frio o suficiente para manusear, corte em pedaços de 1/2 polegada.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande (não antiaderente) em fogo médio. Adicionar espargos, cogumelos, chalota e alho e cozinhar, mexendo frequentemente, até começar a dourar, 5 a 7 minutos. Retirar para um prato.
Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo à panela. Adicione a cebola e as batatas e cozinhe, mexendo ocasionalmente e raspando os pedaços dourados com uma espátula metálica, até as batatas ficarem douradas, 4 a 8 minutos. Devolva a mistura de espargos à panela juntamente com pimenta vermelha assada, salva, sal e pimenta; cozinhe, mexendo, até aquecer, cerca de 1 minuto a mais. Servir polvilhado com o cebolinho, se desejado.
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