Cebolas cremosas

Pré-aqueça o forno a 400F.

Se utilizar cebolas frescas, leve um grande pote de água a ferver. Adicione a cebola e cozinhe 1 minuto para soltar as peles. Drenar. Quando estiver frio o suficiente para manusear, apare as duas extremidades, deixando o suficiente da extremidade da raiz para manter as cebolas inteiras enquanto assam. Descasque as peles. Jogar a cebola fresca preparada (ou cebola congelada) com 1 colher de sopa de óleo e 1/4 colher de chá de sal em uma tigela grande. Espalhe em uma camada uniforme em uma assadeira grande o suficiente para acomodar todas as cebolas em uma única camada. (Se você estiver usando cebolas frescas, uma panela de 9 por 13 polegadas é suficientemente grande; se estiver usando congelada, você pode precisar de uma panela maior). Assar as cebolas, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e marrons em pontos, 45 minutos a 1 hora.

Retire a assadeira do forno e acrescente o caldo, mexendo e raspando quaisquer pedaços marrons. Devolva a panela ao forno e torre por mais 10 minutos.

Cerca de 30 minutos após as cebolas começarem a assar, inicie o molho de creme. Derreta a manteiga com as 2 colheres de sopa restantes de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, batendo, até a mistura borbulhar e ficar livre de grumos, cerca de 30 segundos. Bater no leite, depois adicionar folha de louro, tomilho, pimenta e as 3/4 colheres de chá de sal restante; deixar ferver suavemente, batendo com freqüência. Reduzir o calor ao máximo e cozinhar, batendo com freqüência, até que o molho tenha engrossado à consistência de molho grosso, cerca de 5 minutos. Retire do fogo. Descarte a folha de louro.

Mexa as cebolas assadas e qualquer caldo da panela para dentro do molho de creme. Mexer no suco de limão. Transfira para uma travessa e sirva quente.