Costeletas de peru com Rhubarb Chutney
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
20 minutos
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Tempo total
20 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Baixo teor de gordura saturada
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 294
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Gordura 7 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 70 mg
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Carboidratos 30 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 29 g
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Sódio 206 mg
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Açúcares 24 g
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Potássio 624 mg
Experimente o ruibarbo neste chutney bronzeado com passas douradas e gengibre fresco, servido com peru. Você também pode emparelhar o molho com peitos de frango sem osso grelhados, sem pele ou costeletas de porco magras. Servir com: Cuscuz de trigo integral e espargos cozidos a vapor.
Instruções
Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma panela pequena em fogo médio. Adicione cebola e cozinhe, mexendo, até amolecer, cerca de 3 minutos. Adicionar ruibarbo, passas, açúcar mascavo, vinagre, gengibre e 1/8 colher de chá de pimenta; ferver em fogo médio-alto e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o ruibarbo esteja macio e quebradiço, 5 a 10 minutos a mais (levará menos tempo se usar ruibarbo congelado descongelado). Retire do fogo e cubra para manter quente.
Polvilhe o peru de ambos os lados com sal e a restante 1/8 colher de chá de pimenta. Aqueça o óleo restante de 1 colher de sopa em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Acrescente o peru e cozinhe até dourar em ambos os lados e apenas cozinhado, 2 a 3 minutos por lado. Sirva o peru com o chutney.