Peru com Molho de Panela de Mirtilo
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
35 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 220
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Gordura 5 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 3 g
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Colesterol 45 mg
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Carboidratos 17 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 29 g
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Sódio 285 mg
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Açúcares 11 g
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Potássio 157 mg
Os mirtilos têm a mistura certa de ácido e pectina para que sejam ótimos tanto em pratos doces quanto salgados. Elas funcionam especialmente bem com tomilho – por isso este molho de peru fácil pode ser um deleite sempre que as bagas estiverem na estação do ano. Para fazer este prato em uma refeição, vista uma cevada rápida com limão e pimenta e ofereça feijão verde cozido ao vapor na lateral.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 450F. Bata farinha, 1/2 colher de chá de sal e pimenta em um prato raso. Dredge de peru na mistura. (Descarte qualquer sobra de farinha).
Aquecer o óleo em uma grande frigideira à prova de forno em altas temperaturas. Acrescentar o peru; cozinhar até dourar de um lado, 3 a 5 minutos. Vire o peru e transfira a frigideira para o forno. Assar até que o peru esteja apenas cozido e não mais rosado no meio, 15 a 20 minutos. Transfira o peru para um prato e tenda com papel alumínio para manter quente.
Coloque a frigideira em fogo médio. (Cuidado, o cabo ainda estará muito quente.) Adicione chalotas e tomilho e cozinhe, mexendo constantemente, até que as chalotas comecem a dourar, 30 segundos a 1 minuto. Adicionar mirtilos, vinagre e a 1/4 colher de chá de sal restante; continuar cozinhando, mexendo ocasionalmente e raspando qualquer pedaço marrom, até que os mirtilos rebentem e soltem seus sucos e a mistura se torne espessa e xaroposa, 4 a 5 minutos. Fatie o peru e sirva com o molho da panela de mirtilo.
Dicas
Nota Ingrediente: Um lombinho de peru é uma peça totalmente branca que vem do lado das costelas do peito. Os filé mignon pesam tipicamente entre 7 e 14 onças cada e podem ser encontrados com outros produtos de peru na seção de carne da maioria dos supermercados.