Costeletas de Peru com Cerejas Secas, Alecrim e Porto

Combine porto (ou suco de cereja) e cerejas secas em uma pequena panela. Deixe ferver, reduza o calor para baixo e ferva em fogo brando por 5 minutos. Cobrir e retirar do fogo.

Enquanto isso, bata o caldo e o amido de milho em uma pequena tigela até ficar liso. Tempere as costeletas de ambos os lados com sal e pimenta. Coloque farinha em um prato grande e drageie as costeletas, sacudindo o excesso de farinha.

Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione metade das costeletas e cozinhe até dourar e apenas cozido, 2 a 3 minutos por lado. Transfira para uma travessa, cubra e mantenha quente. Adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo à frigideira e repita com as costeletas restantes. Transfira para a travessa e cubra.

Aqueça a manteiga na frigideira em fogo médio. Adicionar cebola e alecrim e cozinhar, mexendo frequentemente, até que a cebola esteja tenra, de 3 a 4 minutos. Bata a mistura de amido de milho e mexa na panela junto com a mistura de cereja e vinagre. Reduza o calor para baixo, devolva o peru e qualquer suco acumulado à panela e cozinhe, virando para revestir com molho, até aquecer, 1 a 2 minutos. Servir o peru coberto com o molho de cereja.