Estoque de frango caseiro rico
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
15 minutos
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Tempo total
4 1/4 horas
destaques da receita
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 8 xícaras
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Calorias 0
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Gordura 0 g
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Gordura saturada 0 g
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Mono Gordura 0 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 0 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteína 0 g
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Sódio 0 mg
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Açúcares 0 g
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Potássio 0 mg
Adoramos usar caldo de galinha conveniente, comprado na loja, mas fazer o seu próprio é mais fácil do que você pensa e o sabor total vale a pena o esforço. Nesta receita, usamos quartos econômicos de perna de frango e cozinhamos o estoque em fogo brando o suficiente para desenvolver um sabor ultra-rico. Além disso, não há adição de sódio na receita, apenas sal à sua preferência pessoal. Se você tiver dois pontos de estoque ou grandes fornos holandeses, pense em fazer dois lotes e congelar sobre você ficará feliz por fazê-lo.
Instruções
Coloque frango, cenoura, aipo, cebola, salsa, tomilho, louro, alho e pimenta-do-reino em um caldeirão ou grande forno holandês (capacidade de 10 litros). Acrescente água. Ferva em fogo alto, depois reduza o calor para manter o fogo brando. Desnatado qualquer espuma e gordura que suba à superfície. Ferva em fogo brando por 4 horas.
Coloque um escorredor sobre uma grande tigela e coar o estoque, pressionando os sólidos para liberar o máximo de líquido possível.
Se não usar imediatamente, resfriar o estoque rapidamente colocando a tigela em uma tigela maior de água gelada. Uma vez à temperatura ambiente, remova da água gelada, cubra com folga e refrigere durante a noite.
Use uma colher para remover a gordura congelada da superfície do estoque refrigerado e depois armazene em um recipiente hermético (ou containers).