Thai Bouillabaisse
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 minutos
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Tempo total
1 hora
destaques da receita
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 8 porções, cerca de 1 1/4 xícaras cada
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Calorias 294
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Gordura 12 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 6 g
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Colesterol 99 mg
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Carboidratos 14 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 33 g
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Sódio 574 mg
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Açúcares 1 g
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Potássio 835 mg
Esta sopa saborosa de frutos do mar combina elementos do famoso bouillabaisse francês com os distintos sabores tailandeses de capim-limão, limão, gengibre e pimentão picante. Use duas pimentas chile se você gosta de calor. Certifique-se de ferver em fogo brando, não ferver, a sopa ou os frutos do mar estarão cozidos demais. Sirva com uma baguete crocante de grãos inteiros para embeber o caldo.
Instruções
Aqueça o óleo em uma grande caçarola pesada ou em um forno holandês em fogo médio. Adicione chalota, alho, gengibre, capim-limão (ou raspa de limão) e pimenta do Chile a gosto; cozinhe, mexendo, até ficar muito macio, de 3 a 4 minutos. Acrescente farinha; mexa bem para combinar. Adicionar caldo de galinha e caldo de peixe ou frutos do mar (ou suco de amêijoa). Deixar cozinhar em fogo brando; reduzir o calor e ferver suavemente por 15 minutos.
Cuidadosamente submergir peixe, camarão, vieiras, mexilhões e cogumelos no caldo de carne. Voltar a cozinhar em lume brando e cozinhar até que esteja cozido, 3 a 4 minutos. Retire a panela do fogo e mexa em suco de limão. Servir guarnecido com abacate e coentro.
Dicas
Dicas: O capim-limão é uma erva tropical aromática usada para adicionar um sabor picante e limonada aos pratos asiáticos. Está disponível fresco em grandes supermercados e mercearias asiáticas. ?O camarão é normalmente vendido pelo número necessário para fazer um quilo. Por exemplo, a contagem de 21-25 significa que haverá de 21 a 25 camarões em uma libra. Os nomes de tamanho, como grandes ou extra grandes, não são padronizados. Nas receitas que exigem uma contagem específica, peça pela contagem (ou número) por libra para ter certeza de que você está obtendo o tamanho desejado. ?Para descascar camarões, segure as pernas e segure a cauda enquanto você torce fora da casca. Guarde as conchas para fazer um caldo saboroso: Ferva, em água suficiente para cobrir, por 10 minutos, e depois coe. A veia que corre ao longo de um camarão (tecnicamente a superfície dorsal, em frente às pernas) sob uma fina camada de carne é realmente seu trato digestivo. ?Para desovar o camarão, use uma faca de corte para fazer uma fenda ao longo do comprimento do camarão. Sob água corrente, remova o trato com a ponta da faca. ?Certifique-se de comprar vieiras do mar secas (vieiras que não tenham sido tratadas com tripolifosfato de sódio, ou STP). As vieiras que foram tratadas com STP (vieiras molhadas) foram submetidas a um banho químico e a um banho de almíscar e menos saboroso. para esfregar mexilhões, segurar sob água corrente e usar uma escova rígida para remover quaisquer cracas. Descarte quaisquer mexilhões com conchas quebradas ou qualquer outra cuja concha permaneça aberta depois de bater levemente.