Turquia Kibbeh
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
-
Tempo de preparação
30 minutos
-
Tempo total
1 hora e 10 minutos
destaques da receita
-
Baixo teor de Sódio
-
Colesterol baixo
-
Baixo teor de gordura saturada
-
Carb/Baixo GI
-
Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
-
Calorias 294
-
Gordura 14 g
-
Gordura saturada 3 g
-
Mono Gordura 3 g
-
Colesterol 67 mg
-
Carboidratos 16 g
-
Fibra dietética 4 g
-
Proteína 27 g
-
Sódio 397 mg
-
Açúcares 5 g
-
Potássio 353 mg
O Kibbeh, uma mistura temperada de cordeiro e bulgur, é um dos pratos nacionais do Líbano. É frequentemente servido cru, regado com azeite de oliva, com fatias de cebola branca afiada e pão pita fresco ao lado, mas também é assado ou recheado e frito em profundidade. Esta versão assada usa peru moído magro para cortar gordura e abobrinhas finamente trituradas para mantê-lo úmido durante a cozedura. Faça uma refeição: sirva com pão pita torrado e uma salada jogada com um vinagrete de limão.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 450 F. Revista uma assadeira quadrada de 8 polegadas com spray de cozimento. Colocar o bulgur em uma pequena tigela e cobrir com água quente.
Aquecer óleo em uma pequena frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 4 minutos. Retirar do fogo; mexer em pinhões.
Drenar o bulgur, pressionando sobre ele para remover qualquer líquido. Transferir para uma tigela grande e adicionar peru, abobrinha, manjerona, cominho, sal, pimenta-da-jamaica e cayenne. Misture suavemente até combinar. Bata metade da mistura na assadeira preparada. Cubra com a mistura de cebola, pressionando suavemente na camada de peru. Cubra com o restante da mistura de peru, pressionando suavemente para dentro da camada de cebola. Cobrir com folha de alumínio.
Cozer o kibbeh por 30 minutos. Remova a folha de alumínio e continue assando até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 165 F, 10 a 15 minutos a mais.
Para preparar molho de iogurte e servir: Enquanto o kibbeh está assando, combine iogurte, pepino, tomate e pimenta em uma tigela pequena. Cobrir e refrigerar até estar pronto para servir. Corte o kibbeh em 6 quadrados e sirva quente com o molho de iogurte.
Dicas
Dica: Torrar pinhões torrados: Cozinhe em uma frigideira seca em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até ficar perfumado e levemente marrom, de 2 a 4 minutos.