Truta Pan-Fritada com Molho Vermelho Chileno
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo total
30 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 378
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Gordura 19 g
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Gordura saturada 4 g
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Gordura Mono 7 g
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Colesterol 90 mg
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Carboidratos 19 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteína 34 g
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Sódio 485 mg
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Açúcares 2 g
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Potássio 892 mg
Este molho de chile panela é muito mais leve que um par de youd com enchiladas ou burritos, para não sobrecarregar a truta delicada.
Instruções
Combinar leitelho, 1 colher e meia de sopa de chile em pó e sal em uma tigela rasa. Coloque farinha de milho em outro prato raso. Mergulhar cada filete de truta na mistura de leitelho, revestir ambos os lados e depois dragar ambos os lados na farinha de milho.
Aquecer 2 colheres de chá de óleo em grande frigideira antiaderente ou em frigideira de ferro fundido em fogo médio. Cozinhe 2 filés de pele até dourar, 3 a 4 minutos por lado (está OK se a frigideira estiver lotada). Transfira para um prato e mantenha quente. Repita com o óleo e os filetes restantes.
Adicionar manteiga e chalota à panela; cozinhar, mexendo, por 1 minuto. Mexer o restante 1/2 colher de sopa de pó de chile. Aumentar o calor para médio-alto. Adicionar caldo e Worcestershire; cozinhar até que o molho seja reduzido em cerca de um terço, 2 a 3 minutos. Despeje o molho sobre a truta e polvilhe com pinhões.
Dicas
Dica: Torrar pinhões, colocar em uma pequena frigideira seca e cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até ficar perfumado e levemente marrom, 2 a 4 minutos.