Broil de Londres com Molho Cereja-Balsâmico
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
10 minutos
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Tempo total
50 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
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Calorias 221
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Gordura 8 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 3 g
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Colesterol 74 mg
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Carboidratos 9 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteína 25 g
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Sódio 258 mg
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Açúcares 7 g
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Potássio 478 mg
O London broil é um corte mais grosso de bife que se beneficia dos efeitos amaciantes de uma marinada. O nosso faz seu trabalho e depois dobra como um molho quando fervido com algumas chalotas. Use qualquer sobra de bife em cima de uma salada ou em um sanduíche com folhas frescas de espinafre.
Instruções
Bata vinho, vinagre, conservas de cereja, alho, sal e pimenta em uma tigela pequena. Coloque a carne em uma tigela rasa de vidro. Despeje a marinada sobre a carne e vire-a para o casaco. Cobrir e marinar no refrigerador, virando várias vezes, por pelo menos 20 minutos ou até 8 horas.
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Retirar a carne da marinada. Despeje a marinada em uma pequena panela; acrescente chalota e reserve. Pincele uma frigideira de grelhar com óleo (ver dica) ou uma frigideira pesada com óleo; aqueça em fogo médio-alto. Adicione a carne e cozinhe por 10 a 12 minutos por lado para a carne média-rara, dependendo da espessura, ou até atingir a doçura desejada. (Pode parecer que a carne está queimando, mas não se preocupe, ela vai formar uma crosta agradável). Transfira a carne para uma tábua de corte; deixe descansar por 5 minutos.
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Enquanto a carne estiver cozinhando, deixar ferver a marinada; cozinhar em fogo médio-alto por 5 a 7 minutos, ou até ser reduzida a cerca de 1/2 xícara. Retire do fogo; adicione manteiga e bata até derreter.
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Corte a carne em fatias finas contra o grão. Acrescente qualquer suco na tábua de corte ao molho. Sirva a carne com o molho.
Dicas
Nota de ingrediente: O London broil é um corte mais grosso de bife que se beneficia dos efeitos amaciantes de uma marinada. ?Dica: Uma panela de grelhar com grelha é ótima para grelhar em interiores, mas você pode usar o grelhador ou, se o tempo permitir, cozinhar o bife em uma grelha ao ar livre.