Carne de porco com cebola e molho de ruibarbo
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
35 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 261
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Gordura 8 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 5 g
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Colesterol 68 mg
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Carboidratos 23 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 23 g
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Sódio 348 mg
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Açúcares 18 g
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Potássio 715 mg
O ruibarbo torrado é equilibrado por cebolas doces neste molho sumptuoso para lombinho de porco assado. Se você não encontrar ruibarbo fresco para isto, use congelado (não é necessário descongelá-lo primeiro). Para o jantar com pressa, tente dois lados rápidos como cuscuz de trigo integral e brócolis cozidos a vapor.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 450F.
Misturar 1 colher de chá de óleo, coentro, 1/2 colher de chá de sal e pimenta em uma tigela pequena. Esfregue a mistura em carne de porco. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira grande à prova de forno em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar em todos os lados, 5 a 7 minutos. Transferir a panela para o forno e assar a carne de porco até que um termômetro de leitura instantânea registre 145F, 15 a 17 minutos. Deixe descansar 5 minutos antes de fatiar.
Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de chá restantes de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola e a 1/2 colher de chá de sal restante; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, 7 a 8 minutos. Adicionar 2 colheres de sopa de água; continuar cozinhando, mexendo com freqüência, até a cebola ficar macia, 5 a 7 minutos a mais, adicionando água uma colher de sopa de cada vez, se necessário, para evitar queimaduras. Mexa o ruibarbo, o vinagre e o açúcar mascavo e cozinhe, mexendo com freqüência, até que o ruibarbo esteja quebrado, cerca de 5 minutos. Colher o molho sobre a carne de porco fatiada e polvilhar com cebolinho.
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