Sopa de Espinafres com Croutons de Rosmaninho
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo total
1 hora
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 6 porções de aperitivos, 1 xícara cada
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Calorias 169
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Gordura 7 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 5 mg
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Carboidratos 21 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 6 g
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Sódio 578 mg
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Açúcares 1 g
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Potássio 334 mg
O alecrim tem um sabor forte, mas oferece apenas uma dica sutil nesta sopa de espinafre. Se você quiser, qualquer verduras sazonais que você tiver em mãos podem ser substituídas pelo espinafre.
Instruções
Para preparar croutons: Pré-aquecer o forno a 375F.
Atirar cubos de pão, óleo, alho e alecrim em uma grande tigela até bem combinados. Espalhe em uma única camada em uma grande assadeira. Cozer até dourar e ficar crocante, 12 a 15 minutos.
Enquanto isso, para preparar a sopa: Derreter manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicionar cebola, alho, alecrim, sal e pimenta, reduzir o calor a médio-baixo e cozinhar, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos. Mexer as batatas e cozinhar, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos. Despeje o caldo (ou a água). Deixar cozinhar em fogo brando e cozinhar até que as batatas estejam macias, cerca de 15 minutos. Mexer em espinafre (ou acelga) e continuar a cozinhar em fogo brando até que as verduras estejam macias, cerca de 10 minutos a mais. Pure a sopa com um liquidificador de imersão ou liquidificador normal (em lotes), deixando-a um pouco volumosa, se desejado. (Tenha cuidado ao fazer purê de líquidos quentes).
Sirva a sopa guarnecida com noz moscada, se desejar, e coberta com os croutons.