Salmão grelhado com sabores da África do Norte
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
15 minutos
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Tempo total
45 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 285
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Gordura 19 g
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Gordura saturada 4 g
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Gordura Mono 7 g
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Colesterol 63 mg
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Carboidratos 4 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteína 24 g
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Sódio 225 mg
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Açúcares 1 g
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Potássio 475 mg
Nossa versão da pasta clássica de ervas da África do Norte conhecida como chermoula serve tanto como marinada quanto como molho para este salmão de sabor rico. Se estiver muito fresco para grelhar ao ar livre, você pode assar o salmão a 450 graus F por 12 a 15 minutos.
Instruções
Misture iogurte, salsa, coentro, suco de limão, óleo, alho, páprica, cominho, sal e pimenta em uma tigela pequena. Reserve 1/4 de xícara para o molho; cubra e refrigere. Coloque os filetes de salmão em um grande saco plástico selável. Despeje a restante mistura de ervas, sele o saco e vire para o casaco. Refrigerar por 20 a 30 minutos, virando o saco uma vez.
Enquanto isso, pré-aqueça a grelha até a média-alta.
Olear o grelhador (ver dica). Retire o salmão da marinada, manchando qualquer excesso. Grelhe o salmão até ficar dourado e opaco no centro, 4 a 6 minutos por lado. Para servir, cubra cada pedaço com um pouco do molho reservado e guarneça com calços de limão.
Dicas
Dicas: Manter a pele para grelhar o salmão ajuda a segurar o peixe e protege a carne delicada do calor abrasador. Uma vez cozido, a pele escorrega facilmente. ?para olear uma grelha: Olear uma toalha de papel dobrada, segurá-la com pinças e esfregá-la sobre a grelha. (Não use spray de cozimento em uma grelha quente.) Ao grelhar alimentos delicados como tofu e peixe, é útil borrifar o alimento com spray de cozimento.