Panzanella de melão
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo total
50 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 6 porções, cerca de 1 xícara cada
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Calorias 130
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Gordura 8 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 5 g
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Colesterol 4 mg
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Carboidratos 13 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteína 3 g
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Sódio 277 mg
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Açúcares 5 g
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Potássio 149 mg
A tradicional panzanella, salada de pão italiano, foi a inspiração para este prato. Esta variação utiliza melão doce e maduro ao invés de tomates, além de rúcula apimentada e um toque de prosciutto cozido para complementar o sabor do melão. Experimente os melões de textura firme, de cor laranja ou verde, como melada, casabá, melão-caloupe ou Galia. Até gostamos com melancia.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 250F.
Espalhar pedaços de pão em uma assadeira. Cozer até tostar levemente, cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, o óleo quente em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione prosciutto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, 3 a 4 minutos. Adicionar o alho e cozinhar, mexendo, 30 segundos a mais. Retire do fogo e mexa em vinagre, sal e pimenta.
Coloque rúcula, melão, manjericão e o pão torrado em uma tigela grande. Acrescente a mistura de prosciutto e jogue para combinar. Deixe a salada repousar por cerca de 20 minutos antes de servir, para que o pão possa absorver parte do molho.
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