Rolos de lasanha

Ferva um grande pote de água. Cozinhe macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Drenar, enxaguar, retornar à panela e cobrir com água fria até estar pronto para o uso.

Enquanto isso, o óleo quente em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, cerca de 20 segundos. Acrescente tofu e espinafre e cozinhe, mexendo com freqüência, até que o espinafre murcha e a mistura seja aquecida, 3 a 4 minutos. Transfira para uma tigela; mexa em parmesão, azeitonas, pimenta vermelha moída, sal e 2/3 xícara de molho marinara.

Limpe a frigideira e espalhe 1 xícara do molho de marinara restante no fundo. Para fazer rolos de lasanha, coloque um macarrão sobre uma superfície de trabalho e espalhe 1/4 copo do recheio de tofu ao longo da mesma. Enrole para cima e coloque o rolo, costurando de lado para baixo, na panela. Repita com o restante do macarrão e o recheio. (Os rolos de tofu serão firmemente embalados na panela.) Colocar o molho de marinara restante sobre os rolos.

Coloque a panela em fogo alto, cubra e leve ao fogo brando. Reduza o calor para médio; deixe ferver em fogo brando por 3 minutos. Polvilhe os pães com mozzarella e cozinhe, coberto, até que o queijo esteja derretido e os pães sejam aquecidos, de 1 a 2 minutos. Sirva quente.