Bisque de Caranguejo com Abacate, Tomate e Milho Relish
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo total
50 minutos
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 8 porções
Tamanho da porção: 1 xícara de sopa e 1/4 xícara de sabonete
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Calorias 230
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Gordura 7 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 35 mg
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Carboidratos 23 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteína 16 g
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Sódio 441 mg
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Açúcares 7 g
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Potássio 719 mg
Nossa versão leve do clássico biscoito de caranguejo obtém sua cremosidade através de uma combinação de leite magro mais purê de vegetais e batatas. O sabor picante e picante proporciona um contraste textural e de sabor ao biscoito esfumaçado e rico em sabor. Servir com pães crocantes de grãos inteiros e alguns calços extras de cal para espremer.
Instruções
Para preparar o prazer: Combinar abacate, milho, tomate, suco de limão, pimenta, e 1/4 colher de chá de sal em uma tigela pequena; jogar para revestir. Deixar em pé à temperatura ambiente enquanto se prepara o bisque.
Para preparar o bisque: aquecer o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicionar milho, cebola e pimentão e cozinhar, mexendo frequentemente, até que a cebola e a pimenta tenham amolecido, cerca de 5 minutos. Adicionar batata e pimentão e cozinhar, mexendo com freqüência, por 2 minutos. Acrescente xerez e cozinhe, raspando qualquer pedaço dourado, até que o líquido tenha diminuído ligeiramente, cerca de 5 minutos. Adicionar o caldo (ou caldo) e deixar ferver. Reduzir o calor e ferver em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam muito tenras, cerca de 15 minutos.
Trabalhando em dois lotes, faça o purê da mistura de vegetais em um liquidificador ou processador de alimentos. (Tenha cuidado ao fazer purê de líquidos quentes.) Devolva o purê à panela; mexa no leite, no caranguejo e no sal restante. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer, de 3 a 5 minutos. Servir cada porção de bisque com cerca de 1/4 de xícara de sal; polvilhar com páprica adicional, se desejado.