Molho de cebola de cozimento lento
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
-
Tempo de preparação
1 hora
-
Tempo total
6 horas
destaques da receita
-
Baixo teor de Sódio
-
Carb/Baixo GI
-
Baixa Caloria
-
Kosher
Informações nutricionais
Faz: 14 porções
-
Calorias 248
-
Gordura 10 g
-
Gordura saturada 4 g
-
Mono Gordura 5 g
-
Colesterol 65 mg
-
Carboidratos 8 g
-
Fibra dietética 1 g
-
Proteína 30 g
-
Sódio 386 mg
-
Açúcares 4 g
-
Potássio 455 mg
Este peito é cozido com caldo de carne e muitas cebolas que derretem em um molho delicioso. Sirva o peito e o molho sobre um monte de purê de batatas cozidas a vapor com um lado de feijão verde ou cenouras fatiadas para um jantar de domingo perfeito.
Instruções
Corte o peito em dois ou três pedaços pequenos o suficiente para caber em um forno holandês; seque com palmadinhas. Aqueça 1 colher de sopa de óleo no forno holandês em fogo médio-alto. Reduzir o calor para médio e dourar o peito um pedaço de cada vez, cerca de 2 minutos por lado, adicionando uma colher de sopa extra de óleo se necessário para evitar a aderência. Transferir o peito para um fogão lento de 5 quartos (ou maior).
Adicione a 1 colher de sopa de óleo restante à panela. Adicionar a cebola e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até amolecer, de 3 a 6 minutos. Adicionar alho, tomilho e pimenta e cozinhar, mexendo, por 1 minuto. Mexer na pasta de tomate. Acrescentar caldo de carne e sal; deixar ferver.
Transfira a mistura de cebola para a panela lenta. Cobrir e cozinhar até que o peito atinja a maciez desejada, 4 a 5 horas em Alto ou 8 a 10 horas em Baixo.
Transferir o peito para uma tábua de corte e cortar ou triturar. Colocar em uma travessa para servir; cobrir para manter quente. Transferir o molho para uma panela. Ferver em fogo médio-alto e ferver rapidamente por 5 minutos para reduzir ligeiramente.
Enquanto isso, misture manteiga e farinha em uma tigela pequena até ficar macia e cremosa. Uma vez reduzido o molho, abaixe o calor para manter o lume brando. Mexa no molho Worcestershire. Bata metade da mistura de manteiga no molho e retorne ao fogo brando. Cozinhar, mexendo, até engrossar ligeiramente, de 1 a 3 minutos. Se o molho não engrossar o suficiente (deve ter a consistência de uma sopa de creme), adicione o resto da mistura de manteiga e repita. Não cozinhe demais. Sirva o peito com o molho.
Nota: Para garantir o status Kosher, prepare a receita para atender às diretrizes Kosher…
Dicas
Variação: Use 3 xícaras de cerdas sobrando e 2 xícaras de molho para fazer piquetes de cerdas desleixadas. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem em uma panela grande em fogo médio. Adicione 1 pimentão verde sem sementes e cortado em cubos e 1 pimentão de jalape?o sem sementes e picado (opcional) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, de 3 a 4 minutos. Adicione 1 lata escorrida de 14 onças de tomate em cubos, 2 colheres de chá de pimenta em pó e 1/4 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Acrescente 3 xícaras de cervejinha picada, 2 xícaras de molho de cebola, 2 colheres de sopa de melaço e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; mexa bem. Cobrir e ferver em fogo brando por 10 minutos para derreter os sabores. Servir em pão integral quente ou em pão de cebola.