Frango com Molho Pepian
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
20 min
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Tempo de cozimento
35 min
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Tempo total
55 min
destaques da receita
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Sem Glúten
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Baixa Caloria
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Carb/Baixo GI
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Baixo teor de Sódio
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Alta Proteína
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 282
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Gordura 12 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 5 g
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Colesterol 66 mg
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Carboidratos 16 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 28 g
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Sódio 457 mg
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Açúcares 2 g
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Potássio 408 mg
Tomatillos e pepitas formam a base do molho pepiano – uma versão da toupeira mexicana.
Instruções
Coloque tomatillos, cebola, 3 colheres de sopa de pepitas, 2 colheres de sopa de coentro, alho, caldo e 1/4 colher de chá de sal em um liquidificador ou processador de alimentos; processe até ficar macio. Transferir para uma panela média e cozinhar em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até reduzir a cerca de 3/4 de xícara, 12 a 15 minutos. A mistura se assemelhará a uma pasta espessa. Retire do fogo e mexa com o creme azedo. Deixar de lado.
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Enquanto isso, colocar um pedaço de frango de cada vez entre as folhas de plástico e bater com um maço de carne ou uma frigideira pesada até que seja achatado a uma espessura uniforme de 1/4 de polegada.
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Bater a clara de ovo e a água em um prato raso até que se combinem. Bata a farinha de milho e a 1/4 colher de chá de sal restante em outro prato raso. Mergulhar cada peito de frango em clara de ovo, depois dragar em farinha de milho, virando a cobertura uniformemente.
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Aqueça 1 1/2 colher de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Cozinhar 2 pedaços de frango até ficar dourado por fora e não mais rosado no meio, 2 a 4 minutos por lado. Transfira para um prato e uma tenda com papel alumínio para manter quente. Limpe a frigideira, reduza ligeiramente o calor e repita com o óleo e o frango restantes. Sirva o frango com o molho reservado e guarneça com as pepitas e o coentro remanescentes.