Abóbora de milho recheada do sudoeste
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
45 minutos
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Tempo total
90 minutos
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Alta Fibra
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Baixa Caloria
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Baixo teor de Sódio
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
Tamanho da porção: Metade de 1 abóbora com enchimento
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Calorias 259
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Gordura 7 g
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Gordura saturada 4 g
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Mono Gordura 1 g
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Colesterol 29 mg
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Carboidratos 38 g
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Fibra dietética 8 g
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Proteína 15 g
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Sódio 482 mg
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Açúcares 9 g
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Potássio 1064 mg
Cominhos e pimentão em pó temperam um recheio de linguiça de peru, tomate, feijão preto e queijo suíço para abóbora de bolota cremosa. Sirva esta abóbora recheada com tortilhas de milho aquecidas para embrulhar as mordidas de todos os ingredientes saborosos.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 375F. Revestir levemente uma grande assadeira com spray de cozimento.
Corte o squash pela metade horizontalmente. Escapar e descartar as sementes. Colocar a abóbora cortada do lado de baixo sobre a assadeira preparada. Cozer até ficar tenro, cerca de 45 minutos.
Enquanto isso, revestir levemente uma frigideira grande com spray de cozimento; aquecer em fogo médio. Adicionar salsicha e cozinhar, mexendo e quebrando com uma colher de pau, até ficar levemente dourada, 3 a 5 minutos. Adicionar cebola e pimentão; cozinhar, mexendo frequentemente, até amolecer, de 3 a 5 minutos. Mexer com alho, pimenta em pó e cominho; cozinhar por 30 segundos. Mexer o tomate, o feijão, o sal e o molho picante, raspando qualquer pedaço dourado. Cobrir, reduzir o calor e ferver em fogo brando até que os tomates estejam quebrados, 10 a 12 minutos.
Quando a abóbora estiver tenra, reduzir a temperatura do forno para 325. Encha as metades da abóbora com a mistura do peru. Cobrir com queijo. Coloque na assadeira e asse até que o recheio seja aquecido e o queijo seja derretido, 8 a 10 minutos.