Muffins de Donut de Geléia
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica
destaques da receita
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Baixa Caloria
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Baixo teor de Sódio
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Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: 16 porções
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Calorias 188
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Proteína 4,2 g
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Carboidratos 30,7 g
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Fibra dietética 0,8 g
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Gordura 5,5 g
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Gordura saturada 1 g
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Colesterol 29,2 mg
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Sódio 182 mg
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Calorias de gordura 26%
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Açúcares 10,6 g
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Cálcio 31,7 mg
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Ferro 1,3 mg
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Potássio 81,4 mg
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Vitamina A 82 UI
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Vitamina C 0,1 mg
(Do novo livro de cozinha de Elaine Magee, Fry Light, Fry Right: Fry-Food Flavor Without Deep Frying)
São um cruzamento entre um donut de geléia frita e um muffin úmido. Encha-os com sua geléia favorita (a minha é de boysenberry).
Instruções
Colocar o leite em um copo seguro para o microondas e o microondas no alto até ficar bem quente ao toque, cerca de 1 minuto (ou colocar em uma pequena panela e cozinhar em fogo baixo até ficar bem quente).
Coloque 2 colheres de sopa do óleo de canola junto com o cream cheese, o açúcar e o sal em uma grande tigela de mistura e bata com um batedor elétrico em baixo até homogeneizar. Despeje lentamente o leite quente sobre a mistura de cream cheese, e continue batendo até que esteja bem misturado.
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem depois de cada adição.
Misture 2 xícaras da farinha e o fermento em uma tigela grande. Adicione a mistura de farinha lentamente à mistura de leite e bata em baixo até ficar liso. Bata na farinha restante para fazer uma massa macia. Vire a massa sobre uma superfície bem florida e amasse até ficar lisa e elástica, cerca de 5 minutos.
Coloque a massa em uma grande tigela que foi levemente revestida com óleo de canola ou margarina de canola. Vire a massa para revestir toda a superfície com óleo. Cubra o recipiente e deixe a massa subir em um lugar quente até dobrar, cerca de 1 1/4 horas.
Adicione 1/2 colher de chá de óleo de canola ao fundo de cada um dos 16 copos de muffin. Bater a massa e dividi-la em 16 bolas de igual tamanho (mais ou menos do tamanho de bolas de golfe). Usando as mãos, pressione cada bola em um círculo de 1/2 polegada de espessura, e depois enfie 1 1/2 colher de chá de geléia no meio. Levante todos os lados da massa para enrolar a geléia, apertando bem as pontas da massa para selar. Coloque cada bola em um copo de muffin, e enrole para cobrir toda a superfície com óleo.
Deixar subir em um lugar quente até quase dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 375 graus. Coloque a forma do muffin no forno e asse por 15-18 minutos, ou até que a parte superior dos muffins de donut esteja bem dourada. Retire do forno para esfriar. Cobrir com uma cobertura de baunilha se desejado (feita com 1 xícara de açúcar em pó, 2 colheres de chá de água e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha ou 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa).