Costeletas de Porco com Salada de Laranja e Funcho
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
35 minutos
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Tempo total
35 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Colesterol baixo
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 257
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Gordura 10 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 5 g
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Colesterol 66 mg
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Carboidratos 20 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteína 24 g
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Sódio 378 mg
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Açúcares 12 g
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Potássio 818 mg
Costeletas de porco com crosta de funcho com uma salada quente de cítricos e funcho é um excelente antídoto para um dia monótono de inverno. Servir com pão integral crocante ou arroz integral.
Instruções
Remover a pele e a medula branca das laranjas com uma faca afiada. Trabalhando sobre uma tigela, cortar os segmentos de suas membranas ao redor. Espremer o suco na tigela antes de descartar as membranas. Transferir os segmentos com uma colher com fendas para outra tigela. Bata o suco de limão, açúcar, amido de milho e 1/4 colher de chá de sal na tigela com o suco de laranja. Reserve.
Tempere costeletas de porco de ambos os lados com sementes de funcho, o restante 1/4 colher de chá de sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione as costeletas e cozinhe até dourar e apenas cozinhadas, 2 a 3 minutos por lado. Transfira para um prato e uma tenda com papel alumínio para manter quente.
Adicionar funcho fatiado e chalota à panela e cozinhar, mexendo, por 1 minuto. Adicionar agrião (ou rúcula) e cozinhar, mexendo, até começar a murchar, de 1 a 2 minutos a mais. Mexer nos segmentos laranja reservados, depois transferir o conteúdo da frigideira para uma travessa.
Adicione à panela a mistura reservada de suco de laranja e qualquer suco acumulado das costeletas de porco. Cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar levemente, cerca de 1 minuto. Sirva as costeletas de porco na salada de funcho, regadas com o molho da panela.
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