Massa de Pizza Fácil de trigo integral
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
destaques da receita
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Vegetariano
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Vegan
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Alta Proteína
Informações nutricionais
Faz: 1 libra de massa de pizza
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Calorias 970
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Gordura 5 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 1 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 200 mg
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Fibra dietética 22 g
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Proteína 36 g
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Sódio 1152 mg
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Açúcares 1 g
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Potássio 782 mg
Esta massa de pizza de trigo integral caseira e levedada requer apenas uma levedação, não duas, por isso é mais rápida de fazer do que se possa suspeitar. Embora a farinha de pão forneça mais glúten para ajudar a massa a manter sua elasticidade quando moldada e assada, nós testamos a receita com farinha para todos os fins e tivemos bons resultados. Esta massa robusta foi desenvolvida para pizzas grelhadas, mas pode ser usada em qualquer receita de pizza que exija 1 quilo de massa de pizza.
Instruções
Mexer água, fermento, açúcar e sal em uma grande tigela; deixar repousar até que o fermento se dissolva, cerca de 5 minutos. Mexer a farinha de trigo integral, a farinha de pão (ou farinha para todos os fins) e a farinha de milho até que a massa comece a se juntar.
Vire a massa para fora em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Amassar até ficar lisa e elástica, cerca de 10 minutos. (Alternativamente, misture a massa em um processador de alimentos. Processe até formar uma bola, depois processe por 1 minuto para amassar).
Coloque a massa em uma tigela oleada e vire-a para revestir. (Para fazer pizzas individuais, veja Dica.) Cubra com um pano de cozinha limpo e reserve em um lugar quente e sem correntes de ar até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Dicas
Variação individual: A massa pode ser transformada em 4 ou 6 pizzas de tamanho pessoal. Depois de amassada, dividir a massa em 4 ou 6 bolas iguais. Escovar com óleo e colocar 3 polegadas de distância em uma assadeira. Cobrir e reservar até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora. Enrole cada porção em um círculo de 6 a 8 polegadas.