Ovos de alcachofra-escamada Benedict
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo total
30 minutos
destaques da receita
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 275
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Gordura 19 g
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Gordura saturada 6 g
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Colesterol 333 mg
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Carboidratos 9 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteína 17 g
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Sódio 732 mg
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Açúcares 2 g
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Potássio 173 mg
Os fundos de alcachofra assada servem para os muffins ingleses neste jantar rápido e elegante. Substitua os cogumelos assados pela pancetta por uma opção vegetariana. Servir com batatas novas assadas ou com uma salada atirada.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 425F.
Jogar fundo de alcachofra com 2 colheres de chá de óleo e 2 colheres de chá de orégano. Coloque-os de cima para baixo em metade de uma grande chapa de cozimento. Espalhe a pancetta em uma camada uniforme sobre a outra metade. Assar até que as alcachofras comecem a dourar e a pancetta esteja crocante, 12 a 14 minutos.
Enquanto isso, bata maionese, iogurte, suco de limão e água em uma pequena tigela até ficar macio. Bata ovos e claras de ovo em uma tigela grande.
Aqueça as 2 colheres de chá restantes de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os ovos e cozinhe, dobrando e mexendo freqüentemente com uma espátula de borracha à prova de calor até quase ficar pronto, cerca de 2 minutos. Retirar do fogo e dobrar em creme de queijo, o restante de 1 colher de chá de orégano e sal.
Para servir, dividir os fundos de alcachofra entre 4 pratos. Cobrir cada alcachofra com porções iguais de ovo mexido, pancetta crocante e molho cremoso de limão. Guarneça com raminhos de orégãos, se desejado.