Sopa de Cenoura e Maçã
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 minutos
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Tempo total
1 hora
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: 8 porções
Tamanho da porção: generoso copo 3/4 cada
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Calorias 71
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Gordura 2 g
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Gordura saturada 0 g
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Mono Gordura 0 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 12 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteína 3 g
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Sódio 421 mg
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Açúcares 7 g
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Potássio 348 mg
Esta sopa colorida é ao mesmo tempo simples e deliciosa. Use maçãs que cozinham macias; as McIntosh são ótimas.
Instruções
Aquecer óleo em uma panela grande ou em uma panela de sopa média em fogo médio. Mexer a cebola e o aipo; cozinhar até que a cebola esteja amolecida e translúcida, 8 a 12 minutos; não dourar.
Agitar o caril em pó, depois adicionar cenouras, maçãs e folha de louro. Mexer bem em fogo médio por 2 minutos, depois adicionar caldo de carne e sal. Leve a mistura a uma fervura baixa, depois reduza o calor para baixo. Cubra bem e deixe ferver até que as cenouras e as maçãs estejam macias, 20 a 25 minutos.
Retirar a folha do louro. Usando uma grande colher com fendas, transfira os sólidos da sopa para um processador de alimentos, adicionando cerca de 1/2 xícara do caldo; processe para um purê suave. Despeje o purê de volta na sopa. Reaqueça e tempere com pimenta. Sirva com canalização quente, guarnecendo cada porção, se quiser, com um pouco de iogurte e um pouco de ervas frescas.
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