Feijão Preto com Cogumelo Feijão Lento
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
25 minutos
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Tempo total
6 horas e 30 minutos
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Vegetariano
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Vegan
Informações nutricionais
Faz: 10 porções
Tamanho da porção: generoso 1 copo cada
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Calorias 306
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Gordura 10 g
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Gordura saturada 4 g
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Mono Gordura 2 g
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Colesterol 20 mg
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Carboidratos 40 g
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Fibra dietética 13 g
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Proteína 18 g
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Sódio 415 mg
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Açúcares 5 g
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Potássio 735 mg
Feijão preto, cogumelos terrosos e tomatillos picantes combinam com uma variedade de especiarias e chipsotles esfumaçados para criar uma pimenta fantástica com sabor completo. Pode ferver no fogão lento o dia todo, o que o torna perfeito para um jantar saudável quando o final do dia é apressado.
Instruções
Mergulhe o feijão durante a noite em 2 quartos de água. (Alternativamente, coloque o feijão e 2 quartos de água em uma panela grande. Deixar ferver. Ferva por 2 minutos. Retirar do fogo e deixar repousar por 1 hora). Esvaziar o feijão, descartando o líquido de molho.
Combine óleo, sementes de mostarda, pó de pimenta, cominho e cardamomo em um forno holandês de 5 a 6 quartos. Colocar em fogo alto e mexer até que as especiarias fiquem no ponto, cerca de 30 segundos. Adicione cebola, cogumelos, tomatillos e água. Cobrir e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam suculentos, de 5 a 7 minutos. Descobrir e mexer com freqüência até que os sucos evaporem e os vegetais fiquem levemente dourados, 10 a 15 minutos. Adicione o caldo, a pasta de tomate e as lascas; misture bem.
Coloque o feijão em um fogão lento de 5 a 6 quartos. Despeje a mistura de vegetais quentes sobre o feijão. Coloque o calor em uma panela alta. Colocar a tampa e cozinhar até que o feijão esteja cremoso, 5 a 8 horas.
Guarneça cada porção com queijo, um pouco de creme azedo e uma pitada de coentro. Sirva com calços de limão.
Dicas
Variação do fogão: Total: 4 1/2 horas Na etapa 2, aumente o caldo para 81/2 copos. Omitir a Etapa 3. Adicione o feijão ao forno holandês; cubra e ferva a pimenta suavemente em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja cremoso para morder, cerca de 3 horas.