Rolo de carne de cogumelo

Coloque os cogumelos em uma tigela pequena e cubra com água morna; deixe repousar por 30 minutos. Combine o bulgur com a água fervente em outra tigela pequena e deixe de molho até que o bulgur esteja tenro e a água tenha sido absorvida, cerca de 30 minutos. Retirar os cogumelos do líquido; aparar os caules e cortar grosseiramente as tampas.

Pré-aqueça o forno a 350F. Revestir uma chapa de cozimento com spray de cozimento.

Aquecer óleo em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo e adicionar cebola, aipo e alho. Cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais sejam amolecidos, 5 a 7 minutos. Acrescente Worcestershire e cozinhe por 3 minutos, raspando bem a frigideira à medida que a mistura se torna pegajosa. Adicione os tomates, leite evaporado e ketchup; mexa para combinar. Continue cozinhando até que a mistura fique muito espessa, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Bata o ovo e as claras em uma tigela grande. Adicione a carne, o pão ralado, o bulgur embebido, os cogumelos e a mistura de tomate. Mexa a salsa, o tomilho e o sal. Misture suavemente, mas bem com as mãos.

Montar a mistura do bolo de carne em um pão de forma livre sobre a assadeira preparada. Cozer até a temperatura interna atingir 165F, 50 a 60 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos antes de fatiar e servir.