Sopa de legumes marroquino (Chorba)
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
20 minutos
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Tempo de cozimento
1 hora e 20 minutos
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Tempo total
1 hora e 40 minutos
destaques da receita
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Baixa Caloria
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Carb/Baixo GI
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Proteína
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
Tamanho da porção: 2 xícaras
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Calorias 236
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Gordura 8 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 5 g
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Colesterol 37 mg
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Carboidratos 19 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteína 21 g
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Sódio 1045 mg
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Açúcares 7 g
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Potássio 687 mg
Com pedaços de carne de vaca ou cordeiro, muitos vegetais e um pouco de massa, esta sopa marroquina recebe sua rica cor alaranjada dourada do curcuma.
Instruções
Aquecer óleo em um forno holandês em temperatura média-alta. Adicionar cebola e açafrão-da-índia; mexer no revestimento. Adicionar carne e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja tenra, 4 a 5 minutos. Adicionar caldo (ou água), tomate e seu suco, nabos, cenouras, aipo e açafrão. Amarre a salsinha e os ramos de coentro junto com o fio de cozinha e acrescente à panela. Ferver a sopa. Cubra e reduza ao fogo brando. Cozinhar até que a carne esteja tenra, 45 a 50 minutos.
Mexer em abobrinha e cozinhar, coberto, até ficar macio, de 8 a 10 minutos. Adicionar a massa e cozinhar até ficar macia, 4 a 10 minutos, dependendo do tipo de massa. Descarte a salsa e os ramos de coentro. Tempere com sal (comece com 1 colher de chá se estiver usando caldo de carne; adicione mais se estiver usando água) e pimenta. Sirva polvilhado com salsa e/ou folhas de coentro, se desejar.