Sopa de Tortellini & Zucchini
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
25 min
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Tempo total
40 min
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Baixa Caloria
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Vegan
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Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
Tamanho da porção: cerca de 1 1/2 xícara cada
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Calorias 203
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Gordura 8 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 10 mg
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Carboidratos 28 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteína 7 g
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Sódio 386 mg
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Açúcares 8 g
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Potássio 400 mg
Todos sabem que os tortellini fazem um jantar rápido de macarrão da semana – mas também acrescentam substância que transforma esta sopa rápida e colorida de legumes em uma refeição. Um aviso: Leia o rótulo cuidadosamente; evite massas feitas com óleos hidrogenados ou conservantes desnecessários. Desfrute desta sopa com uma fatia de baguete de grãos múltiplos e uma salada de espinafre.
Instruções
Aquecer óleo em um forno holandês em fogo médio. Adicione cenoura e cebola; mexa, cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e apenas começando a dourar, 6 a 7 minutos. Mexa o alho e o alecrim e cozinhe, mexendo com freqüência, até perfumar, cerca de 1 minuto.
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Mexer no caldo e na abobrinha; deixar ferver. Reduzir o calor ao fogo e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que a abobrinha comece a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione as tortellini e os tomates e deixe ferver até que as tortellini fiquem plump e os tomates comecem a quebrar, de 6 a 10 minutos. Mexa o vinagre na sopa quente pouco antes de servir.
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