Frango de Sichuan com Amendoins
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
25 minutos
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Tempo total
25 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
Tamanho da porção: 1 xícara cada
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Calorias 273
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Gordura 12 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 6 g
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Colesterol 66 mg
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Carboidratos 11 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteína 28 g
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Sódio 177 mg
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Açúcares 5 g
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Potássio 427 mg
O molho picante Sichuan (que duplica facilmente) funciona bem com quase todas as frituras, mas particularmente melhora os pratos com carne, peixe e aves. Quando fritar frango, sempre espalhe os pedaços no wok e deixe-os cozinhar sem mexer por 1 minuto antes de mexer. Isto permite que o frango seja revistado e evita que se cole. Para esmagar o gengibre, use a lateral de um cutelo ou faca de cozinheiro.
Instruções
Para preparar o molho Sichuan: Caldo de batedor, pasta de tomate, vinagre, açúcar, molho de soja, óleo de gergelim, amido de milho e pimenta vermelha moída a gosto em uma tigela pequena.
Para preparar frango: Combinar frango, vinho de arroz (ou xerez), molho de soja, amido de milho e alho em uma tigela média; misturar bem.
Aqueça um wok de 14 polegadas de fundo plano ou uma frigideira grande em fogo alto até que um grânulo de água se vaporize dentro de 1 a 2 segundos após o contato. Enrole óleo na frigideira, adicione gengibre e frite por 10 segundos. Adicione cuidadosamente a mistura de frango, espalhando-a para fora. Cozinhe até que o frango comece a dourar, cerca de 1 minuto. Usando uma espátula, fritar por 30 segundos. Espalhe o frango de novo e cozinhe por 30 segundos. Continue a fritar até que o frango fique levemente dourado em todos os lados, de 1 a 2 minutos. Adicionar as ervilhas e fritar por 1 minuto. Mexa o molho Sichuan, mexa na frigideira e frite até que o frango esteja apenas cozido e o molho esteja ligeiramente espesso e brilhante, 30 segundos a 1 minuto. Transfira para uma travessa (descarte o gengibre) e polvilhe com amendoins e cebolinhas. Servir imediatamente.